06/03/19

lunes, 3 de junio de 2019

Espaguetis a la crema de champiñones y cebollino, Fussioncoock FC 7 smart, GM G...



Me encanta esta salsa, queda sabrosa y muy cremosa; lo mejor es que se prepara sin nata, con leche evaporada y una cucharadita de xantana que consigue esa textura. Si no tienes goma xantana puedes añadir maizena instantánea, ideal para espesar salsas sin que se hagan grumos. La xantana la compro en El Cocinista
https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-modernos/xantana.html

Necesitamos:
  • 500 g de espaguetis
  • 600 g de champiñones
  • 1 cebolla grande ó 2 puerros (puedes poner ambos)
  • 2 cucharadas colmadas de cebollino fresco recién picado
  • 500 ml de leche evaporada
  • 100 ml de vino blanco (Verdejo de Rueda)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
  • Molinillo de pimienta negra
Cortamos la cebolla y/o los puerros en trocitos pequeños. Ponemos en la cubeta con un chorro de aove, menú freir. Dejamos que se sofria y mientras laminamos los champiñones



Añadimos los champiñones y removemos. Si es necesario ponemos más aceite.  Dejamos hasta que algunos empiecen a dorarse y añadimos el vino. Seguimos la cocción hasta que se evapore todo el alcohol. Cancelamos y reservamos


Es el momento de cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Puedes hacerlo en la olla: menú freir y abierta. Mantén la pasta hasta que esté hecha a tu gusto y saca la cubeta sin quemarte y escurre muy bien



Terminamos la salsa en menú freir: añadimos la leche evaporada, una cucharadita rasa de xantana y salpimentamos. Dejamos que de un hervor y añadimos el cebollino picado. Cancelamos y sacamos la cubeta




Antes de emplatar mezcla unas cucharadas de la salsa con la pasta, así quedará suelta y cogerá mejor el sabor


Pon los espaguetis en el plato y corona con 4 cucharadas de crema con champiñones


Lo ideal es preparar pasta y crema a la par y servir inmediatamente cuando estén las 2 preparaciones acabadas. Pero como te he explicado con una olla y 2 cubetas no se nota la diferencia.

En OLLA GM G:
El salteado hazlo en menú freir, a 180 grados al principio y baja a 160 si ves que está muy fuerte.
La pasta puedes cocerla en menú guiso a máxima temperatura, y sin cerrar la olla. Cuando rompa a hervir puedes bajar algo la temperatura. El tiempo lo decides tú, en función de los gustos de tu familia


Seguro que se convierte en un fijo en tu casa.

Si quieres más recetas para GM y fussioncoock FC 7 smart tienes que venir a mi grupo de Facebook y entrar en mi canal de Youtube; te dejo los enlaces, estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
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