lunes, 16 de julio de 2018

Ensaladilla rusa súper fácil en olla fussioncook FC7 smart



Con los calores lo que más nos apetece son las ensaladas. Hoy te dejo una tradicional ensaladilla rusa, muy, muy facilita.

INGREDIENTES:
  • 1k  de patatas (elige piezas grandes)
  • 1/2 k de zanahorias
  • 4 ó 5 huevos
  • Pimientos rojos en conserva
  • Aceitunas verdes
  • Espárragos (opcional)
  • Un frasco de bonito del norte en aceite de oliva 
  • Mayonesa casera (2 huevos grandes, aceite de oliva suave, un buen chorro de virgen extra, vinagre y sal)
Pelamos las zanahorias y las patatas. Ponemos encima de la bandeja blanca que trae como accesorio la fussioncook. Echamos un vaso grande de agua y programamos menú verduras 12 minutos



Deja que despresurice de forma natural y abre. Saca con cuidado las patatas y zanahorias y reserva mientras se enfrian


Pon los huevos en la cubeta con el agua que tiene  y sobre la bandeja blanca (aproveché para cocer muchos) Programa menú guiso, 2 minutos



Al finalizar el tiempo deja la olla reposar 5 minutos. Termina de despresurizar y saca los huevos para que se enfríen.

Partimos en trocitos las zanahorias y las patatas y colocamos en un bol grande





Desmigamos el bonito, partimos los huevos en trocitos y las aceitunas en rodajas y echamos al bol




Preparamos la mayonesa: recuerda batir desde el fondo y subir despacio la batidora




Emplata y decora como más te guste.



Una sencilla ensaladilla que apetece muchísimo en esta época del año.

Te dejo los enlaces de mi grupo de cocina y de mi canal; estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA

domingo, 8 de julio de 2018

Pan con harina de espelta integral en panificadora



Los panes integrales tienen fama de ser mazacotes, las masas no suben si no se añade mucha levadura y son mas difíciles de preparar que los panes de harina de trigo normal. Pero si tienes en cuenta un par de cosas los resultados son espectaculares:
  • Pon mas agua que para los panes de harina de trigo normales (alrededor del 75%)
  • Mezcla la harina con el agua y deja y repose el tiempo necesario para que el gluten se desarrolle firme (autólisis)


Vamos con una receta básica (web "El Amasadero") que puedes mejorar a tu gusto 

  • 250 g de harina de trigo panificable
  • 250 g de harina de espelta integral
  • 375 g de agua
  • 2 g de levadura seca
  • 5 g de sal
1. Ponemos las harinas y el agua en un bol y mezclamos con una cuchara hasta obtener una mezcla uniforme
2. Echamos la mezcla en la cubeta de la panificadora y dejamos que repose un máximo de 1 hora (autólisis)
3. Pasado el tiempo agregamos la sal y la levadura y programamos pan normal (programa 1 en panificadora de lidl), peso 1 kilo y tostado fuerte



Deja que termine y desmolda en caliente



Cuando esté frío del todo puedes hacer rebanadas


Prueba la autólisis cada vez que prepares panes integrales. Verás como mejora el desarrollo del gluten y suben de maravilla. 

Partiendo de esta receta haz cambios: pon una cucharada de aove, una cucharadita de miel y semillas: verás que bueno. Si añades semillas recuerda dejarlas a remojo durante un par de horas, de este modo ya estarán hidratadas y "no robarán" el agua extra que necesita la harina integral


Tienes un vídeo con un montón de explicaciones y trucos para los que empiezan a hacer pan en casa. Te dejo el enlace
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/permalink/2230763887158120/

miércoles, 4 de julio de 2018

Jamoncitos de pollo guisados con verduras y especias en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para olla GM G



Me encanta como quedan los muslitos guisados de esta forma: jugosos, sabrosos y con muy poco aceite. Calcula al menos 2 jamoncitos por persona.

Necesitamos:
  • 10 muslitos de pollo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro grande (no deseches la parte verde)
  • Medio pimiento rojo 
  • 1 pimiento verde
  • 4 zanahorias medianas
  • 3 patatas medianas
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas secas
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 vaso medidor de vino tinto de Rioja
  • 1 vaso medidor de agua
  • 1/2 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal y pimienta negra recién molida
Salpimentamos el pollo y reservamos. Partimos en trocitos la cebolla y en rodajas el puerro. Ponemos en la cubeta y añadimos el aceite. Programamos menú freír


Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Echamos a la cubeta y removemos. Lavamos los pimientos, hacemos trocitos y añadimos a la cubeta


Salteamos todo junto un par de minutos y añadimos el pollo


Dejamos que se vaya sofriendo y mientras pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos


Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol


Ahora echamos el agua,


la mezcla de hierbas y las especias. Removemos y probamos el caldo por si hiciera falta añadir algo de sal (recuerda que no pusimos a las verduras)


Pot último incorporamos los trocitos de patatas y volvemos a mover. Cancelamos, cerramos con válvula cerrada y programamos menú al gusto, 150 grados y 12 minutos. Al terminar dejamos que despresurice sola


Listo para emplatar. El pollo está rico pero las verduras y el caldo mmmmmmmmmmmmmm


INDICACIONES OLLA GM G:
El salteado de verduras y pollo en menú sofreir entre 160 y 180 grados. Quizás tengas que añadir algo más de aceite para que no se agarre.
Cancela el menú y cuando cierres la olla programa menú guiso, presión predeterminada, 15 minutos a 160 grados. Deja que despresurice sola


Te recuerdo que en mi grupo de Facebook hay muchas recetas de pollo y de platos elaborados en fussioncook FC7 smart en los álbumes destinados a ese fin
Y puedes seguir mi cocina en Youtube, estás invitado

lunes, 11 de junio de 2018

Cebolla caramelizada en fussioncook FC7 smart. indicaciones para Olla GM G



Mucha gente piensa que para caramelizar cebolla es necesario añadir azúcar. Pues nada más lejos de la realidad; una buena cebolla caramelizada solo lleva aceite de oliva virgen extra y cebollas dulces. Las variedades más adecuadas son: vidalia, amarilla española y blanca que es la que yo he utilizado.

Necesitamos: 4 cebollas blancas y 4 cucharadas de AOVE. Recuerda que reduce mucho, la cantidad final es pequeña.

Partimos por la mitad las cebollas y cada mitad la cortamos en juliana fina



Ponemos el aceite en la cubeta y las cebollas cortadas



Programamos menú al gusto a 120 grados y una hora. Mezclamos bien y dejamos la olla abierta los primeros 15 minutos. Removemos y ponemos la tapa de cristal (puedes tapar con una tapa de otra cazuela) y dejamos que siga la cocción. Es necesario remover de vez en cuando



Poco a poco verás cómo va reduciendo la cebolla y cambiando de color. Al terminar el tiempo tendrá este aspecto


Deja que pierda calor y saca a un plato


Espera hasta que se enfríe del todo y conserva en la nevera en un tarro de cristal (no pongas el aceite sobrante)

OLLA GM G.-
Procede exactamente igual pero pon la temperatura a 130 grados. Cuando tapes la cubeta baja a 120 grados. Quizás necesites unos minutos más de cocción


Queda divina en bocadillos por ejemplo de solomillo de cerdo, con queso de cabra,  con una mermelada de pimientos del piquillo casera, como guarnición...

Yo la he utilizado para preparar tortilla deconstruida, jejejeje, os pondré pronto la receta




Ha quedado deliciosa, con un color muy bonito

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