junio 2016

jueves, 30 de junio de 2016

Arroz meloso rojo. Olla gm f







Este arroz lo he hecho por aprovechar el caldo de cocer dos kilos de mejillones. Además no tenía ganas de salir de casa con este calor y he mirado lo que tenía en la nevera y congelador.
El resultado... una receta para guardar y repetir. No sale caro, es sano, fácil y puedes hacerlo cuando tengas invitados pues queda bonito. ¡A la receta!

INGREDIENTES.-

  • 1/2 k tomates rojos, pera por ejemplo 
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados 
  • Pimiento rojo y unos trocitos de verde
  • 3 zanahorias 
  • 2 medidas de arroz redondo 
  • 4 medidas de caldo de mejillones o pescado
  • 2 bolsas de gambas gordas congeladas 
  • Sal y aceite oliva virgen extra 
Para la mayonesa 
  • 1 huevo
  • Aceite oliva suave 
  • Un chorrito de limón 
  • Sal
  • Cebollino 
ELABORACIÓN.-
Programamos menú sofreír a 160 grados y salteamos toda la verdura. Los tomates los pelamos previamente





Ahora pasamos a la picadora, robot... y lo trituramos en velocidad baja, que quede un tanto grosero



Medimos el arroz y lo añadimos. Mezclamos. Añadimos el doble de caldo y las gambas sin descongelar. Así quedarán en su punto. Programamos menú guiso, baja presion, 180 grados 6 minutos.




Mientras preparamos la mayonesa poniendo todos los ingredientes y batiendo desde abajo a  arriba.



En cuanto termine el tiempo despresurizamos y abrimos la olla. Esperamos un minuto a que se reduzca el caldo y sacamos la cubeta de la olla. Servimos acompañado de una cucharada de mayonesa.








domingo, 26 de junio de 2016

Macarrones con berenjenas y atún en olla gm f



Me encanta como queda la pasta en la olla. Al cocer los macarrones con la salsa, estos absorben mucho más "la sustancia" y quedan muy sabrosos.
Esta receta es, por sus ingredientes, perfecta como plato único, si acaso podemos poner una ensalada de acompañamiento.

INGREDIENTES.-
  • 1/2 k macarrones 
  • Un frasco de tomate frito estilo casero o, mejor aún, hecho en casa 
  • Dos berenjenas grandes lavadas
  • Dos latas grandecitas de atún en aceite de oliva 
  • Una cebolla hermosa picada
  • 70 g de queso rulo de cabra 
  • Aceite oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Agua
ELABORACIÓN.-
Ponemos a freír la cebolla con un chorro de aceite en menú sofreír a 160 grados y mientras se dora troceamos las berenjenas. Ojo con que no se agarre. Si es necesario bajamos la temperatura.



Añadimos los trozos de berenjenas y salteamos ligeramente. Salamos. Cancelamos el menú. Echamos el atún escurrido y el tomate frito. Mezclamos bien. 




Añadimos la pasta y agua que no llegue a cubrir. Se tienen que ver las puntas. Rectificamos de sal y cerramos la olla, menú guiso, baja presión a 180 grados. En mi caso ponía 8 minutos al dente pues yo he programado 3. Prefiero quedarme corta de tiempo, porque se puede arreglar. Mientras se cocina la pasta desmigamos el queso 


En cuanto acaba cancelamos y despresurizamos manualmente. Si estuviesen todavía duros, mantenemos la cubeta dentro de la olla 1 minuto más. Si están hechos, sacamos con mucho cuidado la cubeta para que no se ablanden. Usa guantes de horno para no quemarte.
Emplatamos inmediatamente y servimos con unos trocitos de queso de cabra por encima. Con el calor se funde en cuanto lo mezclemos.

Al cocinar con estas temperaturas hay que tener claros ciertos puntos:
- Es preferible pecar por defecto en los tiempos de cocción, dejando reposar 1 minuto la cubeta dentro de la olla, lo arreglamos.
- El cálculo del tiempo lo hacemos poniendo la mitad menos uno del tiempo de cocción al dente que, nos indica el fabricante. Por ejemplo, 8 minutos al dente, programamos 3, y si hace falta dejamos que repose; 7 al dente, también programamos 3.
- Cuando consigas el punto que gusta en vuestra casa, no cambies de marca, te aseguras los resultados.
- No te excedas con el agua, se tienen que ver las puntas.
- Pueden quedar restos pegados en la cubeta al guisar a tan alta temperatura. Ten paciencia, ponemos a remojo la cubeta y, luego con una esponja la friegas.

De todos modos cada uno ha de encontrar los parámetros más adecuados a su forma de cocinar... Espero que os sirva de ayuda.

Besossssss


jueves, 23 de junio de 2016

Bizcocho de limón horneado en cecofry, olla gm y horno


No me resistía a hacer un bizcocho en mi freidora sin aceite. Hay que tener cierta precaución pues el centro se dora en seguida y el resto se queda crudo. El bizcocho queda de más diámetro que con la olla y más bajito, pero el resultado es bueno y se hace muy rápido. Me ha gustado.




INGREDIENTES.-


Como medida se toma el vaso del yogur
  • 4 huevos, si son XL poned 3
  • 1 yogur natural 
  • Un poco más de media medida de aceite de oliva suave 
  • 2 medidas de azúcar moreno integral. También puedes poner azúcar blanca pero no queda de color tan dorado y es menos saludable.
  • 2 medidas rasas de harina de repostería 
  • 1 medida de harina de maíz (maizena)
  • La ralladura de un limón 
  • El zumo del limón 
  • Una nuez de mantequilla para el molde
  • 1 sobre de levadura en polvo 
  • Papel de horno 
ELABORACIÓN.-
Lo primero cortamos una base de papel a la medida de la cubeta de la cecofry. Si lo hacemos en olla gm, tomamos su cubeta como medida, y si lo cocemos en el horno recortamos el papel a la medida del molde que usemos.
Si lo haces en la freidora cecofry necesitas otro círculo de papel algo más pequeño.
Untamos las cubetas o molde con la mantequilla y ponemos el papel. Volvemos a untar el papel.




Ponemos a calentar la cecofry o el horno.
En un bol cascamos los huevos, añadimos el yogur y el resto de ingredientes salvo las harinas y la levadura. Mezclamos muy bien




Con la ayuda de un colador grande tamizamos harina, levadura y maizena, en este orden y volvemos a mezclar todo bien. Volcamos en la cubeta y programamos 15 minutos (estará caliente pues la habremos tenido encendida unos tres minutos)




Al cabo de los 12-15 minutos comprobamos que el centro está cocido y se dora demasiado. Abrimos la cecofry y colocamos el otro círculo de papel, con mantequilla untada por un lado para que se pegue al bizcocho y además ponemos encima un platillo de taza de porcelana que aguante bien el calor. Así el centro no se reseca y se cuece el resto. Ponemos 8 minutos y comprobamos que esté hecho una aguja.






Si lo horneais en la olla, menú horno, 130 grados, unos 50 minutos, y si es en horno, uff a saber cada uno conoce su horno. En el mío, 170 grados, unos 40 minutos. Si no estas muy seguro, programa 10 minutos menos y compruebas que tu aguja salga limpia.
Ya puedes hacer bizcocho en cualquier aparatejo jeejejeje. 





lunes, 20 de junio de 2016

Tacos de manzana en cecofry (freidora sin aceite)



Este postre no es muy calórico y sabe tan rico como un pedazo de tarta. Lo he hecho con tortillas mexicanas, pero puedes también probar con masa de hojaldre, masa filo... El resultado me ha encantado y se puede dejar preparado de antemano y finalizarlo en 5 minutos. A la receta

INGREDIENTES.-



  • 5 tortillas mexicanas 
  • 3 - 4 manazas verdes
  • 60 g almendra granulada para el relleno
  • 30 g almendra granulada para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  • Una cucharada colmada de mantequilla 
  • Unas gotas de limón 
  • 1 cucharada sopera de canela 
  • Azúcar glas para decorar 
Con estas cantidades hice 5 tacos.

ELABORACIÓN.-
Ponemos la mantequilla en la cecofry y programamos 20 minutos. Cuando se deshaga  añadimos las manzanas peladas y laminadas. Mezclamos y dejamos 5 minutos.



Ponemos el azúcar y removemos. Dejamos hasta que se ablande la manzana pero que no acabe deshecha.



Añdimos un chorrito de limón y mezclamos y los 60 g de almendra. Esta no la mezclamos, que quede arriba para que se dore. Entonces removemos y sacamos de la cubeta.


Repartimos entre las 5 tortillas y envolvemos.



Ponemos en la cecofry y dejamos 3 ó 4 minutos. Sacamos y reservamos. Doramos el resto de almendra y reservamos





Esto lo puedes tener preparado antes de comer y cuando llegue el momento de tomar el postre metes de nuevo las fajitas en la cecofry. Con solo un par de minutos se quedan crujientes. Sacamos y repartimos los trocitos de almendra y espolvoreamos con azúcar glas. Ahora a disfrutar...



Puedes preparar el relleno en un cazo y dorar las fajitas en una sartén antiadherente.