miércoles, 13 de febrero de 2019

Chapatas pequeñas muy fáciles. Amasadora de Lidl y horno



Ni me planteaba atreverme con este tipo de panes, con una hidratación del 90 %, yo, que nunca había pasado del 70 jejejejeje. Pero mi amiga Belén Nogueras Gimeno, panarra increíble y administradora del grupo de Facebook "paner@s" me metió en este lío, yyyyyy estoy felizzzzzzz, están buenísimas, crujientes, y coomo huele la casa ummmmmmmmmmmmmm. Sé que tengo que conseguir una miga más alveolada, manipulando menos la masa a la hora de formarlas, pero el inicio ha sido increíble


He seguido al pie de la letra las indicaciones de Belén y la receta que ella ha empleado en las minichapatas que, por cierto, es de Javi Navarro.

Las harinas son de Harina Tradicional Zamorana, que compro online: Ariana es de gran fuerza, T80 semiintegral de trigo y la dorada una mezcla de harina de fuerza con harina de trigo duro
https://www.harinatradicionalzamorana.com/

180 g de harina dorada
180 g de T80
40 g Ariana gold medal
360 g agua
8 g de sal
1,4 g de levadura seca

Mezclamos las harinas con el agua, en un bol, con ayuda de una cuchara; pon la tapa y deja que repose. Durante este proceso se hidratan las harinas y  se desarrolla el gluten para el posterior amasado ya con la levadura (Autólisis) Con algo más de media hora es suficiente. La mía ha estado 40 minutos (en mi cocina hay de 20 a 21 grados


Incorpora la sal y la levadura



Y pon en la amasadora. Una simple espátula de plástico es de gran ayuda para manejar estas masas tan hidratadas


Selecciona velocidad 1 durante 6 minutos. Descansa 5 minutos y vuelve a amasar otros 3 minutos. Al principio queda masa en el fondo de la cubeta. Al final el gancho la arrastra completamente



Prepara una fuente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y vuelca la masa. Mete en el frigorífico unas 14 horas



A la mañana siguiente saca de la nevera y deja que se atempere.
Prepara una superficie de madera con harina espolvoreada (la masa es muyyyy pegajosa)


Coge una porción y con el mínimo manipulado haz un rectángulo.  Pliega dos veces y pon en la bandeja del horno forrada con papel. Repite hasta terminar la masa. Con la cantidad de harina que puse salen 4 ó 5 unidades dependiendo del tamaño




Espolvorea la superficie con harina. Enciende el horno a 250 grados, calor solo abajo y espera unos 15 minutos. Mete en el horno y echa un vaso de agua muy caliente en el fondo para generar vapor. Mantén así durante unos 15 minutos


Pasado ese tiempo baja a 180 grados y pon el ventilador,  sigue horneando unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Apaga el horno pero deja dentro unos minutos. Luego saca y pon a enfriar sobre una rejilla



Y no se te ocurra partirlas hasta que no se enfríen


Están buenísimas, con una corteza impresionante, crujiente, ummmmmmmmmmmmmm


Tienes que probarlas, de verdad 😉😋😋


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También puedes encontrarme en Youtube


jueves, 7 de febrero de 2019

Tortilla de espinacas frescas y champiñones en Fussioncoock FC 7 smart y/o sartén



Una sencilla tortilla, fácil y rápida de preparar y que me hace cerrar los ojos cuando la pruebo... Cuando vayas a la frutería escoge los productos más frescos y, en cuanto llegues a casa la preparas, no esperes a que se queden lacias las hojas de espinacas y marrones los  champiñones

Necesitamos:
  • Espinacas frescas, si son pequeñas y rojas, maravilloso
  • Champiñones frescos, da igual si son grandes, pequeños, blancos, portobello...
  • Puerro o cebolla (yo prefiero una mezcla de ambos)
  • Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya (o la que tu uses)
  • Molinillo de pimienta negra
  • Cebollino fresco (opcional, yo no tenía en esta ocasión)
Ponemos en la cubeta (o en una sartén grande) el puerro cortado en rodajas finas y media cebolla en trocitos, con un chorrito de aceite (si lo haces en la cubeta diamante de la olla fussioncoock necesitarás muy poco aceite, no se pega nada. En sartén pon más aceite) Selecciona menú guiso y deja que se poche


Lava las espinacas y escúrrelas muy bien. Trocea y, cuando veas que empiezan a dorarse cebolla y puerro, añade a la cubeta. Saltea dos o tres minutos desde que bajan de  volumen (al principio parece que se salen jajajaja)


Mientras tanto pela los champiñones o simplemente limpia con papel de cocina; haz láminas no muy finas y echa a la cubeta


Remueve y deja unos 3 minutos más.  Salpimenta ligeramente y saca la cubeta de la olla para que las verduras se entibien


Casca  los huevos y salpimenta, bate pero no mucho, y añade las verduras. Con las cantidades que ves en las fotos he preparado dos tortillas pequeñas. Si lo prefieres haz solo una. En este último caso puedes cuajarla en la olla,  en menú guiso y con cabezal simultáneamente a 180 grados; los minutos en función de lo hecha que te guste





Es tan fácil que no necesitas ni fotos ni explicaciones pero ya sabéis que preparo así las entradas del blog y esta no iba a ser menos, 😂😂😂😂


Os dejo los enlaces del grupo de Facebook y del canal de Youtube, estáis invitados
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https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA


lunes, 4 de febrero de 2019

Pan de molde hecho íntegramente en panificadora de Lidl


Después de montones de panes de molde he conseguido una receta bastante buena. Tiene un ligero dulzor que lo hace delicioso para preparar tostadas para el desayuno. Recién hechas huelen de maravilla, casi, casi como un brioche jajaja


Esta receta es de nuestra compañera del grupo de Facebook, Carmen Villaverde Parrondo, bueno ella aclara que tampoco es propia sino de alguien que la publicó en el grupo panificalo@s, pero desconoce la propiedad


Es ideal para preparar tanto en molde cerrado como abierto. Yo os dejo las dos versiones con harinas diferentes, y vosotros decidís.

El molde cerrado se adapta perfectamente al nuevo modelo de la panificadora de Lidl, la de 15 programas. Recordad que no debe tocar las resistencias. Es de la marca Ibili, de aluminio anodizado, y lo compré en Amazon



También lo podemos utilizar en el horno y, la única pega que tiene es que es imprescindible rociarlo con espray desmoldante. Intenté con aceite y era imposible desmoldar el pan


PAN CON HARINA SEMIINTEGRAL, HORNEADO EN MOLDE CERRADO EN PANIFICADORA


210 g de harina semiintegral zamorana T80
200 g de harina de fuerza zamorana
1 huevo grande (XL)
30 g de azúcar
1 cucharadita y media de sal rosa del Himalaya
230 g de leche semidesnatada tibia
30 g mantequilla
3 g de levadura seca

Ponemos en la cubeta de la panificadora el huevo, azúcar, sal, leche, harinas y levadura; en ese orden




Programamos menú 4 y dejamos que actúe durante una media hora. Sin parar la panificadora añadimos la mantequilla en pomada o ligeramente fundida en el microondas



Cuando pita para retirar las palas paramos la panificadora y sacamos la cubeta. Ponemos la masa en el molde donde vamos a hornear (no olvides rociar con el espray) y dejamos que leve hasta el borde (como la panificadora tiene calor, ha tardado 1 hora y 15 minutos)


Sacamos de nuevo para cerrar la caja (pon espray también en la cara de la tapa que va a estar en contacto con la masa) y ponemos en la panificadora con cuidado de que el recipiente no toque las resistencias


Seleccionamos menú horno (14); cuando pasen 35 minutos apagamos (en la pantalla quedarán 25)

Sacamos sin quemarnos y extraemos de la caja. Ponemos a enfriar sobre rejilla y no cortamos hasta que esté totalmente frío



PAN CON HARINA DE TRIGO DE FUERZA HORNEADO EN LA CUBETA 

Para hornear en la propia cubeta lo único que cambié fue la harina: puse 410 g de harina de fuerza de trigo. El proceso es exactamente igual, hasta los tiempos de levado y horneado. Cuando retiréis las palas aprovechad parap acomodar la masa. En las fotos os enseño el resultado




En este caso, cuando acabó el levado y antes del horneado, pincelé la superficie con leche



Aunque quedan deliciosos los dos, me ha gustado más el primero, pero si no tienes molde cerrado prueba este último


¿Verdad que tiene una pinta estupenda?😉😉

Muchas gracias Carmen por la receta. Y aprovecho para invitaros al grupo de Facebook donde podréis encontrar entre otras, más de 100 recetas para panificadora. Aquí tenéis el enlace
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Y ya sabéis, si tenéis alguna duda, aquí estoy. Un besote