Nunca me han atraído demasiado los higos, son demasiado dulces para mi gusto pero, cuando vi esta ensalada en Instagram a @martapcanosa supe que me iba a encantar 

Yo he dado igual protagonismo al jamón que a los higos y he puesto un queso más curado. También he probado con espinacas baby, mezclum y micromezclum de ensalada en lugar de solo rúcula y con anacardos, en vez de pistachos, como en la receta original. Los resultados son siempre buenos: prueba con los productos que más te gusten

• 3-4  higos maduros
• Jamón de cebo ibérico cortado fino (puedes poner paleta también (y si puedes permitírtelo que sea al menos 50% raza ibérica)
• Espinacas baby o lo que prefieras (canónigos, rúcula, mezcla de lechugas...)
• Unas lascas de queso semicurado de oveja (o el queso de tu elección pero que no robe protagonismo al resto de ingredientes)
• Unos cuantos anacardos enteros o troceados (pistachos, avellanas, almendras...)
• Aceite de oliva virgen extra

Pelamos los higos y los troceamos: colócalos desde el centro del plato hacia afuera. Cubre con film transparente y con un vaso ve haciendo presión para que se expandan y queden lo más finos posible

En plato redondo también queda muy aparente