lunes, 12 de noviembre de 2018

Flan de queso en crockpot, cocina lenta


La verdad es que las mejores recetas surgen de casualidad. Preparé los ingredientes para un pudin en mi crockpot de 5,7 litros y me sobró bastante mezcla. Como el domingo tenía invitados decidí hacer un flan detrás del pudin y así aprovechar el calor de la cubeta. Al ir a la nevera a por mas huevos vi la tarrina de Philadelphia y me dije ¡de queso! Salió un flan enorme y supercremoso


Necesitamos:
  • 6 huevos 
  • 500 ml de leche 
  • 200 ml de leche evaporada
  • 200 g queso Philadelphia o similar
  • 6-8 cucharadas de azúcar para la mezcla
  • 3 cucharadas más para preparar el caramelo
Lo primero es precalentar la cubeta. Programamos 3 y 1/2  horas en alta. Mientras caramelizamos el molde. Yo he utilizado mi flanera de acero inoxidable de 20 cm de diámetro, que puedo utilizar directamente sobre la cocina de inducción. Si no es tu caso, usa un recipiente apropiado y vierte sobre el molde.
Mezcla las 3 cucharadas de azúcar con 2 de agua y pon al fuego. Deja que se haga el caramelo y reparte por las paredes



Mientras se enfría preparamos la mezcla. Pon el resto de ingredientes en un bol y bate bien con la batidora de brazo. Vierte sobre el caramelo frio y solido





Como podéis ver en la foto la flanera quedó bien llena.

En cuanto se terminó de cocinar un pudin, que tenía haciéndose en la crockpot, metí la flanera y programé 3 horas en alta; directamente sobre el fondo de cerámica y sin agua. Antes de tapar puse un paño. No es necesario pero tengo esa costumbre



Si tu molde no se acopla bien al fondo de la olla puedes poner una rejilla.

Pasado el tiempo dejé la flanera dentro, con la olla apagada una hora más. Espera a que se enfríe antes de meter en la nevera. Yo prefiero prepararlo el día anterior y que esté toda la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por todo el lateral y da la vuelta: en unos segundos saldrá perfecto


Es un lujo como como quedan estos postres en cocina lenta. Hay más recetas que te pueden interesar en mi grupo de Facebook https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
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lunes, 5 de noviembre de 2018

Bizcocho de calabaza y harina de espelta horneado en panificadora. Indicaciones para ollas programables y horno



Es tiempo de calabazas y hay que aprovechar que tenemos esta fruta en abundancia.

Podéis preparar este bizcocho con la calabaza cruda, pelada y troceada, pero a mí me gustan más los resultados con calabaza asada.

Para esta receta he asado la calabaza en mi olla de cocción lenta Crockpot; después podremos pelarla con los dedos, con el mínimo esfuerzo. Os pongo un enlace en el que podéis ver todos los pasos del proceso https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/09/mermelada-de-calabaza-en-cocina-lenta.html





Necesitamos:
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas del vaso del yogur de xilitol (azúcar de abedul) puedes poner azúcar normal
  • 3/4 partes del vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calabaza asada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • 3 medidas de harina de espelta integral o la que tú prefieras
  • 1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes salvo levadura y harina. Trituramos bien hasta obtener una masa fina


Por otro lado mezclamos la harina con la levadura


Ponemos la mezcla líquida en un bol y añadimos la mezcla de harina con levadura en tres veces (con ayuda de una lengua y movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado)


Unta la cubeta de la panificadora con aove y echa la mezcla. Coloca en el cuerpo de la panificadora y programa menú horno (14) 




Al finalizar el programa deja dentro de la panificadora durante 10 minutos más y con la máquina apagada. Saca la cubeta y espera a que se enfríe del todo antes de desmoldar



Disfruta de un bizcocho muy saludable por el tipo de harina y la sustitución del azúcar por xilitol


HORNEADO EN OLLA GM G
Menú horno y 120 grados durante unos 60 minutos. En este caso forra la base de la cubeta con papel de horno.
Menú horno, 130 grados y unos 50 minutos. Pon base de silicona si eliges esta opción.


HORNEADO EN FUSSIONCOOK FC 7 SMART
Menú horno durante 45 minutos

COCCIÓN EN HORNO
Precalienta el horno durante 10 minutos a 180 grados (calor arriba y abajo)
Baja a 170 grados con calor solo abajo y hornea durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho (depende de cada horno)

En todos los casos deja 10 minutos una vez terminado el tiempo, con la olla, panificadora y horno apagados. Comprueba que esté cocido con un palillo.

Nota: a mí me encanta la canela pero pon, como mucho, media cucharadita si no quieres que sea excesivamente protagonista


Si quieres ver muchas más recetas de bizcochos y/o recetas en panificadora estás invitado a mi grupo de Facebook
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lunes, 8 de octubre de 2018

Tortitas con chocolate


Nada mejor que comenzar el domingo desayunando tortitas. Las de hoy llevan en la masa perlas de chocolate negro que al calor de la sartén se funden y ummmmmmmmmm ¡que cosa más rica!


Necesitamos:
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal 
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Un buen puñado de perlas de chocolate negro


Pon todos los ingredientes en un vaso de batidora salvo las perlas de chocolate. Tritura bien; añade las perlas mezcla con una cuchara. Pon a calentar una sartén antiadherente y unta muy ligeramente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (no pongas el fuego demasiado fuerte)

Deja caer un cacillo de la masa en el centro de la sartén y no esparzas ni toques la masa hasta que empiecen a salir burbujas por toda la superficie


Con ayuda de una espátula de silicona da la vuelta y deja que se haga por el otro lado


Reserva en un plato, apiladas para que no se enfríen hasta que tengas todas hechas


Puedes hacerlas de harina de trigo, avena, integral... Con leche entera o semidesnatada. Puedes sustituir el azúcar por xilitol o panela y cambiar el chocolate negro por chocolate con leche o blanco. Tu decides los ingredientes


Te dejo el enlace de unas tortitas con arándanos muy saludables
https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/03/tortitas-con-arandanos-desayuno.html

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miércoles, 26 de septiembre de 2018

Guisantes con jamón: en olla fussioncook FC 7 smart y similares o en MC plus, tu decides


Siempre he dicho que la olla programable (fussioncook, GM, Newcook...) es la jefa de la cocina y que los robots (MC, Thermomix, Cecomix...) son los pinches. No suelo preparar platos completos con los robots. Y esta es una de esas escasas ocasiones. Los resultados de estos guisantes son iguales de buenos, da igual que los cocines en la olla o en el robot, tu decides


Necesitamos:
  • 1 paquete grande de guisantes  congelados
  • 1 cebolla grande picada en trocitos (la congelada es estupenda para esta preparación)
  • Alrededor de 100 g de jamón picado en trocitos. Si es paletilla Ibérica queda espectacular por ese tocino que aporta
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK FC 7 SMART.-
Cocemos los huevos: los ponemos en la cubeta (aprovecha si necesitas hervir más) dos medidas de agua y programamos menú verduras 2 minutos. Dejamos al menos 3 minutos sin abrir la olla y luego podemos despresurizar
Reservamos y secamos la cubeta con papel de cocina. Cuando los huevos estén fríos los pelamos y picamos en trocitos menudos


Mientras, vamos sofriendo la cebolla con dos cucharadas de aove en menú freír: el punto en el que empieza a dorarse nos indica que hay que echar los guisantes, sin descongelar. Removemos y dejamos que se vayan haciendo junto con la cebolla. Alrededor de 6 minutos serán suficientes (han de quedar muy al dente) Incorporamos el jamón y dejamos 1 minuto mas. Cancelamos el menú y con el calor residual se terminarán de hacer. Ahora probamos y ponemos la sal necesaria. No salamos antes pues el jamón es determinante y a veces ni siquiera es necesario añadir ni una pizca



Solo queda emplatar: he optado por no mezclar el huevo con el resto de ingredientes. El resultado es más vistoso


En OLLA GM G, cocemos los huevos en menú guiso a 160 grados, 3 minutos. 
Para el salteado pondremos menu sofreír a 180 grados bajando luego a 160 para que no se pegue. El resto del proceso es exactamente igual


PREPARACIÓN EN MONSIEUR CUISINE PLUS.-
Si el jamón no está troceado lo ponemos en el vaso y damos unos golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos los huevos en el cestillo y medio litro de agua en la jarra. Programamos 12 minutos a 120 grados y velocidad 1. Al terminar sacamos y esperamos a que se enfríen. Pelamos y reservamos


Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la cebolla ya troceada en el vaso. NUNCA tritures  cebolla cruda con los robots pues cambia el sabor. Pasa lo mismo con los puerros. Puedes usar cebolla congelada, que viene ya picadita, como he hecho yo. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100 grados y velocidad 3.
Al terminar echamos los guisantes y de nuevo 10 minutos, 100 grados y velocidad 3. Cuando termina incorporamos el jamón y dejamos 2 minutos, temperatura 100 y velocidad 3


Sacamos a una fuente y limpiamos el vaso con papel de cocina. Ponemos los huevos, ya sin mariposa, y seleccionamos 5 segundos en velocidad 4. Solo queda mezclar con los guisantes y servir inmediatamente



Tu decides como como presentarlos y con qué maquinita prepararlos; quedan muy ricos en ambos casos


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martes, 25 de septiembre de 2018

Wrap de salmón ahumado con espinacas frescas y aguacate


Wrap se puede traducir como envuelto. Y en eso consisten estos "bocadillos"; ir enrollando una tortilla de harina, sobre la que habremos dispuesto  capas que forman el relleno. No deja de ser una variante del burrito o taco


La receta es de mi hija Lola Herrero, mi aportación ha sido el aguacate.

Por supuesto puedes utilizar la masa que más te guste: de trigo, de maíz, de harina integral... Y el relleno que prefieras, siempre y cuando algún ingrediente actúe como "pegamento" (queso de untar, pate, mayonesa...) y así se mantengan los ingredientes en su sitio y la masa quede sellada una vez formado el rollo (aunque es muy práctico asegurar con un palillo)


Te animo a que los pruebes incluso haciendo tu propia masa
https://cocinillas.elespanol.com/2014/05/tortillas-de-trigo-caseras-para-burritos-fajitas-y-wraps/

Tienes que preparar:
Tortillas
Salmón ahumado
Aguacate
Espinacas baby, tiernas, apropiadas para tomar crudas
Queso Philadelphia

Unta queso por toda la tortilla dejando un pequeño arco libre



Distribuye las espinacas por encima


Ahora el salmón


Y por último el aguacate


Ahora enrolla cuidadosamente desde la derecha hacia la izquierda (la parte sin relleno) Solo queda cortar en porciones. Yo he sacado 3 wraps de cada tortilla




Asegura cada unidad con un palillo. Sírvelos de pie y mantenimiento su forma redonda



Con rulo de cabra, mermelada y espinacas, de jamón y queso con tomate natural...
Una cena divertida y muy sencilla


Hazlos con tu relleno favorito y nos lo cuentas


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