mayo 2018

miércoles, 30 de mayo de 2018

Tortilla de patatas con cebolla en fussioncook FC7 smart


Estoy mas que encantada con mi fussión FC7 smart y, aunque reconozco que las recetas que he hecho del libro han salido muy bien, la tortilla de patatas no terminaba de gustar en casa, preferían la cocinada en satén; tenía que encontrar la manera de  hacerla con mucho menos aceite que en la sartén pero con un resultado similar y creo que lo he conseguido. Necesitais la olla, la tapa de cristal o una que encaje y la tapa doradora. Si la hacéis me gustaría que me contaseis vuestras opiniones


Necesitamos:
  • Unos 700 g de patatas. No suelo pesarlas, es aproximado
  • 6 huevos grandes 
  • 1 cebolla hermosa
  • 3 cucharadas de aove 
  • Sal rosa del Himalaya


Pon dos cucharadas de aceite en la cubeta. Pela y corta la cebolla en juliana muy fina. Es importante pues así la cebolla "desaparece" por completo pero aporta jugosidad a las patatas. Programa menú al gusto 15 minutos y 120 grados. Deja destapada y ve pelando y cortando las patatas en rodajas finas



Cuando tengas las patatas listas la cebolla presentará el siguiente aspecto


Echa las patatas, mezcla muy bien y pon la tapa de cristal




Antes de que termine el tiempo remueve al menos una vez. Acabado el tiempo vuelve a programar al gusto, 20 minutos y 130 grados esta vez. Remueve bien y pon la tapa de cristal. Remueve al menos dos veces mas... 


... este es el aspecto que tendrán a falta de unos 8-10 minutos, casi hechas y un poco secas. Añade la tercera cucharada de aove y un poco de sal y mezcla muy bien. Deja que sigan friéndose. Tu decides si hay que dejar que termine el tiempo o si hay que poner más. Influye mucho la calidad y tipo de la patata y el grueso de las rodajas. Las mías quedaron así al agotar todo el tiempo


Deja que se enfríen ligeramente. Mientras bate los huevos muy poco. Sala a tu gusto. Programa menú horno  8 minutos. Echa el huevo batido y mezcla muy bien. Pon la tapa doradora a 180 grados, 10 minutos



Al finalizar el menú horno apaga también el cabezal. Aunque apenas esté dorada la tortilla se habrá cuajado por completo


Así quedó la mía. Saca inmediatamente y en cuanto puedas manipular la cubeta da la vuelta para volcar a un plato. Yo me pongo unos guantes de silicona para horno


El batido de los huevos es muy importante. Nunca uséis batidora. Yo los bato con un tenedor y tan poco que si os fijáis apenas se ha unido la yema y la clara y se ve alguna línea blanca


Si por el contrario se baten mucho los huevos la tortilla queda muy esponjosa y bonita pero mas seca


Espero que os animéis a prepararla, es un poco más entretenido pero merece la pena


Ahh por cierto, en unos días reabriré el grupo de Facebook, a ver si puedo con todo, jejejejeje

Gazpacho de cerezas (MC plus, batidora potente u otros robots)


Un delicioso gazpacho con contrastes dulces y salados que apetece en cualquier momento. Este lo hice el año pasado, con picotas del Jerte, y merece la pena: cuanto mejor es el producto mejor es el resultado


Necesitamos:
  • 300 g de cerezas pesadas sin hueso (si son del Jerte uffffff insuperable)
  • 6 tomates rojos pelados
  • 1 manzana pelada
  • 1 pepino pequeño pelado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
  • Agua al gusto o unos cubos de hielo
  • Guarnición: trocitos de jamón y de anchoas en aceite de oliva
Trocea los tomates, la manzana, el pepino, la cebolla, el pimiento y el ajo. Ponlas cerezas deshuesadas en el vaso de la MC plus, todas las veeverdu troceadas, el aove, vinagre, sal y pimienta. Cierra y tritura a velocidad 6 durante 2minutos. Sube a velocidad 8, 1 minuto, y a 10 durante uno o dos minutos más






Si es para comer en seguida pon unos cubos de hielo y mientras se enfría se licuará ligeramente. Si no es para comer inmediatamente recuerda añadir agua hasta que quede la textura a tu gusto


Recuerda remover muy bien antes de servir. Acompáñalo con trocitos de jamón y de anchoas en aceite de oliva


El color es precioso y el sabor sorprende a todos. Un gazpacho diferente y muy refrescante. Aprovecha que ya es temporada de cerezas.

viernes, 25 de mayo de 2018

Ensalada de pescado


En cuanto empiezan los primeros calores apetece un cambio en el menú. Todo tipo de platos frios son bienvenidos y entre ellos ensaladas y ensaladillas. Hoy os propongo una de pescado


Lo ideal es utilizar pescado blanco e incluso semigraso y descartar el azul. Los pescados blancos engloban aquellos con menos del 2 por ciento de grasa. Los azules aquellos que superan el 7 por ciento. En la franja entre el dos y el 7 están los semigrasos, apropiados también para estas ensaladas.

En el grupo de los blancos incluimos merluza, pescadilla, rape, breca, gallo, lenguado, bacalao fresco, dentón, urta...

Semigrasos son: besugo, dorada, lubina, cabracho, mero...acumulan más o menos grasa según la temporada (en invierno el agua está mas fria y necesitan mayor cantidad de grasa y al contrario en estaciones mas calidas) por tanto los consideramos semigrasos. Otros que estan en este rango son:  sargo, bacalao seco, congrio...

Y en el grupo de azules: boquerón, sardina, arenque, lamprea, salmón, jurel, pez espada, caballa, bonito, atún...

Estos listados son orientativos, según la fuente que miréis puede haber variaciones


Para mí ensalada he utilizado corvina. Muchos consideran que es pescado blanco pero como tiene algo más de un 3 por ciento de grasa hemos de incluirla en los semigrasos.

Preparé 4 lomos de corvina al horno. Pesaban 1 k y cuarto aproximadamente. Los asé untados con aove, perejil fresco picado, ajo picado, sal rosa del Himalaya y unas gotas de limón. Al final fuimos menos para cenar y me sobró bastante. Quité piel y espinas y desmenucé cuidadosamente. El pescado es la parte principal de la ensalada y tiene que quedar jugoso. Puedes rebozar el pescado elegido sin hacerlo en exceso. Cuando se enfríe retira la piel y espinas y desmenuza. También puedes optar por hervir con un poco de agua, un chorrito de aceite, el casco de una cebolla, una pizca de sal y un manojito de perejil o cebollino. Ojo con los tiempos.

Cuece dos patatas grandes y deja que se enfríen bien. Parte en cuadraditos


Procede igual con dos huevos grandes. Corta en juliana muy fina una cebolla pequeña y pon en un bol grande


Trocea en tiritas una lechuga (con tijeras se hace fácilmente) y pon encima de la cebolla. Añade las patatas y los huevos picados



Prepara una mayonesa de 2 huevos que quede bastante líquida (pon menos aceite del habitual)
Echa en el bol una parte y mezcla bien. Añade el pescado y vuelve a mezclar. Vierte la mayonesa necesaria pero sin pasarte


Emplata, ya está lista para disfrutarla


Si puedes hazla con cebolla roja. Pon el pescado hecho en su punto, que no se reseque (soy muy pesada pues es fundamental) Puedes decorarla con unas cuñitas de queso manchego muy suave ya que le va muy bien


Prueba con tu pescado graso o semigraso preferido, no te va a defraudar.

jueves, 17 de mayo de 2018

Arroz especiado con pollo y verduras en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para GM G


Si nunca te has animado a preparar un arroz en tu olla electrónica o lo has hecho y el resultado no te ha gustado, prueba con esta receta; fácil pero resultona, gusta a todas las edades y para todos los bolsillos. Lee todas las indicaciones y sugerencias que te dejo al final. Espero que sea del agrado de todos


INGREDIENTES.-
  • 1 k de pollo limpio (sin piel ni huesos) y troceado, en mi caso solomillos
  • 2 vasos grandes de arroz
  • 2 vasos y cuarto de agua
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 2 tomates rojos pelados
  • 200 g de judías verdes rojas o las que tengas
  • 50 ml AOVE
  • 120 ml de vino blanco verdejo
  • 2,5 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera
Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú freír. Añadimos la cebolla y el puerro cortado en trocitos


Mientras se sofríe vamos pelando las zanahorias y cortando en trocitos. Añadimos a la cubeta



Hacemos lo mismo con las judías verdes y los tomates



Removemos bien y dejamos que se saltee todo. Echamos los trocitos de pollo y mezclamos



Rociamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol


Echamos las medidas de arroz y sofreímos unos segundos. Cancelamos


Por último ponemos el agua, sal, cúrcuma y pimentón. Ponemos la tapa, válvula cerrada y menú verduras 5 minutos





Despresurizamos en cuanto acaba y removemos una vez



Emplatamos y servimos


OLLA GM G.-
El salteado y sofrito de verduras y pollo en menú sofreír a 180 grados.
Para guisar el arroz menú guiso, 7 minutos a 160 grados. Despresurizar inmediatamente


Los arroces quedan de lujo en las ollas fussioncook y GM. Te dejo unos consejos para esta y otras recetas:

  • Procura tener a mano algunas especias básicas y huye del colorante: pimentón dulce y agridulce de la Vera, cúrcuma, curry, molinillo de pimienta, ras al hanout... En hipermercados como Carrefour las tienes. También online en  páginas como                             https://todoespecias.com/
  • Es mejor quedarse corto con la cocción del arroz, tiene arreglo. Si al abrir está duro para tu gusto no saques la cubeta y deja un minuto con la tapa puesta y la olla apagada. Apunta cuando te quede bien para la próxima ocasión.
  • El arroz usado influye. El mío SOS, el de toda la vida.
  • Nunca programes un arroz, hay que despresurizar en cuanto acaba el tiempo.
  • Por supuesto puedes poner las verduras que más te gusten. Las alcachofas frescas, champiñones y espárragos verdes aportan mucho sabor. 
  • Prueba a añadir también unos taquitos de jamón, ummmmmmmmmmm