Para preparar un buen roscón de Reyes tenemos que tener presente la decoración. A mi la fruta escarchada no me va mucho, aunque queda muy bonita, por eso he preparado unas naranjas confitadas que podéis ir haciendo ya, pues os aguantan perfectamente en la nevera. Además el almíbar que queda podemos usarlo para abrillantar una tarta, por ejemplo. También como sustitutivo del huevo a la hora de pintar el roscón en casos de intolerancia.



Elegimos tres o cuatro naranjas para zumo. Las lavamos y secamos muy bien.

Con una tabla y un buen cuchillo las cortamos en rodajas finas pero que no se rompan.



Ponemos en la cubeta de la olla. Añadimos agua, justo para cubrirlas, y una cucharada de sal. Programamos menú guiso, 120º, sin tapar la olla. Cuando rompe a hervir cancelamos. Con esto conseguimos quitar el amargor.





Con mucha delicadeza sacamos las rodajas y las depositamos en un colador. Las lavamos con agua pero ojo con el chorro del grifo, lo ponemos suave, si no podríamos romper las rodajas. También lavamos la cubeta.



Volvemos a colocar las rodajas en la cubeta y añadimos 400 g de azúcar y 200 g de agua (siempre doble de azúcar que de agua)



Programamos menú confitar, válvula abierta alrededor de tres horas. Yo necesité 3 horas y media (influye el grosor del corte, y la calidad de la naranja) Dejamos que se enfríen y las sacamos y conservamos en la nevera con el almíbar.


Comprueba que estén hechas. Si el almíbar queda demasiado líquido deja cocer sin tapa a 100 grados unos minutos



Sugerencia: pruébalas bañandolas en chocolate negro fundido y luego endurecido. Procura no enfriarlas en el frigorífico pues el chocolate pierde su brillo.

Como loca estoy con mi nuevo aparato. Me encanta. En mi grupo de Facebook https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/ ya he ido contando mis primeras y muy buenas opiniones. Es un maquinón. Lo probé con la receta que os detallo


PREPARAR LA BECHAMEL
- 65 g mantequilla
- 60 g harina
- 400-500 g leche entera
- 70 g de quedo rallado al gusto

Paso 1. Poner la mantequilla en el vaso, a 110 grados, 4 minutos, vel 2

Paso 2. Añadir la harina y programar 100 °, vel 3 1 min y 1/2

Paso 3. Añadir la leche y salpimentar. Mezclar 14 segundos en vel 5. Puedes poner una pizca de nuez moscada

Paso 4. Programar 110 °, 6 min y vel 3. Cuando acabe, añadir por el bocal el queso elegido.
Poner 2 minutos más a 110 ° y vel 3. Al acabar sacamos a un tarro y reservamos.


COCCIÓN EN VAPORERA DE LA BERENJENA
Paso 5. Lavamos una berenjena grande y la laminamos lo mas fina que podamos sin que se rompan las rodajas. Puedes usar una mandolina. Ponemos en la vaporera y en la jarra añadimos un litro de agua. Programamos 130 º, 30 min, vel 1. Reservamos


Mientras se hace la berenjena vamos cortando las verduras. Yo uso cebolla congelada que viene cortada muy picada. Pelas y laminas 6 champiñones hermosos. Un par de tomates; yo puse de los cherry pero al rehogar se desprenden las pieles. Te recomiendo pelar dos tomates rojos y cortarlos en trozos. Lavar y trocear en cuadritos un calabacín (con la piel) Lavar y trocear un pimiento verde


Puedes poner las verduras que quieras.

REHOGAR LAS VERDURAS EN EL VASO
Paso 6. Ponemos la cebolla y 30ml de AOVE, temperatura 110, 25 minutos velocidad marcha atrás. Vamos incorporando el resto de las verduras por el bocal sin parar la máquina. El calabacín el último. Salpimentamos.

Paso 7. Montamos . Colocamos en una fuente de horno una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de bechamel. Encima repartimos las verduras rehogadas, tapamos con las berenjenas y por último otra capa de bechamel




Paso 8. Cortamos en lascas queso parmesano y esparcimos por encima. Calentamos el horno y ponemos calor arriba y abajo hasta que esté gratinado.


Nota: si no te importa que la verdura quede troceada más pequeña, puedes picarla también con el robot. Introduces la cebolla y subes a velocidad 5 unos segundos. A más velocidad más triturado queda.

Os animo a que hagáis un sándwich de esta forma en la olla. El resultado es increíble. Podéis poner el relleno que queráis, hacerlo con otro piso más... Hay un montón de opciones para una cena o merienda sana y divertida.

Como verás en la receta no es necesario tener tapa doradora; os enseño a dar la vuelta sin quemaros. Pero puedes usar el cabezal y es más sencillo pues no hay riesgos de rotura.