He tardado bastante en encontrar una receta que me guste, que salga siempre y que quede con la textura y sabor similares a los de la auténtica mayonesa. Ayer la preparé para acompañar unos espárragos blancos y aproveché para sacar unas fotos

• 3 huevos grandes (talla L)
• 70 ml de leche semidesnatada o la que quieras
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o el que tú quieras)
• Una pizca de sal
• Pimienta recién molida
• Unas gotas de limón (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Los huevos a ser poder a temperatura ambiente 

Batimos a velocidad 2-3 hasta que esté bien triturado y con textura cremosa 

Si la quieres más líquida añade un poco más de leche pero hazlo siempre una vez esté montada la mayonesa y añadiéndola muy poco a poco.

También puedes aderezarla con ajo negro, albahaca fresca, cebollino fresco o la  hierba de tu elección. Para ello lo añades al vaso con el resto de ingredientes desde el principio 

Prueba y me dices.

Un saludo