Me encanta ir a la gastrotaberna Cachito's. La cocina es tradicional pero con toques de autor, modernos y originales. Aunque cambian la carta con el cambio de temporada hay una tapa que se mantiene: pulpo braseado. Pues hoy la he copiado a mi aire y el resultado ha sido muy bueno. Os dejo el enlace del restaurante para que echéis un vistazo
https://www.facebook.com/gastrotaberna.cachitos.3
Vamos con mi versión de la tapa

Para un plato principal necesitamos por comensal:
Una pata hermosa cocida
2 ó 3 rodajas de una manzana suave, golden por ejemplo
Mermelada de tomate, si es casera mejor
AOVE
Sal negra en escamas

Lavamos y descorazonamos la manzana. Cortamos en rodajas gruesas. Ponemos un flush en la cubeta plana y encima las rodajas. Menú sartén, 200 grados. A los 8 minutos damos la vuelta y dejamos 6 minutos más. Han de quedar doradas pero no excesivamente blandas. Reservamos




Si las patas son muy gordas las partimos longitudinalmente



Colocamos en la cubeta (sin limpiar y aún caliente) y ponemos menú saltear, unos 16 minutos. En un par de minutos escurrimos si fuese necesario y pincelamos con AOVE. Al cabo de unos 8 minutos damos la vuelta y volvemos a pincelar. Si es necesario volvemos a dar la vuelta (tiene que estar muy doradito) y programamos algunos minutos más.


Mientras se va haciendo el pulpo ponemos en el plato una capa fina de mermelada y encima dos o tres rodajas de manzana (según sean de tamaño) y en cuanto esté el pulpo hecho lo colocamos encima, con unas escamas de sal negra que rompemos con los dedos








Está delicioso, con ese contraste de sabores. En plancha de hierro se hace aún mejor. Ahora bien el resultado en la Cecofry 4d buenísimo y sin humos ni olores ni salpicaduras.

La sal la compré en Lidl, aunque no siempre la tienen.

Nosotros éramos tres a comer y por eso lo preparé como plato principal, pero es ideal como tapa o aperitivo para compartir.

Te dejo un enlace de como preparar mermelada de tomate en olla GM G
https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2016/10/mermelada-de-tomate-en-olla-gm-g.html?m=1