Hoy un plato de "limpieza de nevera". Tienes algo de verdura, poco de cada cosa, tres latas de atún, 1 bote de tomate frito y un paquete de pasta... genial. La pasta que había en casa era fideos para fideuá. A ello.

Calienta un chorrito de AOVE en la olla, menú guiso, 140 grados. Corta en láminas un par de dientes de ajo y ponlos en el aceite. Antes de que se doren salteas la coliflor, separada en ramilletes pequeños, unos 3 minutos. Sala ligeramente. Añade una cucharadita o dos de pimentón agridulce de la Vera. También vale dulce. Cancela y con el calor residual terminas de rehogar (para que no se queme el pimentón) Saca de la cubeta y reserva (quita los ajos si no te gusta encontrártelos)

Limpia el fondo de la cubeta con papel de cocina. Pon 2 cucharadas de AOVE y calienta en menú guiso a 140 grados. Pon  a rehogar  1/2 cebolla muy picadita, pimiento rojo y verde a tu gusto también cortados en trocitos. Cuando esté bien salteado cancela.

Echa en la cubeta el atún en aceite de oliva, ligeramente escurrido. Mezcla bien. Añade la pasta y la coliflor reservada. Pon el tomate frito y el agua; como siempre se tienen que ver las puntas de los fideos. Remueve y prueba para rectificar la sal.

Cierra la olla, menú guiso y temperatura 140 grados. En mi paquete ponía 10 minutos de cocción (no especificaba nada más) En casa nos gusta al dente, he programado 5 minutos ( la mitad) y he puesto solo 140 grados.

Pasado el tiempo despresuriza manualmente y vuelca en seguida a una fuente. Espolvorea con queso rallado por encima, y si quieres gratina muy ligeramente






Haz algo similar con las verduras de tu elección.
Con habas, judías verdes en trocitos, cebolla, puerro, pimientos, espárragos verdes y trocitos de zanahoria te saldrá una fideuá de la huerta de escándalo. Saltea por orden las verduras más duras primero. No pongas tomate frito pero si azafrán en polvo o en hebras (un par de bolsitas) Aprovecha todo lo que tengas en tu frigorífico.

Este plato se puede preparar, por supuesto, con un pollo normal si lo prefieres.
La cantidad de limón la decides tú. Tal como lo hago​ yo tiene un intenso sabor a dicho cítrico.
Si te gusta con un sabor a limón aún más intenso suprime la miel.
Si tienes tiempo deja que macere unas horas en la salsa preparada.
El perejil y ajo utilizados son congelados. Es una forma de tener siempre en casa especias frescas y, además, cortadas muy picaditas.

En un bol exprime medio limón, añade dos cucharaditas colmadas de ajo y otras dos de perejil, una cucharada de miel y dos de salsa de soja. Mezcla muy bien



Pela dos limones pequeños (uno por pollito), quitando toda la parte blanca e introdúcelos en los pollitos. Con una brocha píntalos abundantemente y por todos los lados. También salpiméntalos a tu gusto. Yo he utilizado sólo sal rosa del Himalaya



Pela y corta en panadera no muy fina 3 patatas medianas, 2 pimientos verdes italianos y 1 cebolla pequeña (estos en juliana) Calienta un chorrito de AOVE, menú guiso a 140 grados. Echa las verduras reservadas y saltea tres minutos. Cancela el menú y sala ligeramente


Pinta varias veces los pollitos.
Encima de las patatas pon la rejilla de la olla (no tocará el fondo) Acomoda los picantones y vuelve a pintarlos. Cierra y programa menú horno 20 minutos y válvula cerrada.



Pasado el tiempo abres y vuelves a pincelar. Si te ha cogido presión despresurizas manualmente. Pones otros 10 minutos pero ahora con la válvula abierta (ver nota)

Como mi cabezal de horno es de los antiguos me permite tenerlo más de 10 minutos sobre la olla.
Retiramos la tapa y programamos, la olla, 15 minutos, menú horno y 120 grados y, el cabezal, 15 minutos a 180 grados (pincelamos otras dos veces mas) Si te gusta muy doradito (como a mi) programa 20 minutos el cabezal, o el tiempo que necesite




Si tu cabezal es de los nuevos donde pone (ver nota) tienes que programar 20 minutos en vez de 10. Pasado el tiempo sacas fuera la cubeta y pones el cabezal el tiempo necesario hasta que esté dorado a tu gusto.

Si es un pollo normal necesitas más tiempo de cocción. En total unos 50 minutos. Repartimos en tres veces:

• Primeros 20 minutos menú horno, 140, válvula cerrada. Despresurizamos manualmente, pincelamos en abundancia y cerramos ya con válvula abierta
• Programamos 15 minutos, menú horno, 140 grados válvula abierta. Abrimos y pincelamos los pollitos
• Otros 15 min  menú horno y válvula abierta  

Termina con el cabezal igual que con los pollo pequeños.

Si has tenido macerando los pollitos no es necesario pintar tantas veces.

Si no quieres que se pegue nada de las patatas puedes añadir un chorro de vino blanco o de brandy. Otra opción es poner una base de silicona. Yo no lo he hecho pero son otras opciones.

Quedan de lujo, tanto de sabor como de aspecto. Presenta un pollo o medio por comensal acompañado de las patatas a lo pobre. Espero  que te animes y prepares esta receta

La sepia fresca es un manjar que no suele haber siempre en las pescaderías. Es complicado limpiarlas pero pide que te las preparen y solo tendrás que cocinarlas


2 sepias frescas limpias
Ajo muy picadito
Perejil fresco muy picadito
Sal rosa del Himalaya
Medio vasito de vino blanco. Yo he usado Verdejo de Rueda
AOVE

Troceamos la sepia ya limpia.
Ponemos el ajo y el aceite en la cubeta, menú plancha, 140 grados. Al empezar a dorarse echamos la sepia subimos a 180 grados y rehogamos. Dejamos que se haga, unos tres minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Salamos muy ligeramente. Cerramos la olla y programamos menú guiso, 5 minutos y 160 grados.





Despresurizamos manualmente. Añadimos el perejil, suficiente para coja tono verde, y programamos de nuevo menú plancha para que se evapore el caldo. Prueba y rectifica de sal, si fuese necesario. El tiempo que la mantengas a la plancha dependerá de si te gusta más blanda o mas "durita"






Está buenísima y si la acompañas con arroz blanco, tendrás un plato principal completo.