Lumaconi (pasta) rellenos de setitas y salmón a la crema sobre cama de salsa de tomate con albahaca. Fussion Cook 7 smart y olla GM G

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Lumaconi (pasta) rellenos de setitas y salmón a la crema sobre cama de salsa de tomate con albahaca. Fussion Cook 7 smart y olla GM G



Tenía que probar mi nueva olla fussion Cook FC7 smart con un plato nuevo y me apetecía hacer algo bonito también. Siempre digo que se come con la vista.

Los lumaconi son una especie de caracoles muy grandes apropiados para rellenar. Para mi la parte más compleja del plato es dar con el punto exacto de cocción. Si te pasas se romperán y si quedan duros no habrá quien se los coma


Necesitamos:
  • 1/2 k de lumaconi (los míos de Lidl  producto Deluxe)
  • 3 puerros majos
  • 6 champiñones muy grandes
  • 1 frasco de setas variadas de Lidl Deluxe u otras de tu elección
  • 1/2 k de salmón fresco ya limpio y fileteado
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 60 ml de coñac o brandy
  • 70 g queso rallado de tu elección
  • AOVE
  • Sal rosa del Himalaya o la que tú uses
  • Molinillo 5 pimientas
Para la salsa de tomate con hierbabuena
  • 2 zanahorias hermosas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 k tomates  maduros
  • Hierbabuena fresca, 2 ó 3 cucharadas
  • Sal rosa del Himalaya
  • AOVE
  • Una cucharadita de azúcar moreno, solo si queda ácido
La salsa de tomate está preparada en el robot MC plus, pero puedes hacerlo con cualquier otro método. Te dejo el enlace de la receta de la salsa con albahaca. Haz todo igual pero pon la hierbabuena. El contraste y frescor que aporta aligera mucho el plato y los sabores de todas las preparaciones permanecen
 https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2017/12/salsa-de-tomate-con-albahaca-en-mc-plus.html?m=1


1. Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas. Ponemos aove en la cubeta de la fussion y programamos menú freir. Añadimos los puerros



2. Pelamos los champiñones y cortamos en trozos. Removemos los puerros de vez en cuando. Al empezar a dorarse incorporamos los trozos de champiñones y mezclamos




3. Lavamos al grifo con suavidad las setitas en conserva. Puedes poner también otras frescas... a tu elección


4. Echamos a la cubeta y mezclamos cuidadosamente para que no se rompan. En un minuto estarán salteadas. Salpimenta


5. Cancela el menú. 

6. Para cocer la pasta lo ideal es hacerlo en cazuela abierta para controlar bien la textura. Además puedes hervirla mientras haces los sofritos. Si te atreves en la fussion: pon la pasta en la cubeta y echa agua hasta la mitad de la aproximadamente y un poco de sal. Programa menú guiso 6 minutos y despresuriza nada más acabar. Abre la tapa y mueve la pasta. Mantén un minuto dentro de la olla si para tu gusto están demasiado duros y luego escurre bien el agua. Deja que se enfríen un poco para poder manipularlos. Mientras corta el salmón en trocitos




7. Vuelve a poner el relleno en la olla y de nuevo menú freir. En cuanto se caliene añade el brandy y deja que se evapore el alcohol. 


8. Incorpora los trocitos de salmón y cancela inmediatamente. Con el calor residual termina de hacerse. Pon la nata y el queso y remueve. Verás como espesa ligeramente. Ya tienes preparado el relleno


Si lo presentas como plato principal: coge un plato hondo de los de pasta. Pon un cacillo de la salsa de tomate. Rellena con cuidado los lumaconi y dispón 3 ó 4 en cada plato



También es una tapa original y divertida


Y acompañan muy bien como guarnición a un plato de carne (con cerdo o ternera me encantan) En este último caso reduce mucho la cantidad de salsa de tomate o,  incluso, no la pongas.



Para que hagas tú receta en la olla GM G:
1. Menú sofreír a 160 grados
2. 3. 4. y 5 igual
6. Menú guiso a 160 grados y presión predeterminada
7. Menú sofreír a 180 grados
8. Igual


Sabes que puedes encontrar mucho más de mi cocina en el grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

Reacciones:

0 comentarios :

Publicar un comentario