Espaguetis con crema de calabaza

By Buenos Ratos Lola - lunes, febrero 26, 2024

Hoy os dejo una receta muyyy fácil y que está deliciosa. Y seguro que los más pequeños de la casa se la comen sin problemas

Os dejo unos tips para que podáis decidir cómo proceder:

La calabaza está cocida en trozos con poca agua que hay que reservar para cocer la pasta
La salsa de tomate es imprescindible para que el plato no quede dulce (la calabaza lo es) La mía es casera, hecha en lenta, y tienes la receta en mi blog
Aunque yo he puesto queso gallego Arzúa Ulloa te propongo que uses parmesano. También puedes poner el primero triturado y unas lascas de parmesano por encima con el plato ya acabado
La albahaca la compro en ramos que lavo en abundante agua y dejo escurrir. Luego la centrifugo y guardo en una bolsa para alimentos que congelo. Así tengo siempre albahaca disponible
La mezcla de especias italianas es de "@todoespecias"
La pimienta tiene que estar recién molida
La sal es marina y el aceite de oliva virgen extra de calidad
100 ml de leche semidesnatada que puedes sustituir por nata

Con todo lo dicho ha quedado un buen plato, no muy calórico pero con sabor, mucho sabor. Vamos a ello

Necesitamos (5 - 6 raciones) :

1 paquete de espaguetis
700 g de calabaza cruda y pelada
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta rallada recién molida
1 y 1/2 cucharaditas colmadas de mezcla de especias italianas
3 cucharadas colmadas de tomate frito casero
50 -70 g de queso Arzúa Ulloa
Albahaca fresca (se generoso)
Agua

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer hasta que esté tierna

Vamos preparando las especias y el queso

Cuando la calabaza está cocida la pasamos a una jarra y ponemos a cocer los espaguetis en el agua de cocción de la calabaza completando con agua. Ponemos una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva (así no se saldrá el agua durante la ebullición)

Mientras se cuece la pasta (ha de quedar entera, a falta de un par de minutos para que se haga al dente que es como nos gusta) trituramos la calabaza con las especias y el queso. También ponemos la leche y el tomate frito

Antes de triturar añadimos un poquito del agua de la cocción de la pasta que estará casi a punto y pasamos por la batidora. Ponemos la crema en una sartén grande