lunes, 8 de octubre de 2018

Tortitas con chocolate


Nada mejor que comenzar el domingo desayunando tortitas. Las de hoy llevan en la masa perlas de chocolate negro que al calor de la sartén se funden y ummmmmmmmmm ¡que cosa más rica!


Necesitamos:
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal 
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Un buen puñado de perlas de chocolate negro


Pon todos los ingredientes en un vaso de batidora salvo las perlas de chocolate. Tritura bien; añade las perlas mezcla con una cuchara. Pon a calentar una sartén antiadherente y unta muy ligeramente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (no pongas el fuego demasiado fuerte)

Deja caer un cacillo de la masa en el centro de la sartén y no esparzas ni toques la masa hasta que empiecen a salir burbujas por toda la superficie


Con ayuda de una espátula de silicona da la vuelta y deja que se haga por el otro lado


Reserva en un plato, apiladas para que no se enfríen hasta que tengas todas hechas


Puedes hacerlas de harina de trigo, avena, integral... Con leche entera o semidesnatada. Puedes sustituir el azúcar por xilitol o panela y cambiar el chocolate negro por chocolate con leche o blanco. Tu decides los ingredientes


Te dejo el enlace de unas tortitas con arándanos muy saludables
https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/03/tortitas-con-arandanos-desayuno.html

Y los enlaces a mí grupo de cocina de Facebook y al canal de Youtube. Estás invitado a ambos
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA

miércoles, 26 de septiembre de 2018

Guisantes con jamón: en olla fussioncook FC 7 smart y similares o en MC plus, tu decides


Siempre he dicho que la olla programable (fussioncook, GM, Newcook...) es la jefa de la cocina y que los robots (MC, Thermomix, Cecomix...) son los pinches. No suelo preparar platos completos con los robots. Y esta es una de esas escasas ocasiones. Los resultados de estos guisantes son iguales de buenos, da igual que los cocines en la olla o en el robot, tu decides


Necesitamos:
  • 1 paquete grande de guisantes  congelados
  • 1 cebolla grande picada en trocitos (la congelada es estupenda para esta preparación)
  • Alrededor de 100 g de jamón picado en trocitos. Si es paletilla Ibérica queda espectacular por ese tocino que aporta
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK FC 7 SMART.-
Cocemos los huevos: los ponemos en la cubeta (aprovecha si necesitas hervir más) dos medidas de agua y programamos menú verduras 2 minutos. Dejamos al menos 3 minutos sin abrir la olla y luego podemos despresurizar
Reservamos y secamos la cubeta con papel de cocina. Cuando los huevos estén fríos los pelamos y picamos en trocitos menudos


Mientras, vamos sofriendo la cebolla con dos cucharadas de aove en menú freír: el punto en el que empieza a dorarse nos indica que hay que echar los guisantes, sin descongelar. Removemos y dejamos que se vayan haciendo junto con la cebolla. Alrededor de 6 minutos serán suficientes (han de quedar muy al dente) Incorporamos el jamón y dejamos 1 minuto mas. Cancelamos el menú y con el calor residual se terminarán de hacer. Ahora probamos y ponemos la sal necesaria. No salamos antes pues el jamón es determinante y a veces ni siquiera es necesario añadir ni una pizca



Solo queda emplatar: he optado por no mezclar el huevo con el resto de ingredientes. El resultado es más vistoso


En OLLA GM G, cocemos los huevos en menú guiso a 160 grados, 3 minutos. 
Para el salteado pondremos menu sofreír a 180 grados bajando luego a 160 para que no se pegue. El resto del proceso es exactamente igual


PREPARACIÓN EN MONSIEUR CUISINE PLUS.-
Si el jamón no está troceado lo ponemos en el vaso y damos unos golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos los huevos en el cestillo y medio litro de agua en la jarra. Programamos 12 minutos a 120 grados y velocidad 1. Al terminar sacamos y esperamos a que se enfríen. Pelamos y reservamos


Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la cebolla ya troceada en el vaso. NUNCA tritures  cebolla cruda con los robots pues cambia el sabor. Pasa lo mismo con los puerros. Puedes usar cebolla congelada, que viene ya picadita, como he hecho yo. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100 grados y velocidad 3.
Al terminar echamos los guisantes y de nuevo 10 minutos, 100 grados y velocidad 3. Cuando termina incorporamos el jamón y dejamos 2 minutos, temperatura 100 y velocidad 3


Sacamos a una fuente y limpiamos el vaso con papel de cocina. Ponemos los huevos, ya sin mariposa, y seleccionamos 5 segundos en velocidad 4. Solo queda mezclar con los guisantes y servir inmediatamente



Tu decides como como presentarlos y con qué maquinita prepararlos; quedan muy ricos en ambos casos


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martes, 25 de septiembre de 2018

Wrap de salmón ahumado con espinacas frescas y aguacate


Wrap se puede traducir como envuelto. Y en eso consisten estos "bocadillos"; ir enrollando una tortilla de harina, sobre la que habremos dispuesto  capas que forman el relleno. No deja de ser una variante del burrito o taco


La receta es de mi hija Lola Herrero, mi aportación ha sido el aguacate.

Por supuesto puedes utilizar la masa que más te guste: de trigo, de maíz, de harina integral... Y el relleno que prefieras, siempre y cuando algún ingrediente actúe como "pegamento" (queso de untar, pate, mayonesa...) y así se mantengan los ingredientes en su sitio y la masa quede sellada una vez formado el rollo (aunque es muy práctico asegurar con un palillo)


Te animo a que los pruebes incluso haciendo tu propia masa
https://cocinillas.elespanol.com/2014/05/tortillas-de-trigo-caseras-para-burritos-fajitas-y-wraps/

Tienes que preparar:
Tortillas
Salmón ahumado
Aguacate
Espinacas baby, tiernas, apropiadas para tomar crudas
Queso Philadelphia

Unta queso por toda la tortilla dejando un pequeño arco libre



Distribuye las espinacas por encima


Ahora el salmón


Y por último el aguacate


Ahora enrolla cuidadosamente desde la derecha hacia la izquierda (la parte sin relleno) Solo queda cortar en porciones. Yo he sacado 3 wraps de cada tortilla




Asegura cada unidad con un palillo. Sírvelos de pie y mantenimiento su forma redonda



Con rulo de cabra, mermelada y espinacas, de jamón y queso con tomate natural...
Una cena divertida y muy sencilla


Hazlos con tu relleno favorito y nos lo cuentas


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lunes, 17 de septiembre de 2018

Mejillones con salsa picante en fussioncook FC 7 smart



Aunque esta receta ya está publicada  para olla GM, aquí os la dejo también para fussioncook FC 7 smart. Preparad una buena cantidad de pan porque os va a hacer falta jejejeje.

Necesitamos:
  • 2 k de mejillones 
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tomates rojos pelados
  • 2 zanahorias 
  • 1 cucharada de pimentón agridulce de la vera
  • 3 cucharadas colmadas de tomate frito estilo casero
  • aove
  • Sal rosa del Himalaya
  • 1 ó 2 cayenas
Lava y limpia los mejillones. Ve colocándolos en la cubeta. No añadas nada de agua. Cierra y programa menú verduras, 1 minuto. Al acabar cancela y despresuriza manualmente



Vamos con la salsa. Pon la cebolla bien picada en otra cubeta, si tienes, con un chorro de aove, en menú freír. Mientras, trocea las zanahorias y añade a la cebolla, remueve y ve pelando los tomates. Haz trocitos y pon en la cubeta. Incorpora la cayena (una o dos en función de lo picante que os guste) Deja que se sofría bien todo



Mientras se va haciendo colocamos los mejillones en platos, solo con una valva, y colamos el caldo de la cocción


Como ya estará hecho el sofrito, ponemos el pimentón, tomate frito y uno o dos vasos medidores del caldo de cocción reservado. Mi consejo es que añadas uno y reserves el otro; si queda muy espesa la salsa, puedes incorporar la cantidad necesaria



Deja un par de minutos y saca a un recipiente adecuado para batir (retira las cayenas salvo que te guste mucho el picante)


Tritura bien y distribuye, generosamente,  por encima de cada mejillón


Deliciosos, de verdad, para mojar pan, jejejeje, te lo digo por experiencia


Unos consejos:
  • Reserva y congela el caldo de cocción sobrante. Es ideal para sopas y arroces marineros
  • Este plato es ideal como aperitivo en fiestas y reuniones de amigos; puedes dejarlos hechos unas horas antes. Cubre con film transparente los mejillones y pon en un tarro la salsa. Guarda todo en la nevera


  • En el momento de servir calienta la salsa (ha de estar bien caliente) y renueve bien
  • Entibia cada plato de mejillones en el microondas, durante 30 segundos y a media potencia. Asi no se resecarán y pareceran recién cocinados



Si quieres más recetas con fussioncook puedes visitar el álbum de recetas de mi grupo de Facebook
También estás invitado a mi canal


martes, 11 de septiembre de 2018

Pudin diplomático fácil en Crockpot, cocina lenta, sin baño maría


No hay nada más fácil que preparar este pudin. En casa gusta sin frutas escarchadas, solo con el pan. Eso sí, el caramelo siempre hecho, nunca de bote, os aseguro que se nota la diferencia


Puedes utilizar moldes desechables de aluminio o bien el recipiente que tengas por casa, siempre y cuando lo prepares antes. Os explicaré como hacerlo en ambas situaciones


Para la receta básica necesitas:
  • 1 litro de leche
  • 8 huevos grandes
  • 8 cucharadas de azúcar
  • Pan molde sin corteza, unas 6 rebanadas
  • Caramelo casero: 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua
Deberás poner las cantidades proporcionalmente al tamaño del molde.

Puedes utilizar leche semidesnatada, pero con leche entera y además fresca queda espectacular.

Se puede sustituir el azúcar blanquilla corriente por xilitol (azucar de abedul) y así es menos calórico. Ojo, para caramelizar el molde es necesario el azúcar normal (el xilitol es un polialcohol y no carameliza)


Los pasos a seguir son: 

CARAMELIZAR EL MOLDE.-
Se ponen en un cazo tres cucharadas de azúcar y dos de agua. Mezclamos con una cuchara y se lleva al fuego al 75 por ciento de potencia. No metas nada en el cazo para revolver ( cristaliza y no queda homogéneo), si es necesario, mueve el recipiente con la mano y espera a que cambie de color. Ten en cuenta que si lo dejas mucho tiempo se quema y amarga. 

Si tu placa es de inducción se puede hacer directamente en la flanera de acero inoxidable.

Una vez preparado distribuye inmediatamente entre los moldes. Ojo que quema mucho



Y ya repartido en dos moldes pequeños desechables


Ahora y mientras se enfría por completo el caramelo:

HACEMOS LA MEZCLA.-
Para que quede bien homogéneo lo ideal es batir  los huevos con el azúcar hasta que blanqueen; después se añade la leche, poco a poco y sin dejar de batir. Reservamos


PREPARAMOS EL PAN.-
Quitamos cortezas y adaptamos al fondo del recipiente, encima del caramelo. Ponemos dos rebanadas de grosor (una si tenemos pan especial para tostadas que es más grueso)

Con recortes cubriremos los espacios libres


Con cuidado echamos la mezcla por encima. El pan sube a la superficie y hay que empujarlo con una cuchara para que quede bien empapado. Dejaremos reposar durante 20 minutos como mínimo y haremos lo de la cuchara varias veces


Tapamos con papel de aluminio e introducimos en la cubeta de nuestra Crockpot. Ponemos un paño debajo de la tapa para que recoja el agua de condensación. Programamos tres horas en alta. Pero si son recepientes individuales y la leche la hemos entibiado en el microondas seguro que a las dos horas está






Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dentro del frigorífico.

Desmoldamos cuando hayan pasado unas  cuantas horas en la nevera. Pasa un cuchillo por los laterales y vuelca en un plato



Si el molde no es desechable podéis forrarlo con papel de horno o untar bien paredes y fondo con mantequilla. No os aconsejo que lo preparéis directamente en la cubeta






Os he dejado fotos de todos los recipientes en los que he cocinado el pudin. Si tenéis problemas para adaptar los moldes a la base de la cubeta poned una rejilla al fondo para que queden algo elevados y tengan más espacio (eso sucede en cubetas ovaladas porque el fondo es algo más pequeño)


Por supuesto que podéis también preparar esta delicia en horno y ollas programables, pero al baño maría.

Si lo prefieres puedes aprender a preparar este postre en mi canal



Os recuerdo que estáis invitados tanto  a mi grupo de Facebook como al canal de Youtube

Ah! Y recordad que podéis dar un toque diferente con unas gotas de esencia de vainilla, infusionando la leche con canela y, claro está, con las frutas escarchadas en trocitos.

Contadme como os queda. Saludos a todos