Me gusta cocinar con calabazas en temporada y "odio pelar y trocear calabazas", jijijiji. Acabo con dolor de dedos, manos, brazos... en fin,  siempre termino pidiendo a alguien que la prepare por mi. Pero eso se acabó: es impresionante como se asan en las ollas de cocción lenta


Lava y seca la calabaza; ponla en la cubeta de la Crockpot. Yo aproveché que estaba muy caliente pues acababa de hacer un pudin y por eso programé 3 horas y media en alta. Si partes de la olla fria pon 4 horas y media. Deja que termine, apaga la olla y aprovecha el calor residual para que acabe de cocinarse. Cuando la olla esté fría por completo, quita la tapa y saca la calabaza: ya está lista. Cómo puedes ver en una de las fotos, la pelé con los dedos




Trocea, quita las pipas y conserva en un táper. Si tú Crockpot es pequeña, puedes asarla en la cecofry o cocer los trozos unos minutos (pero ya estamos como al principio, cuesta mucho pelarla y trocearla)


INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:

• 750 g de calabaza asada. Si es cocida tiene que estar bien escurrida
• 250 g de xilitol. Puedes sustituir por azúcar
• El zumo de un limón
• 1 palo de canela
• Una pizca de jengibre en polvo
• Una cucharadita rasa de goma xantana (opcional)