mayo 2019

jueves, 30 de mayo de 2019

Helado ligero de coco en heladora con compresor y con robot MC Plus



Las heladoras con compresor hacen posible crear un helado de textura agradable, con ingredientes que tengamos en casa y muy ajustados de calorías. Hoy os dejo uno de coco. He utilizado mi MC Plus para preparar la mezcla

Necesitamos:
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 50 g de coco rallado
  • Unas gotas de esencia de vainilla
Batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos y velocidad 5 


Añadimos el resto de ingredientes salvo el coco rallado. Batimos a velocidad 6, 3 minutos


Ponemos el coco rallado y mezclamos a velocidad 3 durante 15  segundos. Volcamos en la cubeta de la heladora


Recuerda poner el anticongelante de tu elección entre la cubeta extraíble y la fija.

Pon en marcha y tendrás tu helado listo para consumir en 30 minutos


Tú heladora te mantendrá el helado en perfectas condiciones durante 45 minutos. Lo que no consumas ponlo en un recipiente apto para la congelación


Para prepararlo en heladera sin compresor aumenta la cantidad de grasa sustituyendo el yogur por nata con el 35% de grasa (lo puedes hacer también para conseguir una textura más cremosa en tu helado) y monta muy bien los huevos, que doblen su volumen. Incorpora todos los ingredientes menos la nata que hay que montar ligeramente. Añade esta al final y a mano, con movimientos envolventes para que la mezcla baje poco

Todas estas preparaciones previas harán que tú helado no tenga nada que envidiar al preparado con la máquina 😉

Si te gusta cocinar con todo tipo de aparatos estás invitado a mi grupo de Facebook y a mí canal. Te dejo los enlaces


Por cierto, la marca de mi heladora es Nemox modelo Grand Gelato

NOTA: Lo ideal es pasteurizar los huevos para no correr riesgos con posibles intoxicaciones alimentarias. Saca los huevos de la nevera y deja unos 20 minutos para que se atemperen. Ponlos en un cazo y cúbrelos con agua. Calienta suavemente y despacio. Al llegar el termómetro a los 60 grados debes mantener durante 4 minutos (nunca pasar de los 64 grados y llegar como mínimo a 60) Deja que se enfríen para utilizarlos

lunes, 27 de mayo de 2019

Arroz marinero en fussioncoock FC 7 smart



Con pocos ingredientes pero de calidad y tendrás, en menos de una hora, una delicia de plato: calamares frescos, chirlas y mejillones... ¡ah! y el arroz jejeje

Necesitamos:
  • 1 k de calamares frescos
  • 1/2 k de chirlas
  • 1 k de mejillones
  • 2 vasos de arroz (SOS en mi caso)
  • 3 vasos de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco o congelado muy picado
  • Sal rosa del Himalaya
Yo tengo la suerte de que en mi pescadería me limpian y preparan los calamares. Esto me ahorra tiempo y trabajo. 

Limpia bajo el chorro del agua las chirlas. Deja a remojo con sal para que expulsen la arena.

Lava los mejillones y pon en la cubeta. No te preocupes si no son grandes, lo importante es que sean muy frescos. No añadas agua y programa menú guiso 1 minuto. Al acabar deja que repose 2 minutos y despresuriza manualmente. Reserva los mejillones y cuela el caldo. Limpia la cubeta


Pon en la cubeta la cebolla muy picada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, menú freir. Pica los ajos y pon en la cubeta. Ve troceando los calamares: lo suyo es partirlos en anillas aunque lo importante es contar con un buen producto. Cuando empieza a dorarse la cebolla añade los calamares. Remueve y deja que se salteen muy bien (6-8 minutos)


Aclara las chirlas muy bien e incorpora a la cubeta. Deja que se abran y cancela el menú. Selecciona menú verduras, 5 minutos, y añade el arroz. Remueve bien


Incorpora el caldo de los mejillones y completa con agua. Prueba y añade la sal necesaria (yo casi no he tenido que poner) y echa el perejil picado a tu gusto


Cierra y deja que se cocine


En cuanto termine, despresuriza manualmente


Y sirve sin olvidar los mejillones que tenemos reservados


Está delicioso, de verdad. Aprovecha cuando en tu pescadería haya calamares de portera a buen precio.

Puedes utilizar cebolla, ajo y perejil bien congelados por ti o comprados. Los resultados son muy buenos y ahorrarás tiempo y trabajo


Te recuerdo que en mi grupo de Facebook tienes un álbum de recetas dedicado a la fussioncoock FC 7 smart y otro con arroces de todo tipo. Estás invitado
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viernes, 17 de mayo de 2019

Bizcocho fácil de chocolate en Turbocecofry 4d


Y sigo experimentando con la Turbocecofry 4d. Hoy con un bizcocho de chocolate. Ha salido perfecto. Un bizcocho básico muy fácil y rápido de preparar. Ideal para el desayuno


Necesitamos: (tomo como referencia el vaso medidor de la olla GM, de 160 ml de capacidad)
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 medidas de azúcar moreno o panela (la cantidad según gustos)
  • 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 3 vasos de harina
  • 3/4 vaso de leche
  • 2 yogures naturales
  • 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo desgrasado, valor por ejemplo
  • 1 sobre de levadura
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los yogures, la leche y el aceite y seguimos batiendo.
Incorporamos el cacao a la mezcla. Por último mezclamos harina y levadura que añadimos tamizadas al bol. Con movimientos envolventes de abajo a arriba hacemos que se integre todo



Untamos la cubeta plana con aceite de oliva virgen extra


Programamos menú sartén a 160 grados, el tiempo predeterminado. Dejamos que se caliente 3 minutos y volcamos la masa

Cuando termina seleccionamos menú manual a 150 grados y 20 minutos

Si se dora en exceso la superficie ponemos una hoja doble de papel de aluminio


Al acabar el tiempo comprueba con un palillo si está hecho. Si es así deja 10 minutos con la cecofry apagada y cerrada. Si el palillo no sale limpio alarga el cocinado unos minutos más


Desmoldamos cuando esté tibio sobre una fuente grande y damos la vuelta




 Rico, fácil y tamaño familiar, jejejeje


Si quieres mas recetas para la Turbo cecofry 4D entra en mi grupo de Facebook y en mi canal, estás invitado

martes, 14 de mayo de 2019

Pan sin amasar y horneado en olla GM G, (harina gallega, semiintegral de trigo y trigo fuerza media)



Empieza el calor y no hay quien encienda el horno. Si tienes una olla GM G o similares, puedes hornar tus panes en ellas, te quedarán estupendos si sigues los pasos que explico a continuación.

Os pongo las harinas que yo he utilizado pues, una buena harina es muy importante para obtener un buen pan. Podéis comprarlas online sin ningún problema. Para poneros en contacto con El Molino de Isabel a través del Messenger que encontraréis en su página de Facebook.  El resto en "Harina tradicional Zamorana". Se pueden usar otras, por supuesto, pero la hidratación lógicamente cambiará


  • 58,5% de harina gallega, Caaveiro de El Molino de Isabel
  • 16,5% de harina de media fuerza tradicional zamorana, HTZ. Puedes poner otra que tenga alrededor de 11% de proteína
  • 25% de semiintegral de trigo, T80 de tradicional zamorana


Para dos panes he utilizado 600 g de harina común 65% de hidratación.

PREPARAMOS UN POOLISH:
Mezclamos en un bol 100 g de HTZ, 100 g de agua y 1 g de levadura seca.
Dejamos tapado a temperatura ambiente hasta que se active, 2 horas y media a 23 grados. Si tienes que irte mételo en la nevera hasta que vayas a hacer la mezcla final


MASA FINAL:
  • Poolish
  • 290 g de agua
  • 350 g de caaveiro
  • 150 g de T80
  • 2 g de levadura seca
  • 12 g de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hojiblanca
Poner todo en el bol y mezclar. Cuando estén los ingredientes más o menos integrados tapar y dejar reposar 20 minutos


Hacemos una primera tanda de plegados, durante 20 segundos. Dejamos que repose 10 minutos



Se va viendo la masa más lisa.
Otras dos tandas de plegados de 10 segundos con sus 10 minutos de reposo y se verá así



Lista para guardar tapada en el frigorífico durante 10  horas.

La sacamos y dejamos que se atempere. Dividimos en dos.

He formado la primera mitad ovalada. La colocamos encima de papel de horno.

Ponemos rejilla en la olla y encima la masa. Programamos menú fermentar durante 45 minutos, olla cerrada



Mientras tanto formamos en redondo la otra mitad, asegurándonos de dar tensión suficiente a la masa. Yo he enharinado un banettone de 1/2 kilo y he metido en la nevera para hacer en frío el segundo levado. Recuerda dejar la parte bonita para abajo



Cuando termina el levado de la primera masa sacamos con cuidado, enharinamos y greñamos


Volvemos a meter en la cubeta, cerramos y programamos pan, 55 minutos a 160 grados


Solo queda dorar a nuestro gusto. En mi caso he utilizado el cabezal dorador de Fussioncoock, a 200 grados 12 minuto. Te recomiendo que saques la cubeta de la olla para mayor seguridad



¿Una maravilla verdad?
Y la miga ha quedado estupenda


Nos queda hornear el redondo. Lo dejamos hasta que casi doble su volumen. Damos la vuelta al banettone sobre papel de horno, espolvoreamos con harina y greñamos. Por cierto, he espolvoreado con especial dorada de zamorana: da un toque crujiente muy bueno


Horneamos y doramos de la misma manera que el primero




Ha quedado estupendo.
Os invito a uniros al grupo de Facebook que llevo, con ayuda de María e Irene. Podréis prelguntar las dudas que os surjan. Os dejo el enlace
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
También estáis invitados a mi canal
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA


INDICACIONES EN FUSSIONCOOCK FC7 SMART:
Procede de la misma manera. 
El programa pan es de levado y horneado, puedes hacerlo en dicho programa. Si lo haces así, saca el pan cuando queden 60 minutos, greña y vuelve a meter.

A mí me gusta más esta otra forma: pongo a levar en el menú pan y cancelo a los 45 minutos. Luego selecciono menú horno, 55 minutos y continúo exactamente igual