Ponemos en la cubeta junto con 1/2 litro de agua y 1 cucharadita y media de sal. Ponemos menú verduras y dejamos que despresurice sola.

Hoy he utilizado cebolla, ajo y pimientos rojo y verde congelados, lo que me ha ahorrado tiempo. Tenía caldo congelado de cocer cabezas y espinas de pescadilla y corvina. Puedes poner agua aunque no quedará tan sabroso. Una opción es mezclar agua y un caldo de pescado de los envasados y mejor aún abrir un kilo de mejillones y usar el agua que sueltan. Vamos con la receta (para 3/4 raciones):

Podéis cambiar los ingredientes a vuestro antojo, tanto los marineros como los vegetales, eso sí que sean lo más frescos posible; lo ideal es ir elegirlos según la estación. Cocinar con productos de temporada mejora los platos  y los abarata 

Vamos con los ingredientes (para 4 raciones)

• 200 g de berberechos gordos frescos
• 1 k de mejillones
• 1 calamar pequeño-mediano fresco (puedes poner una sepia sucia)
• 1 puerro grande
• 4 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo 
• 1 medida de arroz (un vaso de los de agua)
• 2 medidas de caldo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharadita de sal rosa 

Echamos 2 cucharadas del caldo de cocción de los mejillones y cerramos. Programamos menú guiso 4 minutos.

Esta entrada va dedicada con todo cariño a mí amiga Marisa Revuelta que me recordó como lo habíamos compartido hace años en una comida de amigos. Estoy contenta porque se que en pocos días nos volveremos a ver. ¡Esto se ha hecho muyyyy largo!

Vamos con los ingredientes: 

• 4 huevos frescos a ser posible de corral 
• 400 g de champiñones
• 1 cebolla o 1 puerro
• Queso parmesano o similar. También puedes poner un queso curado de oveja o un manchego fuertecito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal aromatizada con trufa. La mía es de Casa Ruíz y me chifla

Preparamos los champiñones: Lo suelo hacer en mis ollas electrónicas Happy Chef, Aigostar Panda y fussioncook FC 7 smart pues las cubetas son antiadherentes y se saltean muy bien sin pegarse y con poco aceite.

Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas finas (si optas por la cebolla en cuadraditos pequeños) y ponemos en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Programamos menú freír y dejamos que se sofria removiendo de vez en cuando. Mientras pelamos y cortamos los champiñones en láminas

Aunque he cambiado alguna cosilla es en esencia la ensaladilla de gambas de Alberto Chicote, y, si es verdad que ya apetecen pucheros y sopas, es ideal para un entrante, con unas tostas recién hechas y como aperitivo de una comida especial