Cada vez que me traen albahaca fresca pienso en pesto. Asociación de ideas, que me encanta, vale sé que son excusas para hacer un plato de pasta con pesto. Y como sólo tenía tallarines pues he tirado de unos calabacines y con poco mas ha quedado un plato redondo


Para 6 raciones:
1/2 k Tallarines
2 calabacines hermosos
Ajo muy picado (yo del congelado, 4 cucharaditas)
Un buen manojo de albahaca fresca. No te quedes corto con la albahaca
Molinillo de pimienta negra
Sal rosa del Himalaya, o la que tú uses
AOVE
3 tomates para ensalada pelados y en trocitos
Un trozo de queso parmesano (unos 80 g)

Cortamos  los calabacines con el espiralizador. Si no tienes rállalos en tiras con una mandolina o corta tiras muy finas con un buen cuchillo y una tabla.

Ponemos a cocer la pasta cuidando de dejarla muyyy al dente.

Preparamos el pesto con la albahaca lavada y escurrida, 50 g de AOVE, el queso, 2 cucharaditas de ajo picado, sal y pimienta. Trituramos todo. Probamos y si hace falta rectificamos. Podemos añadir el zumo de una lima para facilitar el triturado. Aunque no lo parezca es un pesto ligero. El auténtico lleva mucho más aceite y piñones. Pero este está muy bueno, con un intenso sabor a albahaca. Resulta más fresco


Escurrimos la pasta cuando esté y reservamos. Ponemos 2 cucharaditas de ajo muy picadito en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando se empieza a dorar añadimos los tallarines de calabacín y salteamos un par de minutos. Añadimos los tomates y mezclamos y por último incorporamos la pasta






Dejamos todo junto un minuto más y emplatamos como te enseño en la foto


Para poder trabajar bien te aconsejo que utilices una sartén muy grande.


Es un plato muy resultón para lo rápido que se prepara. Espero que os animéis.

Os recuerdo que podéis ver muchas más recetas y, participar con las vuestras, en el grupo de Facebook que llevo dónde se cocina de todo y con todo tipo de aparatitos. Pincha AQUÍ

Por supuesto queda genial con cualquier pasta. En la foto de abajo con espaguetis integrales, y el pesto con el zumo de una lima



¡Buen provecho!

(Receta adaptada del libro de Denise Smart "Espiralízate!")
Con este plato he estrenado mi espiralizador eléctrico. Una maquinita sorprendente por la rapidez con la que convierte en tiras larguísimas, pues va cortando en espiral,  frutas y verduras. La mía cuenta también con un accesorio para hacer rodajas. Es versátil pues tiene diversas cuchillas para conseguir distintos anchos. Puedes conseguir que tus hijos coman verduras transformándolas en espaguetis, tallarines, cintas...

Frutas apropiadas para espiralizar son: manzana, pera, plátano macho... En el caso de la pera, por ejemplo, cortaremos un trozo del lado puntiagudo para dejar una base. La manzana no hay que descorazonarla, solamente cortar un poco los polos. Unas espirales de manzana asadas al horno, crujientes encima de un helado con un chorrito de caramelo casero...

Los calabacines con piel, zanahorias grandes, patatas, calabaza quitando la parte bulbosa, remolacha cruda y sin pelar, los tallos del brócoli, pepinos... hasta las cebollas admiten está preparación.

Por último, antes de pasar a la receta, comentaros que hay aparatos manuales mucho más económicos, incluso mandolinas pequeñas con las que conseguir espaguetis para preparar este tipo de recetas. Puedes empezar con utensilios básicos y, más adelante, hacerte con uno eléctrico.

INGREDIENTES (2/3 raciones)

• 2 calabacines medianos con piel
• 200 g de requesón
• 100 g de brotes verdes
• 2 cucharaditas colmadas de ajo muy picadito
• Perejil fresco picado
• Albahaca fresca muy picada
• Cebollino opcional
• 60 g queso parmesano
• El zumo de una lima
• Sal rosa del Himalaya
• Pimienta negra recién molida
• AOVE