abril 2016

viernes, 29 de abril de 2016

Tartar de Salmón



Un plato muy apetecible cuando llega el calor


El tartar de salmón esta delicioso, es un plato bonito a la vista y además muy fácil pues va todo en crudo. Genial!
Lo primero comprar un buen salmon, grande mejor, que te lo limpien en la pescadería: sin piel ni espinas y cortado en filetes finos. Yo lo congelo en varios paquetes en función del tamaño de la pieza. Lo saco a la nevera la noche anterior y si está todavía ligeramente congelado, se trocea más fácil.  La cantidad, unos 800 g.
También necesitamos cebolla cortada. 150 g aprox. Yo uso la congelada. Y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.






Mezclamos todo. Troceamos 2 tomates gordos pelados. Incorporamos al bol. Ahora 1 ó 2 aguacates maduros.





Por último el zumo de un limón pequeño y sal. Mezclamos todo muy bien. Añadimos 2 buenos chorros de salsa worcester y uno de salsa de soja. Probamos y rectificamos de sal. Vertemos en moldes individuales.
Yo suelo presentarlo con lechuga cortada muy fina y unas rebanaditas de pan tostado.
Las cantidades no son exactas. Yo lo hago a ojo. Por ejemplo, para estas cantidades he puesto un aguacate, pero lo suyo serían dos. Yo prefiero añadir algo más de aceite.
Tapamos con film y al frigorífico mínimo de dos horas.
Qué disfrutéis!






viernes, 22 de abril de 2016

Bizcocho tipo Ángel food cake en gm f



El ángel food es un bizcocho a base de claras montadas, sin nada de grasa y horneado en un molde especial para que suba y quede esponjoso.
Este bizcocho tiene algo de angel food pues no lleva grasas pero lo hago también con las yemas. Además yo si que he engrasado el molde.

INGREDIENTES.-
  • 6 huevos
  • 150 g harina
  • 150 g azúcar
  • Unas gotas de limón
  • Aceite o mantequilla para engrasar la cubeta

ELABORACIÓN.-
Pesamos la harina y el azúcar. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras muy firmes con un chorrito de limón






Cuando están añadimos la mitad del azúcar y batimos 5 minutos más. Volcamos las claras montadas en un recipiente con cuidado de que no bajen



Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que dupliquen su volumen y espesen




Añadimos las claras a las yemas en 4 veces, incorporándolas muy despacio y con movimientos envolventes de arriba a abajo



Ahora añadimos la harina en tres o cuatro veces, tamizándola y con los mismos movimientos envolventes




Ponemos la base de silicona en la cubeta y engrasamos fondo y paredes, y programamos menú postre, 140 grados 20 minutos. Pasado ese tiempo volvemos a programar otros 20 minutos el mismo menú pero a 160 grados. Con válvula abierta ehh. Dejamos reposar unos minutos y abrimos. Si no estuviese del todo programamos unos minutos más.
Desmoldamos y dejamos boca abajo espolvoreado con azúcar glas.
Este bizcocho es ideal para cortar en discos y preparar tartas y si horneamos en la bandeja del horno, preparar un brazo gitano por ejemplo










Disfrútalo con un café o una taza de chocolate...

martes, 12 de abril de 2016

Macarrones a la crema con bacon en olla gm f




Un plato único que gusta a todos.
Ten en cuenta los tiempos para cocer la pasta. En mi paquete ponía 8 minutos al dente, pues la mitad 4 menos 1, nos salen tres minutos que tendríamos que programar. Pero para este plato restamos uno más porque la salsa se añade al final.

INGREDIENTES.-
  • 500 g de pasta
  • 250 g bacon
  • Queso rallado fuerte o suave, a nuestro gusto
  • 250 g cebolla cortada fina. He puesto la congelada
  • Sal y pimienta
  • Aceite oliva virgen extra 
  • Agua
  • 500 ml nata baja en grasa

ELABORACIÓN.-
Ponemos a sofreír la cebolla con el aceite en menú sofreír a 180°. Mientras cortamos el bacon en trocitos. Si quieres hacerlo más suave pon mitad bacon, mitad jamón york. Cuando esté la cebolla dorada añadimos el bacon y salteamos. Cancelamos el menú sofreír.





Ahora añadimos la pasta y el agua. No os paséis con el agua, que quede más bien escasa. Salpimentamos. Removemos bien y programamos 2 minutos en menú guiso a 180° y despresurizamos inmediatamente.




Añadimos la nata y el queso rallado, manteniendo la olla caliente 1 minuto hasta que se deshace el queso del todo. Si te gusta con más salsa, puedes añadir un poco de leche. Rectifica de sal y... Listo para servir!!!






Ñam,ñam!