Estos tomates cherry los vi en el libro de cocina lenta de Marta Miranda. Lo único que he hecho es adaptar la receta a los gustos de mi familia. Para prepararlos utiliza la olla lenta más pequeña que tengas, la de 1,5 litros es ideal

Una ensalada cambia completamente si añades unos tomatitos confitados; puedes preparar unas mini brochetas alternando  taquitos de queso fresco con los cherry. Y, por qué no, reinventar la ensalada caprese en un aperitivo (al final te pongo cómo)


Necesitamos:

• 1/2 k tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de albahaca fresca

Cuando rompa a hervir el agua echa unos cuantos y cuenta 30 segundos. Usa un recipiente no muy grande y escalda unos pocos de cada vez, así no se enfría el agua y la ebullición se recupera en seguida. Saca inmediatamente con ayuda de una espumadera a un plato y repite  el proceso hasta terminar los tomates. Recuerda, solo 30 segundos


Esperas que se enfríen y pélalos, no te costará trabajo


Ponlos cuidadosamente en la cubeta de tu olla


Cubre generosamente con aceite de oliva virgen extra y pon la albahaca. Tapa y programa 4 horas en alta