viernes, 14 de julio de 2017

Tarta bourdaloue o de pera , en Turbocecofry.4D

Esta tarta es muyyy sencilla de preparar y está tan buena que no podrás parar de comerla.

La receta está sacada de una del mismo nombre de Ana Rivero. La tiene publicada en su blog "La farsa y sus finas hierbas". Haréis muy bien en pasearos por él pues tiene recetas maravillosas. He cambiado algo los ingredientes y la he horneado en la turbocecofry pero mantiene su esencia. La tarta original se hace con peras en almíbar y yo la he aligerado usando peras conferencia frescas  pero maduras.

Ingredientes para la crema: 4 huevos, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 almendra molida y 75 g azúcar. Además necesitaremos 2 placas de hojaldre frescas, 4 peras hermosas, un poco de mantequilla para pincelar y almendra granillo para decorar



Unimos las dos bases de hojaldre para poder hacer un círculo del tamaño de la cubeta. Hay que dejar unos tres cm de margen 





Recortamos papel de hornear del tamaño de la base más tres cm


Untamos la cubeta con mantequilla y acoplamos el papel



Adaptamos el hojaldre sobre el papel


Batimos los ingredientes de la crema y la volcamos en el hojaldre. Preparamos las peras como os enseño en las fotos y las disponemos encima de la crema





Ponemos la cubeta dentro de la Cecofry y programamos menú plancha, 180 grados, unos 16 minutos. 


Al acabar ponemos menú manual otros tantos minutos y 170 grados. A los 5 minutos empieza a dorarse la superficie, tapamos con papel de aluminio apto para cocinar la parte central. Yo no tenía y puse un plato de porcelana que aguanta el calor


Cuando faltan unos tres minutos cubrimos la superficie con almendra en granillo y seguimos horneando hasta que se dore. Dejamos 5 minutos apagada y comprobamos con un palillo que está hecha. Dejad que se enfríe para desmoldar. Tenéis que dar la vuelta con dos fuentes redondas para que no se desmorone la tarta y así evitar que se caiga la almendra





Fría pero sin meter en la nevera es un deleite



Hacedla, por favor, en la olla GM como Ana Rivero o en el horno, si no tenéis la turbocecofry, me lo agradeceréis, jejeje