Si habéis visto la entrada de ayer nos quedó un caldo de la cocción del pulpo que vamos a utilizar para el arroz de hoy
https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/09/pulpo-la-gallega-en-crockpot-cocina.html


También reservaremos unos 400 g del pulpo ya cocinado en la crockpot. Otra opción es congelar el caldo y cuando queramos hacer el arroz podemos comprar 2 patas de pulpo cocido


 Necesitamos:

• 2 vasos de 300 ml de arroz SOS
• 3 vasos de caldo de cocción del pulpo
• 400 g de pulpo cocido
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate rojo pelado
• 2 cucharaditas de ñora deshidratada triturada
• 2 sobres de azafrán molido o unas hebras
• Aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de vino blanco Verdejo

Cuando empieza a ponerse transparente añadimos el tomate en trocitos y dejamos que se sofría todo junto

 Echamos la ñora y removemos. Freímos 1 minuto mas


Incorporamos el pulpo en rodajas y salteamos 1 minuto mas o menos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol



Echamos el arroz y sellamos. Cancelamos el menú freir





En cuanto termina el tiempo despresurizamos manualmente y servimos


¡Qué sabor! El caldo es el ingrediente fundamental

 Podéis seguir mi cocina en mi grupo de Facebook y en Youtube. Os dejo los enlaces, estáis invitados
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No tenía pensado subir esta receta pues es muy sencilla y circula por internet desde hace mucho tiempo pero al final aquí está. He preparado un arroz con pulpo con el caldo de cocción del pulpo, así pues esta receta tiene que formar parte de mi blog

El pulpo lo puedes comprar fresco y, en ese caso, ha de pasar por tu congelador un mínimo de 3 días o bien comprarlo ya congelado. De cualquier forma lo descongelaremos en la nevera durante las horas que necesite y no a temperatura ambiente


Necesitamos:

• Un pulpo de unos 2 k y medio para la crockpot duraceramic de 4,7 l de capacidad
• Patatas
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón de la Vera dulce (o picante si lo prefieres)

Programamos 3 horas y media en alta o 6 en baja


No pongas ni gota de agua pues suelta un montón. Parte el pulpo en rodajas y emplata colocando las patatas y encima el pulpo. Espolvorea con pimentón, echa una pizca de sal gruesa y riega generosamente con aceite de oliva virgen extra


Ya puedes preparar un buen pan para pringar, te hará falta jajajaja


No olvides guardar todo el caldo: cuela, pon en frascos o recipientes aptos para congelar y tendrás un magnífico caldo para preparar arroz


O no esperes y hazlo al día siguiente, verás que bueno. Aquí tenéis el enlace para prepararlo
https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/09/arroz-con-pulpo-en-fussioncoock-fc-7.html

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• 120 g de masa madre activa, al 100 %. La mía HTZ de Harina Tradicional Zamorana
• 190 g de Ariana gold medal (gran fuerza) de Harina Tradicional Zamorana
• 180 g de harina do país galego de Harina Tradicional Zamorana
• 70 g de mantequilla en pomada
• 50 g de azúcar
• 5 h de sal
•  155 g de huevo batido (2 huevos grandes y una clara) Reserva la yema del tercero para pintar la superficie
• 90 g de leche semidesnatada. Empieza poniendo 80 y en función de la masa añades el resto o no