noviembre 2019

martes, 26 de noviembre de 2019

Brownie de chocolate con harina de centeno íntegral y malta (cerveza)



En cuanto vi esta receta, hojeando el especial "Cómo hacer pan" de la revista "Saber Cocinar", supe que no tardaría en hacerla y... aquí está. La harina de centeno le da un sabor especial, increíble y la cerveza aporta esponjosidad... Uffff otro fijo en mi casa


Pocos cambios respecto a la original: cerveza dorada en lugar de negra, algo más de huevo y de cacao en polvo. Vamos con la receta.

Necesitamos:
  • 200 g de harina integral de centeno (comprada online en "El Amasadero")
  • 200 g de cerveza dorada 1906 reserva especial (o tu preferida)
  • 100 g de mantequilla
  • 75 g de chocolate negro para postres con mínimo 52% de cacao
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de azúcar moreno (puedes poner azúcar de coco)
  • 20 g de cacao puro en polvo, Valor o similar
  • 5 g de sal
  • 5 g de levadura química (impulsor)
1. Encendemos el horno con calor arriba y abajo, a 180 grados.

2. Derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Al principio en series de 30 segundos parando para remover. Cuando esté casi listo pondremos cada 10 segundos. Es importante para que el chocolate no se queme y quede fluido pero no se caliente en exceso



3. Con la batidora de mano y el accesorio de varillas batimos los huevos y el azúcar hasta que se integren muy bien. Añadimos la sal, la cerveza y el impulsor y seguimos batiendo




4. Añadimos la harina en 3 veces



5. Por último el cacao y el chocolate fundido y tibio y batimos de nuevo



6. Preparamos los moldes con mantequilla o spray desmoldante y repartimos la masa


7. Bajamos la temperatura del horno a 170 grados y calor solo por abajo. La bandeja al medio. Se que soy "rara" por hornear los bizcochos así pero me gustan más los resultados: se cuecen lo justo y por tanto se secan menos y suben más. Pero tú hornea como quieras


8. A la media hora miramos con un palillo si está cocido. Dejamos 10 minutos con el horno apagado y desmoldamos cuando se enfríen


Nos ha gustado a todos y el único problema ha sido que hemos repetido 😂😂


Os dejo los enlaces de mi grupo de Facebook y de mi canal. Hay muchas recetas interesantes
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://youtu.be/OBbps9XjVQA


lunes, 18 de noviembre de 2019

Guiso de patatas con níscalos y especias, fussioncoock FC 7 smart e indicaciones para GM G



Me encanta la cuchara en cuanto llega el frío y los guisos de patatas se llevan la palma. Este de hoy lo tengo publicado cocinado en otra olla y más convencional; hoy he puesto un toque de ras al hanout y otro de curry rojo que han potenciado los sabores sin perder la esencia del níscalo


Necesitamos:
  • 1 cebolla partida en trocitos (puede ser congelada)
  • 2 ó 3 dientes de ajo muy picaditos (yo congelado)
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo
  • 600 g de níscalos
  • 1 k de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino blanco Verdejo
  • Sal rosa del Himalaya al gusto
  • 1 cucharadita de ras al hanout
  • 1/2 cucharadita de curry rojo

Ponemos en la cubeta la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Seleccionamos menú verduras, 25 minutos (es orientativo y para que no tengas que programar continuamente) y, mientras se va pochando, picamos en trocitos los 2 pimientos y añadimos al sofrito



Dejamos que se hagan y mientras lumpiamos las setas con un trapo humedecido o un cepillo de dientes. No las lavamos. Cuando el sofrito está listo echamos los níscalos troceados


Salteamos todo junto unos 2 minutos y añadimos el vino. Removemos y dejamos hasta que se evapore el alcohol. Mientras pelamos y troceamos las patatas chascándolas


Añadimos las patatas a la olla y removemos. Dejamos que se sofría todo un par de minutos



Echamos agua. ¿Cuánta cantidad? Que no llegue a cubrir del todo las patatas


Ponemos la sal y las especias y removemos. Cancelamos el menú verduras.

En la olla GM G elige menú sofreír a 160 grados para estos pasos



Seleccionamos menú guiso, 6 minutos, y dejamos que despresurice sola.

En olla GM seleccionamos guiso, 160 grados y 7 minutos. Dejamos que despresurice sola



Listas para comer. Al día siguiente están de vicio, si es que te sobra algo 😉


Os recuerdo que, tanto en mi grupo de Facebook como en mi canal de Youtube, tenéis recetas para la fussioncoock y otros muchos guisos. Dejo los enlaces; estáis invitados
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
https://youtu.be/a6JQFG9JqEs

Nota: si no encuentras las especias en tu tienda habitual puedes pedirlas online. Las páginas donde yo las compro son: "El Cocinista" y "Todoespecias"

jueves, 7 de noviembre de 2019

Crema de chocolate y avellanas, cocina lenta (Nocilla casera)




Esta vez os traigo una receta de Marta Miranda: la he replicado prácticamente igual, y está espectacular. Si no que le pregunten a mi hijo: se ha desayunado 3 buenas tostadas con una generosa capa de crema...


Necesitamos:
  • 200 g de avellanas tostadas
  • 400 g de chocolate de cobertura con 52% mínimo de cacao
  • 50 ml de aceite de oliva 0,4 de acidez
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de esencia de vainilla

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en la cubeta de la olla mini (1,5 ó 2 l) Programamos alta y dejamos una media hora


2. Mientras vamos a triturar las avellanas, hasta que quede un polvo grueso



3. Añadimos el aceite, vainilla y la sal; volvemos a triturar hasta conseguir una crema homogénea


4. Miramos cómo va el chocolate y removemos. Pasada la primera media removeremos cada 5 ó 10 minutos, hasta que esté totalmente líquido

5. Añadimos, lentamente y sin dejar de remover, la crema al chocolate fundido



6. Cuando esté perfectamente mezclado sacamos la cubeta del cuerpo de la olla y vertemos en un frasco de vidrio


Deja que se enfríe totalmente y disfruta de esta delicia. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente

Es un acierto utilizar la olla lenta para fundir chocolate: se hace despacio, sin añadír ningún liquido y sin peligro de quemarse por exceso de temperatura


Y si quieres más recetas para olla lenta entra en mi grupo de Facebook y en mi canal, estás invitado
https://youtu.be/zklw5pC6oYQ