Me encanta como quedan los muslitos guisados de esta forma: jugosos, sabrosos y con muy poco aceite. Calcula al menos 2 jamoncitos por persona.

Necesitamos:

• 10 muslitos de pollo
• 1 cebolla blanca
• 1 puerro grande (no deseches la parte verde)
• Medio pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• 4 zanahorias medianas
• 3 patatas medianas
• 1 cucharada de mezcla de hierbas secas
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 vaso medidor de vino tinto de Rioja
• 1 vaso medidor de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta negra recién molida

Mucha gente piensa que para caramelizar cebolla es necesario añadir azúcar. Pues nada más lejos de la realidad; una buena cebolla caramelizada solo lleva aceite de oliva virgen extra y cebollas dulces. Las variedades más adecuadas son: vidalia, amarilla española y blanca que es la que yo he utilizado.

Necesitamos: 4 cebollas blancas y 4 cucharadas de AOVE. Recuerda que reduce mucho, la cantidad final es pequeña.

Partimos por la mitad las cebollas y cada mitad la cortamos en juliana fina



Ponemos el aceite en la cubeta y las cebollas cortadas



Programamos menú al gusto a 120 grados y una hora. Mezclamos bien y dejamos la olla abierta los primeros 15 minutos. Removemos y ponemos la tapa de cristal (puedes tapar con una tapa de otra cazuela) y dejamos que siga la cocción. Es necesario remover de vez en cuando



Poco a poco verás cómo va reduciendo la cebolla y cambiando de color. Al terminar el tiempo tendrá este aspecto


Deja que pierda calor y saca a un plato


Espera hasta que se enfríe del todo y conserva en la nevera en un tarro de cristal (no pongas el aceite sobrante)

OLLA GM G.-
Procede exactamente igual pero pon la temperatura a 130 grados. Cuando tapes la cubeta baja a 120 grados. Quizás necesites unos minutos más de cocción


Queda divina en bocadillos por ejemplo de solomillo de cerdo, con queso de cabra,  con una mermelada de pimientos del piquillo casera, como guarnición...

Yo la he utilizado para preparar tortilla deconstruida, jejejeje, os pondré pronto la receta




Ha quedado deliciosa, con un color muy bonito

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El fiambre contiene cantidad de conservantes poco saludables, sobre todo los que compramos en hiper y supermercados, loncheados y envasados al vacío. Pues con un sencillo aparato se puede preparar casero sin añadir ningún conservante. Si tienes una envasadora y un cortafiambres... ¡Genial! Gracias Begoña Granada por darme a conocer este cacharrito tan práctico


Es de la marca Tescoma Presto y comprado en Amazon sale muy bien de precio. Puedes buscarlo como: recipiente para fiambre de Tescoma. En las instrucciones de uso hay también 9 recetas diferentes. La primera que he elaborado es la receta base de fiambre de pollo con mi toque personal de pimentón y tomillo. Os explico todos los pasos.

Necesitamos :

• 1 k de pechuga de pollo 
•  18 g sal rosa del Himalaya o la sal de mesa que tu uses (yo he puesto 18,5g)
•  4 g de azúcar glas 
• 4 g de sal gorda
• 100 g de agua
• 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
• 2 cucharaditas de tomillo seco 

Llenamos hasta 1 cm del borde.  Colocamos el termómetro y cerramos. Quedará como en la foto


Metemos en la nevera durante 48 horas. Pasado ese tiempo llenamos la cubeta de la fussioncook con agua del grifo muy caliente. Metemos el recipiente con la mezcla y nos aseguramos de que el agua quede 1 cm por debajo del aro adaptador del termómetro. Ponemos en la olla y programamos menú al gusto, dos horas y a 90 grados



Hay que mantener la temperatura alrededor de 80 grados, sin que baje de 75 ni suba de 85. Al programar así la fussioncook y estar destapada no comienza a descontar tiempo hasta que no llega a ese intervalo de temperatura



Al acabar enfría el envase del fiambre debajo del grifo. Elimina el agua que pueda tener por esos agujeros de la tapa. Mete en la nevera hasta que esté bien frío. Ya puedes desmoldarlo. Es lo que mas me ha costado. Retira la tapa y si ves que no sale pasa un cuchillo por las paredes. Quita el líquido que tiene y podrás extraerlo


Corta lo más fino posible. Yo he utilizado un cortafiambre



Y si tienes envasadora al vacío haz paquetes y refrigera e incluso congélalos



Está muy bueno. Puedes tomarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

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