viernes, 20 de julio de 2018

Clafoutis (tarta de cerezas) en turbocecofry 4D. Indicaciones para horno



La tarta Clafoutis es original de Francia; un pastel con textura de pudin para comer sin que se enfríe del todo. Curiosamente las cerezas no hay que deshuesarlas, se dejan enteras, para mantener el color blanco de la masa resaltando así con el rojo de la fruta.También hay que escoger cerezas un tanto ácidas para que contrasten con el dulce de la propia tarta. La masa lleva harina, huevos, leche, azúcar y mantequilla


Mi tarta es más consistente pues incorpora harina de almendras. Las cerezas que he puesto son picotas del Jerte, dulces y grandes, y las he deshuesado y partido por la mitad. Además nos la hemos tomado fria... La verdad es que es un desatino llamarla Clafoutis jejejeje


Necesitamos:
  • 700 g de picotas del Jerte
  • 5 huevos grandes
  • 500 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras molidas
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Panela o azúcar moreno para espolvorear el molde
  • Mantequilla para el molde


Lavamos y secamos las picotas con papel de cocina. Partimos por la mitad y deshuesamos



Recortamos papel de horno para forrar la cubeta. Untamos esta con mantequilla y acoplamos el papel





Untamos ahora  el papel y espolvoreamos con el azúcar moreno integral



Disponemos las medias cerezas cubriendo toda la base de la cubeta, como muestran las siguientes fotos, y reservamos



Derretimos la mantequilla pero sin que se caliente en exceso



En un bol batimos los huevos con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de batir. Incorporamos la esencia de vainilla y la canela y removemos bien. A continuación la harina de almendras batiendo hasta que se integre


Añadimos la harina de trigo pasándola por un colador y mezclamos muy bien 




Colocamos la cubeta en la cecofry y vertimos la mezcla con cuidado sobre las cerezas


Programamos menú sartén a 160 grados durante 45 minutos. Acabado el tiempo ponemos menú horno a 170 grados y durante 10 minutos y vigilamos para que el centro no se dore mucho. En cuanto empiece a coger color cubrimos la zona con un trozo de papel de aluminio




Una vez acabado el tiempo mantenemos 10 minutos sin abrir y luego sacamos para que se enfríe. Desmoldamos cuando esté tibia y metemos en la nevera (si la preparas cuando no haga estos calores prueba a tomarla sin pasar por el frigorífico) Si te animas con la versión auténtica ten cuidado pues es más delicada y puede romperse. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir



Y ya la tenemos lista para la celebración. Por cierto marido, te quiero muchísimo. ¡Felicidadessssssssssss!


PREPARACIÓN EN EL HORNO.-
Preparamos las cerezas y un molde de al menos 25 cm. Reservamos y precalentamos el horno a 150 grados.

Seguimos todo el proceso y horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Cuando quedan unos 8 minutos encendemos el grill para que se dore muy suavemente


Mi hija y su marido, que no tienen remedio jijijiji, han desayunado lo que quedó bañado con chocolate recién derretido... ainssss


Espero que os guste y os animéis a prepararla en cualquiera de las dos versiones, mejor dicho tres

Os pongo los enlaces al grupo de Facebook y al canal de Youtube donde podréis seguir viendo recetas de todo tipo


lunes, 16 de julio de 2018

Ensaladilla rusa súper fácil en olla fussioncook FC7 smart



Con los calores lo que más nos apetece son las ensaladas. Hoy te dejo una tradicional ensaladilla rusa, muy, muy facilita.

INGREDIENTES:
  • 1k  de patatas (elige piezas grandes)
  • 1/2 k de zanahorias
  • 4 ó 5 huevos
  • Pimientos rojos en conserva
  • Aceitunas verdes
  • Espárragos (opcional)
  • Un frasco de bonito del norte en aceite de oliva 
  • Mayonesa casera (2 huevos grandes, aceite de oliva suave, un buen chorro de virgen extra, vinagre y sal)
Pelamos las zanahorias y las patatas. Ponemos encima de la bandeja blanca que trae como accesorio la fussioncook. Echamos un vaso grande de agua y programamos menú verduras 12 minutos



Deja que despresurice de forma natural y abre. Saca con cuidado las patatas y zanahorias y reserva mientras se enfrian


Pon los huevos en la cubeta con el agua que tiene  y sobre la bandeja blanca (aproveché para cocer muchos) Programa menú guiso, 2 minutos



Al finalizar el tiempo deja la olla reposar 5 minutos. Termina de despresurizar y saca los huevos para que se enfríen.

Partimos en trocitos las zanahorias y las patatas y colocamos en un bol grande





Desmigamos el bonito, partimos los huevos en trocitos y las aceitunas en rodajas y echamos al bol




Preparamos la mayonesa: recuerda batir desde el fondo y subir despacio la batidora




Emplata y decora como más te guste.



Una sencilla ensaladilla que apetece muchísimo en esta época del año.

Te dejo los enlaces de mi grupo de cocina y de mi canal; estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA

domingo, 8 de julio de 2018

Pan con harina de espelta integral en panificadora



Los panes integrales tienen fama de ser mazacotes, las masas no suben si no se añade mucha levadura y son mas difíciles de preparar que los panes de harina de trigo normal. Pero si tienes en cuenta un par de cosas los resultados son espectaculares:
  • Pon mas agua que para los panes de harina de trigo normales (alrededor del 75%)
  • Mezcla la harina con el agua y deja y repose el tiempo necesario para que el gluten se desarrolle firme (autólisis)


Vamos con una receta básica (web "El Amasadero") que puedes mejorar a tu gusto 

  • 250 g de harina de trigo panificable
  • 250 g de harina de espelta integral
  • 375 g de agua
  • 2 g de levadura seca
  • 5 g de sal
1. Ponemos las harinas y el agua en un bol y mezclamos con una cuchara hasta obtener una mezcla uniforme
2. Echamos la mezcla en la cubeta de la panificadora y dejamos que repose un máximo de 1 hora (autólisis)
3. Pasado el tiempo agregamos la sal y la levadura y programamos pan normal (programa 1 en panificadora de lidl), peso 1 kilo y tostado fuerte



Deja que termine y desmolda en caliente



Cuando esté frío del todo puedes hacer rebanadas


Prueba la autólisis cada vez que prepares panes integrales. Verás como mejora el desarrollo del gluten y suben de maravilla. 

Partiendo de esta receta haz cambios: pon una cucharada de aove, una cucharadita de miel y semillas: verás que bueno. Si añades semillas recuerda dejarlas a remojo durante un par de horas, de este modo ya estarán hidratadas y "no robarán" el agua extra que necesita la harina integral


Tienes un vídeo con un montón de explicaciones y trucos para los que empiezan a hacer pan en casa. Te dejo el enlace
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/permalink/2230763887158120/