08/03/18

viernes, 3 de agosto de 2018

Alcachofas confitadas en fussioncook FC7 smart y cubeta slowpot de GM. Indicaciones para Crockpot y para olla GM G. Cocina lenta



Hace calor, hay pocas ganas de cocinar y no sabemos que preparar. El Mercadona de la playa de la Fosa en Calpe me da buenísimas sorpresas en la pescadería y de vez en cuando en productos de la huerta. Hoy había unas estupendas alcachofas e inmediatamente pensé en la Crockpot. En cuanto llegué a casa me puse en marcha (receta original en el blog de Crockpotting)


Necesitamos: 
  • 1 kilo y medio de alcachofas
  • Alrededor de un litro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal Maldom en escamas
Ponemos parte del aceite en la cubeta y limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores. Cortamos un poco las puntas y partimos por la mitad. Si son pequeñas puedes dejarlas enteras



A medida que las preparamos las vamos colocando en la cubeta. Pela los tallos y ponlos también. No es necesario frotar con limón


A continuación cubrimos con el aceite. Ponemos la tapa de cristal y programamos menú slowcook, tres horas


Pasados los primeros 30 minutos destapamos y dejamos sin tapa el resto del tiempo. Así conseguimos que se caliente más rápido con la tapa y luego evitamos que caiga agua al aceite, por la condensación. Este aceite lo vamos a utilizar y es preciso mantenerlo en buenas condiciones


Sacamos las alcachofas y dejamos que escurran un poco el aceite. Emplatamos y servimos con escamas de sal Maldom que rompemos con los dedos




 Un lujo de plato que no te dará trabajo

PREPARACIÓN EN CROCKPOT.-
Programa en alta dos horas y media y durante la primera media hora deja la tapa puesta

PREPARACIÓN EN OLLA GM G Y CUBETA SLOWPOT.-
Programa en menú cocina lenta 240 minutos y 90 grados sin eco. Pasados los primeros 40 quita la tapa y continúa la cocción.

En todos los casos podéis comprobar por si necesitáis añadir o restar tiempo. Tened en cuenta que influyen los gustos personales y lo tiernas o no que sean las alcachofas.

Este plato es apropiado como aperitivo,  guarnición, plato principal... Pruébalo con jamón ibérico (yo puse paletilla) cortado muy fino y por encima de las alcachofas. Con el calor se deshace la grasa del jamón... uffffffff no digo nada más


El aceite lo colamos y guardamos en un frasco de cristal. Vale tanto en crudo para aliñar una ensalada, por ejemplo, como para freír unos huevos


Puedes usarlo como quieras.

Te dejo los enlaces a mi grupo de Facebook y al canal de YouTube, estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA