Impresionante, ¿verdad? Las carnes no magras quedan deliciosas guisadas en cocina lenta y con el mínimo trabajo, de verdad. Tanto es así que no lo váis a creer, pensaréis que no os cuento algún ingrediente secreto o algo parecido😉 Vamos con la receta

• Costillas de cerdo en tira, sin separar, adobadas
• Patatas
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra 

No hay aroma más delicioso que el de un dulce horneándose; impregna toda la casa, mmmmmmm, y luego cuando hincas el diente tienes que cerrar los ojos... Os dejo unas caracolas muy sencillas de preparar y que seguro no puedes esperar a que se enfríen para comerte unas cuantas


¡Que miga más rica y esponjosa! Me puedo comer tres o cuatro en cuanto salen del horno 😋😋

Las elaboraciones que llevan ya las habéis visto en algunos de mis panes; si tenéis alguna duda me lo decís.

PREPARAMOS UN TANG ZHONG:

• 250 g de leche entera fresca
• 50 g de harina HTZ 

Cortamos en rodajas de 1,5 cm aproximadamente


Ponemos sobre la bandeja de hornear suficientemente separadas pues crecen


Hacemos lo mismo con la otra parte, esta vez con azúcar moreno y canela en polvo





Estas las voy a hornear de otra forma.

Dejamos que doblen su volumen y calentamos el horno a 180 grados



Bajamos a 170 y horneamos con calor abajo y ventilador. Yo tapo las caracolas con papel de aluminio pues si no se doran demasiado pronto

Espero que las hagáis  y os comáis todas de una sentada, jajajaja

Un par de cosas para que disfrutéis de vuestros bollos durante varios días con la miga tierna:
- conservadlos en plástico una vez se hayan enfriado
- congeladlos una vez fríos y sacadlos una hora antes de consumir
- calentad las de chocolate en microondas durante  unos segundos

Os espero en mi grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
Y en mi canal
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA

Que bueno queda este pan, y ¡sin leche! Cómo huele cuando lo tuestas y que bien aguanta tierna la miga. Muchas gracias Alfonsi Gil Braza por tu receta. Me ha encantado. He seguido todas tus indicaciones al pie de la letra pero yo lo he preparado en la panificadora. El  resultado es muyyyy bueno, con una miga que parece más la de un panettone. Gracias corazón 😘

Lo primero es hacer un Roux de agua. Lo mismo te suena mas el término Tang Zhong, es lo mismo. Se trata de preparar una papilla o crema con harina y agua (Roux) o con leche (Tang zhong)

La proporción de líquido / harina es de 5/1.

La cantidad de harina que se pone en el Tang zhong representa un 10% del peso de la harina total de la receta.

ROUX DE AGUA:

• 45 g de harina HTZ (fuerza media,  harina tradicional zamorana)
• 225 g de agua

Espero que lo hagáis 😉
Vuelvo a darte las gracias Fonsi por tu pan.

Si estás interesado en el molde de ibili aquí tienes el enlace
https://amzn.to/36M321D

Si quieres mas recetas de este estilo ven al grupo de Facebook que llevo
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
Tengo previsto subir el vídeo a mí canal en unos días
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA