Mucha gente piensa que para caramelizar cebolla es necesario añadir azúcar. Pues nada más lejos de la realidad; una buena cebolla caramelizada solo lleva aceite de oliva virgen extra y cebollas dulces. Las variedades más adecuadas son: vidalia, amarilla española y blanca que es la que yo he utilizado.

Necesitamos: 4 cebollas blancas y 4 cucharadas de AOVE. Recuerda que reduce mucho, la cantidad final es pequeña.

Partimos por la mitad las cebollas y cada mitad la cortamos en juliana fina



Ponemos el aceite en la cubeta y las cebollas cortadas



Programamos menú al gusto a 120 grados y una hora. Mezclamos bien y dejamos la olla abierta los primeros 15 minutos. Removemos y ponemos la tapa de cristal (puedes tapar con una tapa de otra cazuela) y dejamos que siga la cocción. Es necesario remover de vez en cuando



Poco a poco verás cómo va reduciendo la cebolla y cambiando de color. Al terminar el tiempo tendrá este aspecto


Deja que pierda calor y saca a un plato


Espera hasta que se enfríe del todo y conserva en la nevera en un tarro de cristal (no pongas el aceite sobrante)

OLLA GM G.-
Procede exactamente igual pero pon la temperatura a 130 grados. Cuando tapes la cubeta baja a 120 grados. Quizás necesites unos minutos más de cocción


Queda divina en bocadillos por ejemplo de solomillo de cerdo, con queso de cabra,  con una mermelada de pimientos del piquillo casera, como guarnición...

Yo la he utilizado para preparar tortilla deconstruida, jejejeje, os pondré pronto la receta




Ha quedado deliciosa, con un color muy bonito

Puedes seguir mi cocina en el grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
Y en mi canal. Estáis todos invitados
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA