Esta delicia de tarta se la debo a Félix, dueño del restaurante "Stromboli" de Altea. Hace ya ni recuerdo los años que me "regaló" su receta. Es de lo mas sencilla y el resultado espectacular. Cuando vayáis por la costa Blanca no dejéis de visitar este bonito restaurante en una calle preciosa de Altea.

Lo mejor es que vale para un montón de invitados, es muy alta y consistente por lo que suele ser suficiente con una pequeña ración aunque ojo que muchos repiten, jejejejeje.

Vas a necesitar

• un molde de bizcocho desmontable
• una hoja de papel de hornear
• 3 tarrinas de queso philadelphia de las pequeñas ó 2 y media de las grandes
• 1 litro de preparado de nata marca Krona (de venta en Makro) Puedes utilizar nata con más del 35 % de grasa, pero no queda idéntica
• 8 cucharadas de azúcar 
• 50 g de mantequilla 
• un paquete de galletas tipo digestive sin grasa de palma (o las que tú quieras)
• Un tarro de mermelada de arándanos de calidad

Lo primero trituramos las galletas con un robot, batidora, MC Plus... Esta vez lo he hecho con una bolsa de congelación de cierre zip y un rodillo


Luego deshaces en el microondas la mantequilla y mezclas con las galletas desmenuzadas. Si lo haces en MC Plus o Thermomix pon a 37 grados unos minutos en velocidad 5


Recorta el papel a la medida de la base del molde. Unta todo el molde con mantequilla y forra la base. Pon la mezcla de galletas por toda la base, apretando muy bien. Deja en la nevera media hora



Mientras preparamos el relleno. Pon en el bol del procesador la nata, queso crema y el azúcar con la varilla de montar. Pon a velocidad media y cuando empieza a espesar sube a máxima velocidad, controlando en todo momento para que no se corte. Hay un cambio de sonido y se ven rayas, eso indica que está montada. En la foto creo que apreciaréis la "dureza" que alcanza





Ponemos con cuidado encima de la base y hasta completar el molde. Refrigeramos cuanto mas mejor. Yo la suelo hacer por la tarde y la dejo toda la noche

Antes de servir cubrimos generosamente con la mermelada, abrimos el molde y hacemos pequeñas porciones, mejor repetir que empachar...

Esta entrada es muy especial para mi pues con la tarta hemos celebrado en Burgos una reunión familiar preciosa. Mi madre nos ha invitado y nos hemos juntado los 14 integrantes bajo la dirección de mi niña que no veáis las dotes de mando que tiene. La casa rural en la que hemos estado es "La Manzanera". Todos hemos colaborado y parecía que había comida y bebida para todo Burgos... y hemos acabado con todo jijijijijijiji​.

Tres menciones especiales; a mi sobrina Marta, repostera de 15 años que nos preparó unos bizcochos buenísimos, mmmmmmmmm.
Mis niños Miguel y Javi que se ahumaron haciendo a pleno sol la barbacoa y como no a la matriarca de la familia, si, la abuela Mari que con sus increíbles 81 años participa en juegos, se tumba en el césped, camina como una mas y nos hace felices. Y encima está súper joven y guapa. Gracias mamá, te queremos con todo nuestro corazón

Las fotos son de mi hija y dan fe de como lo pasamos