lunes, 17 de septiembre de 2018

Mejillones con salsa picante en fussioncook FC 7 smart



Aunque esta receta ya está publicada  para olla GM, aquí os la dejo también para fussioncook FC 7 smart. Preparad una buena cantidad de pan porque os va a hacer falta jejejeje.

Necesitamos:
  • 2 k de mejillones 
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tomates rojos pelados
  • 2 zanahorias 
  • 1 cucharada de pimentón agridulce de la vera
  • 3 cucharadas colmadas de tomate frito estilo casero
  • aove
  • Sal rosa del Himalaya
  • 1 ó 2 cayenas
Lava y limpia los mejillones. Ve colocándolos en la cubeta. No añadas nada de agua. Cierra y programa menú verduras, 1 minuto. Al acabar cancela y despresuriza manualmente



Vamos con la salsa. Pon la cebolla bien picada en otra cubeta, si tienes, con un chorro de aove, en menú freír. Mientras, trocea las zanahorias y añade a la cebolla, remueve y ve pelando los tomates. Haz trocitos y pon en la cubeta. Incorpora la cayena (una o dos en función de lo picante que os guste) Deja que se sofría bien todo



Mientras se va haciendo colocamos los mejillones en platos, solo con una valva, y colamos el caldo de la cocción


Como ya estará hecho el sofrito, ponemos el pimentón, tomate frito y uno o dos vasos medidores del caldo de cocción reservado. Mi consejo es que añadas uno y reserves el otro; si queda muy espesa la salsa, puedes incorporar la cantidad necesaria



Deja un par de minutos y saca a un recipiente adecuado para batir (retira las cayenas salvo que te guste mucho el picante)


Tritura bien y distribuye, generosamente,  por encima de cada mejillón


Deliciosos, de verdad, para mojar pan, jejejeje, te lo digo por experiencia


Unos consejos:
  • Reserva y congela el caldo de cocción sobrante. Es ideal para sopas y arroces marineros
  • Este plato es ideal como aperitivo en fiestas y reuniones de amigos; puedes dejarlos hechos unas horas antes. Cubre con film transparente los mejillones y pon en un tarro la salsa. Guarda todo en la nevera


  • En el momento de servir calienta la salsa (ha de estar bien caliente) y renueve bien
  • Entibia cada plato de mejillones en el microondas, durante 30 segundos y a media potencia. Asi no se resecarán y pareceran recién cocinados



Si quieres más recetas con fussioncook puedes visitar el álbum de recetas de mi grupo de Facebook
También estás invitado a mi canal


martes, 11 de septiembre de 2018

Pudin diplomático fácil en Crockpot, cocina lenta, sin baño maría


No hay nada más fácil que preparar este pudin. En casa gusta sin frutas escarchadas, solo con el pan. Eso sí, el caramelo siempre hecho, nunca de bote, os aseguro que se nota la diferencia


Puedes utilizar moldes desechables de aluminio o bien el recipiente que tengas por casa, siempre y cuando lo prepares antes. Os explicaré como hacerlo en ambas situaciones


Para la receta básica necesitas:
  • 1 litro de leche
  • 8 huevos grandes
  • 8 cucharadas de azúcar
  • Pan molde sin corteza, unas 6 rebanadas
  • Caramelo casero: 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua
Deberás poner las cantidades proporcionalmente al tamaño del molde.

Puedes utilizar leche semidesnatada, pero con leche entera y además fresca queda espectacular.

Se puede sustituir el azúcar blanquilla corriente por xilitol (azucar de abedul) y así es menos calórico. Ojo, para caramelizar el molde es necesario el azúcar normal (el xilitol es un polialcohol y no carameliza)


Los pasos a seguir son: 

CARAMELIZAR EL MOLDE.-
Se ponen en un cazo tres cucharadas de azúcar y dos de agua. Mezclamos con una cuchara y se lleva al fuego al 75 por ciento de potencia. No metas nada en el cazo para revolver ( cristaliza y no queda homogéneo), si es necesario, mueve el recipiente con la mano y espera a que cambie de color. Ten en cuenta que si lo dejas mucho tiempo se quema y amarga. 

Si tu placa es de inducción se puede hacer directamente en la flanera de acero inoxidable.

Una vez preparado distribuye inmediatamente entre los moldes. Ojo que quema mucho



Y ya repartido en dos moldes pequeños desechables


Ahora y mientras se enfría por completo el caramelo:

HACEMOS LA MEZCLA.-
Para que quede bien homogéneo lo ideal es batir  los huevos con el azúcar hasta que blanqueen; después se añade la leche, poco a poco y sin dejar de batir. Reservamos


PREPARAMOS EL PAN.-
Quitamos cortezas y adaptamos al fondo del recipiente, encima del caramelo. Ponemos dos rebanadas de grosor (una si tenemos pan especial para tostadas que es más grueso)

Con recortes cubriremos los espacios libres


Con cuidado echamos la mezcla por encima. El pan sube a la superficie y hay que empujarlo con una cuchara para que quede bien empapado. Dejaremos reposar durante 20 minutos como mínimo y haremos lo de la cuchara varias veces


Tapamos con papel de aluminio e introducimos en la cubeta de nuestra Crockpot. Ponemos un paño debajo de la tapa para que recoja el agua de condensación. Programamos tres horas en alta. Pero si son recepientes individuales y la leche la hemos entibiado en el microondas seguro que a las dos horas está






Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dentro del frigorífico.

Desmoldamos cuando hayan pasado unas  cuantas horas en la nevera. Pasa un cuchillo por los laterales y vuelca en un plato



Si el molde no es desechable podéis forrarlo con papel de horno o untar bien paredes y fondo con mantequilla. No os aconsejo que lo preparéis directamente en la cubeta






Os he dejado fotos de todos los recipientes en los que he cocinado el pudin. Si tenéis problemas para adaptar los moldes a la base de la cubeta poned una rejilla al fondo para que queden algo elevados y tengan más espacio (eso sucede en cubetas ovaladas porque el fondo es algo más pequeño)


Por supuesto que podéis también preparar esta delicia en horno y ollas programables, pero al baño maría.

Os recuerdo que estáis invitados a mi grupo de Facebook y al canal de Youtube

Ah! Y recordad que podéis dar un toque diferente con unas gotas de esencia de vainilla, infusionando la leche con canela y, claro está, con las frutas escarchadas en trocitos.

Contadme como os queda. Saludos a todos

miércoles, 5 de septiembre de 2018

Mermelada de calabaza en cocina lenta. Crockpot



Me gusta cocinar con calabazas en temporada y "odio pelar y trocear calabazas", jijijiji. Acabo con dolor de dedos, manos, brazos... en fin,  siempre termino pidiendo a alguien que la prepare por mi. Pero eso se acabó: es impresionante como se asan en las ollas de cocción lenta


Lava y seca la calabaza; ponla en la cubeta de la Crockpot. Yo aproveché que estaba muy caliente pues acababa de hacer un pudin y por eso programé 3 horas y media en alta. Si partes de la olla fria pon 4 horas y media. Deja que termine, apaga la olla y aprovecha el calor residual para que acabe de cocinarse. Cuando la olla esté fría por completo, quita la tapa y saca la calabaza: ya está lista. Cómo puedes ver en una de las fotos, la pelé con los dedos





Trocea, quita las pipas y conserva en un táper. Si tú Crockpot es pequeña, puedes asarla en la cecofry o cocer los trozos unos minutos (pero ya estamos como al principio, cuesta mucho pelarla y trocearla)


INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:
  • 750 g de calabaza asada. Si es cocida tiene que estar bien escurrida
  • 250 g de xilitol. Puedes sustituir por azúcar
  • El zumo de un limón
  • 1 palo de canela
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • Una cucharadita rasa de goma xantana (opcional)

Pon la calabaza en trocitos en la cubeta. Añade el azúcar de abedul o la blanquilla, si esa ha sido tu elección



Añade el zumo del limón, y el jengibre, ojo muy poco 



Remueve bien e incorpora la rama de canela. Tapa y programa 6 horas en modo bajo (slow)


Pasadas dos horas como mínimo retira la canela y remueve. Vuelve a poner el palo y tapa. Manten asi hasta pasadas 5 horas en total


Saca la cubeta con cuidado de no quemarte. Retira la canela y tritura con la batidora a baja velocidad




Puedes añadir un espesante como el agar-agar o goma xantana. Yo he puesto este último pues no hace grumos y se puede añadir a la fruta caliente. He añadido menos de una cucharadita rasa y he triturado todo. Volvemos a poner la cubeta en el cuerpo de la olla y dejamos que acabe la hora restante

Sacamos la cubeta y, cuando la mermelada pierda un poco de calor, distribuímos en tarros de cristal muy limpios


Al enfriarse por completo, removemos con un tenedor y cerramos.
He dejado un tarro en la nevera para consumo inmediato; otro se lo ha llevado mi hija y el tercero lo he congelado (en Navidades estará estupendo acompañando a patés por ejemplo)

Las mermeladas sin azúcar no tienen tanta durabilidad aunque se envasen al vacío, ten en cuenta que el azúcar es un conservante


Puedes ver más sobre cocina lenta en mi grupo de Facebook y en Youtube. Te dejo los enlaces, estas invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA