Estas magdalenas salen perfectas, de verdad, sigue los pasos y verás que delicia de aromas por toda tu casa y que ricas y bonitas te quedan


Prepara la zanahoria rallándola, no la tritures, pues mejora mucho el resultado. En las fotos verás que lo he hecho con un rallador manual. Si tienes una mandolina o, mejor aún, un rallador eléctrico estupendo


Ojo con la cantidad de jengibre, pero ponlo. Aporta un toque delicioso.

En Aldi suelen vender especias de cultivo ecológico. Cuando las veo hago una buena compra: canela, jengibre, curry, ras el Hangouts, hinojo...

INGREDIENTES.-

• 200 g de zanahorias ralladas
• 300 g harina de trigo
• 2,5 cucharaditas de levadura química
• 4 huevos
• 200 g azúcar (yo puse de abedul)
• Ralladura de un limón pequeño
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de jengibre con naranja o media de jengibre
• 120 ml de leche
• 50 ml de AOVE

La pasta queda bien con todo... Una frase que me encanta porque me anima a seguir probando combinaciones y experimentando con nuevos ingredientes. Es fundamental para este plato que los mejillones elegidos sean muy frescos, gordos y con sabor. Yo escogí unos deliciosos gallegos. Vamos con la receta.


2 k de mejillones gallegos
1/2 k espaguetis
150 g de cebolla picada pequeñita
2 cucharaditas colmadas de ajo muy picadito
Un buen manojo de albahaca fresca
Sal rosa del Himalaya ( o la que tú uses)
AOVE
El zumo de una lima
100 ml de vino blanco de rueda
Unas lascas de queso parmesano recién cortadas
Unas bolitas de pimienta negra (no se las añadí)

En casa tengo siempre hierbas frescas que conservo congeladas. En el enlace puedes ver como las preparo
https://m.facebook.com/groups/1850204591880720?view=permalink&id=1933112006923311

Casi siempre prefiero usar el zumo de una lima al del limón pues tiene un delicioso perfume y es menos ácida.

Lavamos y limpiamos los mejillones. En la cubeta ponemos el vino, el zumo de la lima y la mitad de la albahaca. Si te gusta un toque picante pon también la pimienta. Echamos los mejillones y programamos menú guiso, temperatura 160 grados y 2 minutos con la válvula cerrada. Cuando termina el tiempo dejamos 2 minutos y despresurizamos manualmente



Quitamos una valva a los mejillones y conservamos la otra. Reservamos


Colamos el caldo y reservamos


Secamos la cubeta con papel de cocina y ponemos la cebolla y el ajo, menú guiso,  140 grados. Cuando se empieza a dorar, cancelamos


Partimos los espaguetis para que se acomoden en la cubeta y añadimos el caldo reservado. Completamos con agua. No tienen que quedar cubiertos. Si no tienes mucha práctica con la olla cuece los espaguetis de forma tradicional o usa macarrones por ejemplo. Es un poquillo difícil calcular el caldo de cocción con los espaguetis. Comprueba el punto de sal y añade al gusto. Ojo que los mejillones darán mucho sabor al caldo


Añade el resto de la albahaca muy picadita y programa la mitad del tiempo que indique el fabricante en el paquete. Por ejemplo, si dice 8 minutos al dente yo tengo que programar 4 en menú guiso a 160 grados y presion predeterminada. Despresurizamos manualmente en cuanto termina el tiempo


Servimos en cada plato un poco de pasta con la ración correspondiente de mejillones y unas lascas de parmesano que habremos cortado mientras se cocía pasta

Verás el delicado sabor a mar que tienen. Están muy buenos...

La fideuá es un plato marinero creado por pescadores de la comunidad Valenciana. Más exactamente de Gandía. Por ello la auténtica fideuá se prepara con frutos del mar. Hoy día podemos encontrar otros platos preparados con fideos y carne o verduras o... lo que la imaginación nos deje. También se les conoce como fideuá.

A mi particularmente me gusta hacerla con los ingredientes pelados y cortados en trozos pequeños. La de hoy no lleva mejillones ni almejas ni chirlas. Cuando incorporo bivalvos también quito las valvas.

Para que nos quede rica tenemos que preparar previamente un fumet o caldo de pescado. También puedes guardar el caldo que queda al abrir mejillones. Lo colamos y congelamos.
Al comprar pescado guardaremos, congelándolas, las cabezas y espinas. Cuando tengamos cantidad suficiente ponemos en la olla GM G todo, con agua que cubra los trozos de pescados, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias y un poco de sal. Programamos presión media-alta 20 minutos, a 160 grados; dejamos que despresurice y colamos. Repartimos en tarros y congelamos. Así tendremos siempre caldo de pescado casero preparado.

INGREDIENTES.- (7/8 raciones)

• Caldo de pescado
• 200 g de cebolla cortada pequeñita
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/2 k de fideos para fideuá
• 700 g de calamar ya limpio
• 1/2 k de rapé troceado
• 1 paquete de gambas peladas congeladas, calibre grueso ( unos 370 g)
• 3 tomates rojos pelados y troceados
• AOVE
• Sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada de pimentón de la Vera agridulce
• 2 sobrecitos de azafrán molido o unas hebras
• 1/2 vasito vino blanco ( Verdejo por ejemplo)
• Perejil fresco picado
• Mayonesa de ajo casera (aceite de oliva suave y un poco de AOVE, sal rosa del Himalaya, vinagre, huevo, medio diente de ajo)