Cuando comienza a dorarse la cebolla, añadimos la morcilla

Con la espátula de madera vamos envolviendo la cebolla con la morcilla. En unos 5 min está frita. Con cuidado sacamos a un plato para eliminar el exceso de aceite.


Con papel de cocina se queda la cubeta limpia. Ahora si queremos tostamos los piñones (hoy no los he puesto) y reservamos.
Batimos los huevos ligeramente con un poco de sal



Volcamos la morcilla en el huevo batido

Mezclamos muy bien y lo ponemos en la cubeta limpia, menú cocina. Con la grasa que tiene no es necesario más aceite.

Y, como muestran las fotos, removemos hasta que cuaje ligeramente el huevo. Si lo queréis con piñones, los añadis justo antes de que se termine de cuajar.

Está muy rico y es un plato agradecido para compartir en una cena de amigos, por ejemplo.  

Buen provecho