En Nochebuena cocino para los mios y me encanta sorprenderles con platos que llevan mas elaboración pero que merecen la pena. El que hoy os traigo queda de lujo en cualquier época del año (no dejéis de  leer las notas finales) Eso sí, esta vez no tengo fotos de la elaboración del plato...

En esta receta te enseño cómo asar los calçots en horno para que queden tiernos y tostados, y cómo hacer una salsa romesco con un punto artesano usando la freidora de aire para el asado de las hortalizas

INGREDIENTES:

• Calçots: 1 manojo.

Para la salsa:

• 6 tomates rojos maduros 
• 5 dientes de ajo  
• Aceite de oliva virgen extra para asar los tomates 
• 40 g de almendras laminadas (Sucesores de Ignacio López) 
• 40 g de avellanas tostadas 
• 1 trozo de pimiento del piquillo asado de calidad (el mío de Lodosa) (ver notas)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (50-60 g) del usado para asar los tomates 
• Vinagre de Módena (al gusto, menos de una cucharada) 
• 4 rebanaditas de pan de barra 
• Sal

Prueba y rectifica sal y vinagre 

Sirve los calçots poniendo la salsa en un cuenco. Retira la primera capa y disfruta de esta delicia

Es un plato qué requiere tiempo pero merece la pena.

Notas: 

1. He servido la salsa directamente en el plato para que podáis apreciar la textura granulada y densa que es como realmente debe quedar. Por ello te recomiendo usar batidora de brazo en lugar de robot. Y pon la salsa en cuencos

2. Imperdonable por mi parte no haber puesto ñoras pero estaba convencida de que tenía en casa. De ahí lo del trozo del pimiento asado del piquillo aunque no tiene nada que ver

3. El sabor del vinagre de modena es más suave, menos ácido y aunque la receta original es con vinagre de jerez me permito esa licencia en la salsa romesco que no es la primera vez que preparo 

4. Queda más rica aún con el pan tostado pero mi gente me pedía ya la cena y no me acordé de la tostadora en ese momento: pensé en el horno que tarda más tiempo y por eso el pan fue tal cual, sin tostar

5. La bandeja de asar los calçots es doble, una perforada que se coloca encima de la normal que recoge los jugos

6. Puedes asar los tomates en el horno, unas dos horas a 160 grados desde el principio 

Fáciles de preparar y muyyyy ricas aunque la masa sea comprada (gustan a niños y a grandes) Pero si tienes un poquito más de tiempo te dejo el enlace para que puedas elaborar la  Masa de empanadillas casera

Necesitamos:

• Un paquete de obleas para empanadillas
• Bonito en aceite de oliva
• 2 huevos para el relleno y otros 2 para pintar 
• Tómate frito 
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 

Con un tenedor aplastamos hasta que quede un relleno uniforme. El tomate está hecho en crockpot (cocina lenta)  

Distribuimos el relleno entre las obleas y cerramos con la ayuda de un tenedor

Encendemos la freidora en menú preheat (precalentar)

Batimos los otros dos huevos y pincelamos generosamente las empanadillas