En verano sigo preparando legumbres pero en guisos más ligeros. Hoy, en lugar de un cocido madrileño, he optado por acompañar los garbanzos con acelgas, patatas y zanahorias y condimentar con especias indias:

• Garam Masala: mezcla de especias muy usada en India y otras partes de Asia. Entre otras lleva: cilantro, cardamomo, nuez moscada, clavo de olor, canela, comino... (Cambian los ingredientes según la zona)
• Curry de Madrás: originario del sur de India. Lleva una parte de chile y por tanto será más o menos picante en función del porcentaje de chile que incorpore

• 400 g de garbanzos secos pedrosillano
• Una maza de acelgas
• 5 zanahorias no muy grandes 
• 4 patatas medianas 
• Un diente de ajo
• 1 cucharada colmada de tomate deshidratado (puedes sustituir por concentrado de tomate)
• 50 ml de vino blanco (yo un Verdejo de Rueda)
• 2 cucharaditas de Garam Masala
• 1 cucharadita de Curry de Madrás 
• 1 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra

Ponemos picado el ajo en la cubeta y añadimos el aceite en menú freir. En cuanto el ajo empieza a coger color echamos las zanahorias y las patatas y rehogamos unos 2 minutos

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos las acelgas y los garbanzos y mezclamos. Dejamos un minuto 

Al terminar esperamos a que la olla despresure sola y estarán listos para servir

Están deliciosos y el caldo mmmmmmmmm tienes que hacerlo

 

En casa hemos repetido todos jejeje

Notas:

• Si el garbanzo que usas es el lechoso necesitará menos tiempo de cocción
• Las especias las compro generalmente online en "Todoespecias"
• Atrévete y prueba con otras especias a tu gusto 
• No olvides poner los garbanzos a remojo durante mínimo 12 horas. El agua caliente
• En olla Aigostar Panda y Fussioncook FC7 smart son los mismos tiempos y menús. En olla GM G menú freir 160-180 grados y menú presión (presión predeterminada) 45 minutos a 160 grados. En GM H Ovall menú freir a 160 grados y menú cocinar (presión predeterminada) 40 minutos a 160 grados