ELABORACIÓN.-

Lavamos el calabacín, secamos y rallamos con la piel. Pesamos 150 g, echamos una pizca de sal y removemos. Ponemos en un colador para que suelte el agua, una 1/2 hora.

Desmigamos la levadura con los dedos, añadimos a la harina y mezclamos muy bien con los dedos. Reservamos.

Batimos el huevo y la clara y volcamos en la cubeta de la panificadora. Añadimos el aceite, la sal, el calabacín muy escurrido, la panela, ralladura de limón, arándanos, y la leche tibia. El agua, también tibia, la reservamos por si hiciese falta. Volcamos la harina reservada y ponemos en la panificadora.

Programamos menú Pan de leche  batida, 8 en la silvercrest de lidl,  mínimo tostado y mínimo peso, y dejamos que concluya el primer amasado. La masa es muy pegajosa pero se tiene que despegar de las paredes. Si hace falta, añadimos el agua (la que haga falta  y poco a poco) 

En  el último amasado, al terminar y antes del último levado, retiramos las palas, acomodamos la masa y pintamos  con yema batida.

Si lo preparas en la olla gm y no tienes panificadora, haz la masa como se indica y dejas reposar en un bol una media hora, bien tapada con un paño. Vuelve a amasar bien y sacas a la cubeta de la olla (que engrasarás previemente) Programa menú fermentar con válvula abierta, el tiempo predeterminado. Al acabar pones menú pan, 140 grados y 50 minutos y válvula abierta. Dejas que termine y abres y compruebas que está bien cocido. Deja que se enfríe sobre rejilla


Si lo cueces en el horno, pon en recipiente cerámico o pirex y  (bien engrasado) Dejas que haga el segundo levado. Metes en el horno sin precalentar a unos 200 grados. En unos 45 minutos está pero te recomiendo que bajes la temperatura después de los primeros 25 minutos a 180 grados. Dependerá mucho de cada horno.

Es uno de los panes mas ricos que he probado, casi parece un bizcocho,y, recién hecho, un lujo pues está cujiente y tierno y jugoso a la vez