noviembre 2015

lunes, 23 de noviembre de 2015

Montar claras con sifón.


Hace unos meses compré un sifón para espumas. Me encanta probar aparatitos nuevos jejeje. Lo he utilizado durante toda la temporada de fresas; se acabó la nata de mentira en mi casa. Hoy quería usarlo para montar las claras del bizcocho ligero que suelo preparar.


Mezclamos  los ingredientes según la receta que podéis encontrar en mi blog en la entrada Bizcocho de claras con olla programable. Todo lo haremos igual salvo la manera de montar las claras.




En esta ocasión usamos claras pasteurizadas, unas 8. Las volcamos en el sifón, metemos una bombona y cerramos bien. Agitamos 3-4 veces y sacamos la bombona. Si queremos claras muy firmes y ponemos más cantidad, colocaremos una segunda bombona y procedemos igual. Para  no manchar nada, usamos el sifón al principio en el fregadero; en cuanto sale bien añadimos todo el contenido del sifón en la mezcla anterior. Si utilizamos claras de huevo frescas las batimos con un tenedor para que queden líquidas y homogéneas y procedemos igual que con las pasteurizadas.









Ya veis que intentamos facilitar al máximo las cosas y utilizar con todo el provecho los artilugios que compramos.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Patucos de ganchillo tipo merceditas. Tutorial.



 Estos zapatitos están trabajados con hilo de algodón del número cinco, con el hilo doble y aguja del número 3. Si eres principiante es mejor trabajar con una hebra nada mas. Quedan entre 0 y 3 meses aproximadamente. Si los quieres mas grandes aumenta el tamaño de la aguja y del hilo.


Comenzamos con la suela (c-cadeneta, pa-punto alto, pr-punto raso, pb-punto bajo, v-vuelta)

  • montamos 13 cadenetas o cadenas
  • desde el gancho contamos y en la 4 cadena trabajamos 2 pa, 1pa en cada una de las 8c siguientes y 5pa en la última cadeneta

  • en los 8 p sig. trabajamos pa cogiendo la hebra de inicio para esconderla; en el 9º punto se hacen 2 pa. Se cierra la vuelta con un pr en la 3ª cadeneta del primer pa.

  • Comenzamos la 2ª vuelta con 3c y 1pa en el mismo p, 2pa en los sig 2p; 1 pa en los sig8 p, 2pa en los sig 5p; 8 pa en los 8 p sig  y 2 pa en cada uno de los dos puntos que quedan. Se cierra con pr.

  • vuelta3. 3c y pa en el mismo p. 2pa en los sig 3p; 11 pa en los 11 sig; 2pa en cada uno de los 7 p sig; 1pa en los 11 sig y 2 pa en cada uno de los 3 últimos. pr de cierre.




La labor no se cierra para continuar los lados. Vamos a trabajar sin cerrar vueltas, por ello cada vez que lleguemos al final de cada una ponemos un marcador y así no no perderemos.

  • 1 c y seguimos con pb en toda la vuelta. Marcamos el último p trabajado
  • pb en toda la vuelta
  • 19 pb, saltamos 1p, trabajamos 10pb, saltamos de nuevo 1p y trabajamos 19pb. Saltamos el último punto (el del marcador)
  • en la 4ªv pb en toda la v
  • 14pb, saltamos 1p, pb en el siguiente, saltamos 1p... este proceso se repite hasta saltar 10p. Trabajar 14 pb
  • en la 6ªv todo pb






  • 11 pb, giramos el patuco y volvemos a trabajar 11pb para levantar el talón, hacemos 6pb más; levantamos 23 cadenetas y sobre ellas 22pb y uno mas en la base del zapato
  • volvemos a girar el patuco y trabajamos 1v de pb en el talón; el último p lo hacemos raso y giramos de nuevo cerrando todos los p; continuamos por la tira, al llegar a 3p del final de la tira volvemos a levantar 8 cadenas para hacer el ojal. Si en vez de flor pones botón haz menos cadenas. Rematamos bien con la aguja lanera






Ahora haremos la flor.

  • montamos 20c con el hilo de contraste.
  • desde la aguja hacemos 3pa en la 4ª cadena; saltamos 1c
  • en la sig se trabajan 1pb, 2c y 3pa
  • saltamos 1c
  • 1pb, 2c 3pa... así sucesivamente hasta que queden 2c
  • saltamos 1c y en la última hacemos 1pb.
  • cerramos dejando la hebra larga
  • con aguja lanera enrollamos dando puntadas desde el último pétalo hasta el primero
  • coser al patuco con el hilo amarillo







Tened en cuenta que al hacer el otro patuco la tira quedará al otro lado. Por este motivo quedan distintas ambas tiras. Si queréis que el acabado sea idéntico habrá que trabajar las tiras a parte y coserlas al zapatito. No quedarán tan "limpios" los laterales. Os enseño el zapatito derecho




Para que no haya confusión el patuco derecho está sobre fondo morado. El tutorial es del izquierdo. También quedan muy ricos con un botón y la flor delante. Os enseño un modelo algo diferente que ha tejido mi cuñada Charo. Veréis que bonito



Espero que haya quedado bien explicado, pero si tenéis dudas... ya sabéis.
un abrazo.


martes, 10 de noviembre de 2015

Boquerones fritos en olla GM F





Ya he estrenando mi nueva olla GM F. Es más completa y un poco más complicada de utilizar. Pero hay que decir que es una ventaja escoger la temperatura;  por ejemplo si hacemos un bizcocho de zanahoria o naranja habrá que hornear por lo menos una hora y nos vendrá muy bien una temperatura de 170 grados para que no se doren demasiado las paredes del bizcocho. Hasta que tengamos un poco de práctica nos apoyaremos en los recetarios que hay para que los platos nos queden perfectamente.

Hoy os traigo unos boquerones fritos.

Ingredientes.-
  • 1 k de boquerones pequeños
  • 1 litro de aceite de oliva de 
  • Sal
  • Harina 

Elaboración.-

Quitamos las cabezas y tripas de los boquerones, los lavamos con agua fria y secamos con papel de cocina.
Enharinamos abundantemente y sacudimos con un colador grande o el cestillo de la centrifugadora de lechuga. Así conseguimos una cobertura finísima.
Mientras tendremos la olla en menú freír a 200° y 15 min. En cuanto alcanza la temperatura ponemos la cuarta parte de los boquerones en el cestillo de la olla e introducimos en la cubeta.



 Cuando alcanzan el punto dorado deseado sacamos hasta el borde para que escurra bien.



Volcamos en una bandeja con papel absorbente. Salamos ligeramente y repetimos la operación tantas veces sea necesario hasta acabar todo el pescado.





No se mancha nada, el cestillo se limpia fácilmente, el aceite sobrante lo guardamos para hacer jabón casero y los boquerones quedan estupendos. Genial!





Han gustado un montón  y espero que a vosotros también.