Poke de quinoa con langostinos, o con salmón o con lo que quieras
By Buenos Ratos Lola - martes, abril 28, 2026
El poke bowl es originario de Hawái. Nació como un plato tradicional de los pescadores locales, quienes cortaban en cubos (significado de poke en hawaiano) la pesca del día y la sazonaban con sal marina y algas para consumirla cruda. Posteriormente, se vio influenciado por la cocina japonesa, añadiendo arroz, soja. Esto es lo que pone, tal cual, en la wikipedia y, lo que nos ha llegado a nosotros difiere un poco. El poke es una ensalada en la que no puede faltar la quinoa o el arroz, un pescado a ser posible crudo o casi crudo, algas cebolla, lechugas... Os cuento un par de versiones que quedan de lujo para los días calurosos
La proteína vegetal en ambos casos es la quinoa y la voy a preparar en cocina lenta (visto en uno de los libros de Marta Miranda)
- 2 frascos de conservas bien limpios
- Quinoa
- Agua
Lava la quinoa en agua y remueve bien hasta que el agua salga limpia; repite el proceso unas cinco veces. Escurre el agua con ayuda de un colador grande.
Rellena los frascos con la quinoa limpia hasta un dedo por debajo de la mitad
Pon ahora agua hasta dos dedos por debajo del borde
Cierra los frascos y coloca en la cubeta de la olla lenta. Llena la cubeta con agua hasta que llegue a unas tres cuartas partes de los tarros
Selecciona alta y en unas dos horas tendrás la quinoa lista para tus pokes: se abren los granos y ocupan el volumen del tarro (guarda en la nevera durante una semana y tendrás para preparar rápidamente tus ensaladas)
Ahora solo queda elegir el resto de ingredientes para el poke
De LANGOSTINOS.-
Ingredientes:
- Quinoa
- Langostinos cocidos
- Algas wakame
- Cebolla roja encurtida (tienes la receta en mi blog)
- Un cogollo de lechuga
- Maíz
- Tomatitos pequeños
- Aguacate
Coloca los ingredientes en el plato, sin mezclarlos. Procura que queden lo más estético posible
Deja que cada uno se aliñe su plato. A mí me gusta con un buen aceite de oliva virgen extra y sal marina, sin vinagre o si acaso con uno balsámico de módena
De SALMÓN.-
Ingredientes:
- Quinoa
- Lechuga
- Cebolla dulce
- Tomate
- Aguacate
- Un buen lomo de salmón
Sella el salmón por todos los lados durante poco tiempo y a fuego fuerte. Así conseguirás que quede crudo el interior
Corta los lomos de salmón en trozos de 1cm al menos; se verán sellados alrededor y el centro crudo.
Monta el plato a tu gusto pero respetando la separación de ingredientes.
A mí me gusta aliñar con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra y sal, sin vinagre, pero soy la excepción
NOTAS:
- Si lo preparas con arroz: calienta aceite de oliva virgen extra y añade unos dientes de ajo (fuego medio bajo) Cuando empiecen a dorarse retira los ajos y sella el arroz. Añade el agua y cuece como de costumbre, así quedará un arroz perfumado
- En el poke de salmón he pelado el tomate y lo he troceado. Me encanta cómo quedan así
- Puedes sustituir la lechuga por espinacas baby o por rúcula, le dará un toque diferente
- Prueba con otros pescados pero si los pones crudos congélalos antes durante mínimo 5 dias
