ELABORACIÓN.-

Salpimentamos la carne y sellamos por todos los lados, en menú guiso y 140 grados. Pon el mínimo de AOVE. Mientras rallamos la piel de la naranja y extraemos el zumo de las dos.

Sacamos los solomillos y reservamos

Sin lavar la cubeta ponemos el zumo, ralladura, el azúcar y el agua y subimos a 160 grados. Cuando rompe a hervir echamos el coñac o brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Yo en este momento añado también la soja. Metemos los solomillos y programamos menú presión, 18 minutos y 160 grados. Dejamos que despresurice sola y abrimos. Sacamos los solomillos y rectificamos la sal si es necesario. Programamos menú guiso a 140 grados, extraemos un vasito de caldo y desleímos la maizena. Añadimos a la cubeta y dejamos que espese muy ligeramente. Se trata de que la salsa no esté totalmente líquida.

Servimos partido en medallones

 Mi propuesta, acompañarlo con arroz blanco. En una cubeta limpia echas un chorrito de AOVE. Programa menú presión, 7 minutos y 160 grados. Cuando se calienta el aceite pon un vaso grande de arroz. Rehógalo bien y añade un vaso y casi medio mas de agua. Sala ligeramente. Cierra y en cuanto acabe despresuriza rápidamente. Si está duro para tu gusto deja reposar dentro de la olla y con la tapa superpuesta un par de minutos