Definitivamente la harina integral de avena da mucho juego en repostería. El éxito de estos muffins está asegurado, siempre y cuando os guste el toque ligeramente ácido de estos frutos del bosque. A la receta


INGREDIENTES.- (Para 12 muffins)

• 125 g moras 
• 125 g frambuesas
• 250 g de harina de avena integral
• 170 g de azúcar moreno (puedes poner la misma cantidad de azúcar de abedul)
• 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
• Una pizca de sal rosa del Himalaya
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 huevos grandes y 1 clara
• 2 yogures naturales (yo desnatados)
• 50 ml de AOVE

Volcamos la mezcla de los huevos sobre la de los ingredientes sólidos y con una lengua envolvemos, trabajando con suavidad y lo mínimo posible la masa. Por último añadimos las frutas escurridas y repartimos por la masa. Ha de quedar mezclado pero cuanto menos muevas la masa más esponjosos y tiernos saldrán


Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno, bajando a 180 y con calor solo por abajo. Si tu horno tiene aire puedes ponerlo. Ojo que en poco tiempo están, unos 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos que repose 10 minutos mas dentro.






Un desayuno perfecto...

Las patatas se prestan a todo tipo de rellenos, desde los más sencillos de un único ingrediente ( vaciadas en crudo y rellenas de un paté envueltas en aluminio y asadas al horno) que quedan estupendas como guarnición de un plato principal hasta ser preparaciones más elaboradas y que constituyen en si mismas un plato completo. Esto último sucede con la receta que os traigo hoy.

INGREDIENTES.- ( 4 raciones)

• 4 patatas grandes
• 8 huevos ( mejor si son de corral)
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de cebolla cortada en trocitos
• 100 g de panceta curada
• AOVE
• Pimentón de la Vera dulce
• Sal rosa del Himalaya
• Sal maldom
• 150 g de queso rallado mozarella o a tu gusto

Si las patatas no son suficientemente grandes, poned un huevo por unidad y servir dos por persona. Hasta ahora no he nombrado la sal. La verdura con la panceta suele tener suficiente y la patata, si el queso es fuertecito, también. Puedes salarlas muy ligeramente antes de añadir el queso.

Es el momento de hornear, cuidando de que se cuaje la clara pero no la yema, en horno, olla con el cabezal o Cecofry. Como he preparado muchas, yo las hago en el horno. Bandeja a media altura y calor arriba y abajo,  12 minutos y 200 grados, pero cada horno solo lo conoce el que lo utiliza. Es bueno controlar este paso muy de cerca.

Mientras se hacen trituramos con un tenedor la Patata reservada, añadiendo sal maldom que deshacemos entre los dedos y un hilo de AOVE.



Con una cuchara para helados hacemos bolas y serviremos con un poco de pimentón espolvoreado por encima

Los muffins son como magdalenas pero con un porcentaje menor de grasa, algo más compactos, que admiten una gran variedad de frutas en su composición. Suelen prepararse en moldes metálicos y de paredes lisas. Por supuesto puedes hornearlos en moldes para magdalenas. Yo te enseño los que utilizo. Son de Lidl, reparten y conservan muy bien el calor y se limpian fácilmente (no los metas en lavavajillas pues pierden antiadherencia) También puedes usarlos de silicona.

Esta receta la he adaptado de una con el mismo nombre del blog "Muy Locos Por La Cocina"

INGREDIENTES.- Para 12 muffins

• 2 manzanas peladas y cortadas en trozos
• Un chorrito de limón (1/4 limón exprimido)
• 225 g de harina de avena integral
• 100 g azúcar moreno
• 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 0,5 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 0,5 cucharadita de canela
• 2 huevos talla L
• 2 yogures naturales
• 50 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• Para decorar 1 cucharada de azúcar blanca y 0,5 cucharadita de canela