09/17/17

domingo, 17 de septiembre de 2017

Bizcochos perfectos en las ollas GM. Recomendaciones





- Utiliza siempre papel de hornear o base de silicona. Si tienes el modelo D mejor con la silicona pues no puedes modificar la temperatura
- Unta la cubeta o mantequilla, según costumbres, base y paredes
- Reserva una cubeta para preparaciones que no excedan los 140 grados, así mantendrá la antiadherencia
- Programa menú horno o postre, tapa cerrada, válvula abierta (aunque hay quien prefiere cerrada) a 120 grados con papel de hornear y 130 con base de silicona.
- Los tiempos dependen del tipo de Bizcocho. Siempre deja 10 minutos de reposo con la olla apagada en cuanto acabe el horneado. Luego abre y comprueba con un palillo que está cocido. Si no fuese así programa unos minutos más.
- Saca la cubeta del cuerpo de la olla pero nunca desmoldes en caliente, espera a que se enfríe
- La superficie no se dora y puedes tostarla ligeramente con el cabezal de hornear, con azúcar quemada con pistola flameadora o simplemente espolvorea azúcar glas. También puedes servirla del revés, la base hacia arriba aunque no quede tan bonita.
- Si usas cacao, harinas integrales, panela y azúcar moreno saldrán con más color
- La medida del vaso de la olla son 160 ml
- Si bates los huevos bien y tamizas la harina mejorará tu Bizcocho
- La levadura que se usa es la química tambien llamada de hornear o de repostería. Si usas harina de trigo la ideal es la floja o de repostería.
- Si en tu olla GM g, f y e te indica 120 grados y 55 minutos, en tu modelo D estará en 40 con la base de silicona

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