marzo 2018

martes, 20 de marzo de 2018

Pierna de cordero al Pedro Ximénez y miel, con puré de manzana y ciruelas secas y guarnición de patatas. Cocina lenta en Slowpot de ollas GM. Indicaciones para fussioncook FC7 smart y Crockpot


La verdad es que el título de la receta se las trae, jejejeje. Parece un plato complicadísimo. Pues nada más lejos de la realidad. Fácil y sin sorpresas consigues un cordero con toques a ajo y pimientas pero con un punto  dulce muy agradable



Si tienes una olla de cocina lenta tipo crockpot o la cubeta de cerámica slowpot para ollas GM y otras programables es una opción muy festiva con poco trabajo.

Te dejo el vídeo con todo el proceso:


Necesitamos:
  • 2 piernas de cordero lechal partidas en 3 ó 4 trozos
  • 4 patatas hermosas
  • Ajo muy picadito (yo uso el congelado)
  • AOVE
  • Sal rosa del Himalaya
  • Molinillo de pimienta negra
  • 1 manzana grande
  • Unas 16 ciruelas secas sin hueso
  • 60 ml de un vino dulce (oporto, Pedro Ximénez)
  • El zumo de una lima pequeña
  • 2 cucharadas colmadas de miel
Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas (1 cm aproximadamente)

En un bol mezclamos 2 ó 3 cucharaditas de ajo muy picadito, 2 cucharadas de AOVE y sal rosa del Himalaya. Con una brocha de silicona pintamos el fondo y las paredes de la cubeta


El resto de la ajada la añadimos a las rodajas de patatas y mezclamos bien. Disponemos las patatas en la cubeta



Salpimentamos los trozos de pierna y distribuimos encima de las patatas


Pelamos y troceamos la manzana. Ponemos encima del cordero alternando con las ciruelas pasas



En un bol ponemos la miel, 2 cucharadas rasas de AOVE el zumo de la lima y el vino Pedro Ximénez. Mezclamos enérgicamente y distribuimos por la cubeta. Ponemos la tapa de cristal y programamos menú fuego lento, 90 grados, modo eco y 10 horas. Yo lo puse al irme a la cama




A la mañana siguiente dejé que acabase la cocción. Una vez apagada la olla no la abrí hasta casi la hora de comer



Puse las ciruelas y manzana en la jarra de mi robot MC plus (triturar en velocidad 8 para obtener un puré espeso) Saqué a una fuente el cordero y las patatas y colé el caldo




Encendemos el gratinador del horno y cuando esté preparado ponemos a rustir durante los minutos necesarios hasta que quede dorado a nuestro gusto. Servimos acompañando con el puré y la salsa



FUSSIONCOOK FC7 SMART:
Haz todo igual salvo la cocción. Menú slowcook 5 horas. Comprueba a las 4 horas el punto de la  carne, puede estar hecha.

OLLA CROCKPOT DE 5,7 LITROS:
Haz todo igual y programa 7 horas en baja


Está de lujo. Encontrarás más platos de cocina lenta en mi grupo de cocina de Facebook. Estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/


viernes, 16 de marzo de 2018

Pan de harina de espelta integral con semillas. Panificadora de Lidl


Los panes hechos en casa son una delicia. La panificadora de Lidl nos facilita la labor una barbaridad, sobre todo cuando hay problemas de movilidad en brazos o manos que hacen más complicado el amasado


Si no lo vas a cortar para hacer tostadas puedes dar la forma que quieras y acabarlo al horno.

Te recomiendo que reduzcas a un máximo de 9 gramos la levadura fresca aunque dejes el poolish más tiempo; los resultados son mejores


Prefermento:

  • 100 g de harina panificable
  • 100 g de agua
  • 12 g de levadura fresca
Diluye la levadura completamente en agua tibia, echa en la harina y mueve con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Deja que repose, tapada, hasta que triplique su volumen. A mí me tardó 1 hora






Masa final:
  • 350 g de agua
  • 8 - 10 g de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharada de AOVE
  • Prefermento
  • 500 g de harina de espelta integral
Ponemos en el orden descrito en la panificadora, menú integral (3 en la de Lidl), peso 750 g, tostado medio. Cuando pite para añadir semillas ponemos dos puñados de nuestra preferencia. Yo he echado una mezcla (lino, amapola, pipas...)
Y dejamos que continúe






Cuando pite para retirar las palas lo hacemos, acomodamos la masa, pintamos la superficie con aove y añadimos unas pocas semillas para decorar




Los panes se desmolda en caliente, sobre rejilla, y se cortan cuando están frios



Tostado con un poco de mermelada de fresa, ummmmmmmmmmmm



Estás invitado a mi grupo de Facebook donde encontrarás un álbum dedicado a recetas con panificadora. Te dejo el enlace

jueves, 15 de marzo de 2018

Patatas especiadas con pimientos en cocina lenta. Fussioncook FC7 smart e indicaciones para GM G y crockpot



Cada vez cocino más con técnicas de cocina lenta; los resultados son buenísimos y salen unos platazos increíbles.

En esta ocasión unas patatas con mucho sabor a pesar de llevar pocos ingredientes. Las especias aquí cumplen su función resultando un plato sabroso


Necesitamos:
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 4 cucharadas de aove
  • 1 y 1/2  kilos de patatas
  • 2 cucharaditas pimentón agridulce de la vera
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 y 1/2  cucharaditas de sal rosa del Himalaya
  • 2 cucharaditas de hierbas secas (Romero, tomillo, orégano...
  • 3 pimientos secos o 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
Troceamos los ajos y la cebolla (muy picados), ponemos en la cubeta junto con el aceite en menú freír. Vamos troceando los pimientos frescos y añadimos a la cubeta. Sofreímos unos minutos y cancelamos



Pelamos y troceamos (chascando) las patatas. Ponemos en la olla. También los pimientos secos, enteros y sin hidratación previa, las especias, las hierbas y el laurel. Añadimos agua, que no tape del todo las patatas y programamos menú slowcook, 3 horas




Tapamos con la tapa de cristal hasta que termine el tiempo. Comprueba que estén hechas. Si te quedan muy caldosas saca parte del caldo y programa una rato mas con la olla destapada.
Deja tapada hasta el momento de servir


OLLA GM G Y CUBETA SLOWPOT
Necesitamos otra cubeta para el sofrito. Menú sofreir hasta que esté a tu gusto. Cancela el menú y reserva. Pon la cubeta slowpot con las patatas, pimientos secos, y el resto de ingredientes. Añade  el agua y ahora el sofrito reservado (así evitamos cambios bruscos de trtemperatu en la slowpot)
Programa menú cocina lenta a 90 grados y sin eco entre 240 y 270 minutos. Comprueba el punto de las patatas y del caldo y actúa como en el caso anterior. No abras hasta servir.

CROCKPOT
En una sartén preparamos el sofrito.
Mientras se hace ponemos las patatas y resto de ingredientes en la crockpot. Añadimos el agua y programamos 3 horas en alta.
Cuando está el sofrito lo volcamos en la crockpot (esperar a que se temple un poco)
Deja en mantener caliente hasta el momento de servir.

Hay un álbum dedicado a la cocina lenta en mi grupo de cocina de Facebook. Estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
También tienes algunos vídeos en mi canal
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA





lunes, 12 de marzo de 2018

Tortitas con arándanos: desayuno saludable



Un delicioso y saludable desayuno de domingo que se prepara en unos pocos minutos. Si tienes una plancha eléctrica mejor aún. Así podrás cocinar varias a la vez. También puedes prepararlas en una sartén antiadherente.

Necesitamos:
  • 2 tazas de harina de avena integral
  • 2 tazas de leche semidesnatada
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de aove
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de xilitol (azúcar de abedul)
  • 2 puñados de arándanos deshidratados


Una taza son aproximadamente 225 gramos
Ponemos todos los ingredientes, salvo los arándanos, en un vaso de batidora


Batimos hasta obtener una crema fina. Añadimos los arándanos


Enchufamos la plancha a media potencia. Cuando esté caliente echamos un poco de aceite que repartimos por toda la superficie. Esperamos que unos segundos y retiramos el sobrante con papel absorbente


Echamos un cacillo sobre la plancha: se vierte sin mover de sitio el cazo, dejamos que la masa se reparta sola. Esperamos hasta que aparezcan burbujas sobre toda la superficie y los bordes comienzan a dorarse



Damos la vuelta y dejamos que se doren del otro lado



Repetimos hasta terminar toda la masa


Puedes hacer tus variaciones o preparar la receta básica y servir con nata, siropes, mermeladas, chocolate fundido, frutas frescas...

Receta base:
  • 2 tazas harina trigo
  • 2 tazas leche
  • 1 pellizco de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de aove
  • 2 cucharaditas de levadura química
Las tortitas de las fotos que siguen están hechas con la receta base, con sartén antiadherente y también con plancha eléctrica



Inventa tu receta según los gustos o necesidades de tu familia: harinas sin gluten, leche sin lactosa, solo con claras...

En mi grupo de cocina de Facebook hay un enlace para que veas un vídeo con pequeños trucos para que te salgan perfectas. Espero que te guste