Tortitas con descartes de masa madre

By Buenos Ratos Lola - martes, octubre 06, 2020

No se que pasó que me junté con más de 600 g masa madre de descartes y mi hijo pidiéndome tortitas... Adapté la receta que suelo preparar y quedaron muy ricas, diferentes e increíblemente alveoladas pero buenas. Me gusta prepararlas finas pero si a ti te gustan más parecidas a los panqueques esponjosos, con añadir algo más de harina lo tienes solucionado

Necesitamos:

600 g de descartes de masa madre (al 100% de hidratación)
50 g de harina
140 g de leche entera fresca
2 huevos XL (mínimo 140 g pesados sin cáscara)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1 chorrito de esencia de vainilla (opcional, yo esta vez no puse)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y trituramos a media velocidad hasta tener una crema. Si te gustan más gruesas añade un poquito más de harina