Nada mejor que llegar a casa y tener un caldo caliente para entonar el cuerpo. Te propongo que pruebes a hacerlo a la antigua, durante horas de cocinado y mientras duermes sin enterarte de nada...

Necesitamos:
Un trozo de 1/2 kg de carne de morcillo
2 cuartos traseros de pollo
1 cebolla
2 puerros
3 zanahorias hermosas en trozos
1 pimiento verde
Un manojito de albahaca fresca
1 cucharada de sal rosa del Himalaya
Agua

Ponemos en el orden descrito en la cubeta de cerámica. Cubrimos con agua y cerramos con la tapa de cristal




Programamos menú fuego lento, 720 minutos (12 horas) a 90 grados y modo eco. Al acabar no abrimos hasta que baje la temperatura de la cubeta. Es ideal programarlo de noche. Al día siguiente, para comer, estará estupendo


Apartamos las carnes y verduras y colamos el caldo. Tal cual, tomado como consomé está muy bueno pero, si lo prefieres, pon a cocer la cantidad deseada y añade fideos cabellín. Deja que hierva un minuto y retira del fuego. Sirve tal cual o acompañado con trocitos de carne y rodajitas de zanahorias


- si dejas enfriar de un día para otro lo desgrasarás fácilmente
- reserva un tarro de cristal y congélalo; puede venir muy bien para un guiso, un arroz...
- la carne sírvela simplemente con tomate frito, si es casero aún mejor
- el pollo puedes ponerlo en ensalada, hacer croquetas o preparar una empanada u hojaldre

Si te animas a prepararlo te va a sorprender no solo el sabor del caldo; las carnes quedan muyyyyy jugosas y con textura increíble. Da igual lo que prepares con ellas, saldrá delicioso