Cuando no tienes demasiadas cosas en la cocina y hace frío en la calle, vamos que no quieres salir, hay que recurrir  al ingenio y a la memoria 

• 260 g de espaguetis (para 3 raciones)
• 1 calabacín mediano cortado en rodajas finas
• 2 tomates marazul muy maduros que no valían para ensalada 
• 1 diente de ajo
• 1 bandeja de colas de gambón congeladas que había puesto en el frigorífico la tarde anterior 
• 1 litro de caldo de marisco para paella, si del comprado 
• Una pizca de sal 
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración.-

Unta con aceite de oliva virgen extra el fondo de una cazuela. Pon a fuego alto y cuando se caliente distribuye los gambones. Deja un minuto y dales la vuelta. Espera casi un minuto y saca los gambones. Reserva

Pon un poco más de aceite en la cazuela y reparte el calabacín. Deja que se dore y da la vuelta (fuego alto)

Repite el proceso hasta acabar el calabacín (añadiendo aceite cuando haga falta)

 

No limpies la cazuela pues en ese fondo prepararemos la salsa 

Pela los tomates y trocea la pulpa. Echa en la cazuela junto con un diente de ajo picado. Deja que se haga despacito, unos 15 minutos 

A falta de unos 5 minutos para que el tomate esté listo calienta el caldo de  paella y cuando rompa a hervir echa la pasta 

Un minuto antes de que estén al dente retira y pon la pasta en la olla con el tomate

 

Una entrada cortita para contaros como preparar una cena rápida pero deliciosa para dos personas 

Lavamos una berenjena grande y retiramos el pedúnculo. La partimos longitudinalmente y, con la punta del cuchillo, hacemos unos cortes en la pulpa

Sazonamos las mitades con mezcla de hierbas arrabiata (pocas que pican), sal rosa del himalaya y un buen aceite de oliva virgen extra 

Una entrada que me hace especial ilusión pues, con ella, capitaneé el #retocopa en Instagram propuesto por @losviernesreto

Para la brandada (hecha en robot Tasty de Mellerware)

- 400 g de bacalao desalado y en trocitos 

- 120 g de patatas pesadas peladas

- 55 g de leche (yo semidesnatada)

- una pizca de sal

- 3 dientes de ajo fileteados y sin raíz

- 170 g de aceite de oliva virgen extra (puedes subir la cantidad a 200 g)

Primero preparamos el puré poniendo la patata, la sal y la leche en la jarra a 90 grados, velocidad 2 y 22 minutos. Se tiene que deshacer y quedar denso. Sacamos a un bol y reservamos.

Limpiamos el vaso y ponemos el aceite y los ajos y programamos 15 minutos a 90 grados y velocidad 1 (los confitamos)

Añadimos el bacalao por el bocal y dejamos en velocidad 1, durante 2 minuto y a 90 grados 

Incorporamos el puré reservado y mezclamos durante 45 segundos en velocidad 4. Rectificamos la sal (a mi no me hizo falta) Puedes triturar a más velocidad si te gusta más homogénea la mezcla.

PARA LA ESPUMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (los míos de Lodosa)

- 2 frascos pequeños de pimientos (250 g cada uno)

- 200 g de nata para montar

- una pizca de sal

Mientras se confitan los ajos pon todos los ingredientes en la picadora y tritura muy bien

Pasamos por un colador y ponemos en el sifón con una bombona

MONTAMOS LA COPA.-

Colocamos la brandada recién hecha en el fondo y decoramos con la espuma del sifón. Con la cuchara cogemos de ambas preparaciones

Está muy bueno y queda muy aparente servido en copas (he usado unas pequeñas que tengo de cristal de bohemia)

También queda muy resultón en un cóctel como aperitivo, servida en vasos de chupito.

Espero que lo probéis pues merece la pena.