julio 2016

domingo, 24 de julio de 2016

Espaguetis integrales con tomatitos, rúcula y pesto de cilantro. Olla gm y tradicional




El plato que hoy os traigo es ideal para estos calores. Sano y ligero pero a la vez con sabores contundentes. Es fácil de preparar, con poco cocinado, sólo requiere una buena preparación de los ingredientes. En casa ha gustado muchísimo. Con las cantidades que os pongo da para 6 hermosas raciones

INGREDIENTES.-
  • 1/2 k espaguetis integrales
  • 1 calabacin grande
  • 300 g tomatitos cherrys
  • Rúcula
  • Un buen manojo de cilantro
  • 70 g piñones
  • 1 diente ajo picado
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • AOVE unos 70 ml
  • El zumo de media lima
ELABORACIÓN.-
Preparamos lo primero la salsa. Ponemos en el procesador de alimentos, Thermomix, o vaso de batidora el cilantro, piñones, zumo de media lima, sal, el ajo, pimienta recién molida y unos 50 ml de AOVE. Trituramos. Rectificamos si hiciese falta de sal y lima (o limón) Reservamos el pesto.




Ponemos agua con sal a hervir. Yo lo he hecho en mi gm, 200 grados en menú guiso, por ejemplo. Cuando rompe a hervir añadimos los espaguetis y cocemos con la olla abierta, al dente. Escurrimos y reservamos con un chorro de AOVE para que no se apelmacen.




Cortamos el calabacin, previamente lavado, en láminas gorditas, y con ayuda de un pelaverdura hacemos tiras. Los tomatitos los partimos a la mitad





Salteamos en la olla las tiras de calabacin, 2 minutos, 180 grados en menú sofreír. También podemos hacerlo en olla tradicional o sartén, con solo un chorro de AOVE. Mezclamos con la pasta y ponemos también los tomatitos en una fuente grande.


Cortamos unos 70  g de parmesano en lascas. Añadimos la rúcula y el queso cortado a la pasta



Emplatamos con sólo una cucharadita de pesto por plato y el resto en una salsera. Es un plato delicioso para tomar tibio en estos días de tanto calor.








domingo, 10 de julio de 2016

Sopa fría de melón (Thermomix, otro robot, incluso batidora de brazo)



Tenía en la nevera un melón excesivamente maduro para mi gusto y decidí probar con una receta que, con el calor que hace, entra muy bien. El resultado ha sido bueno, pero creo que con un melón menos dulce me va a gustar más.

INGREDIENTES -
  • 800 - 1000 g de melón pesado sin piel
  • 2 yogures naturales o el equivalente en leche evaporada 
  • Sal 
  • Pimienta variada en molinillo 
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Para acompañar: cebollino recién picado o virutas de jamón o jamón crujiente 
ELABORACIÓN.-
Yo he optado por la Thermomix. Quitamos cáscara y pepitas al melón e introducimos en el vaso. Añadimos los dos yogures. Su los ponemos griegos quedará más cremoso y si ponemos la leche evaporada, más aún. Pero estaremos añadiendo calorías. Con los yogures naturales el resultado es más ligero y bueno.



Añadimos el zumo de medio o un limón (a gustos) la sal y pimienta recién molida. Trituramos velocidad progresiva hasta 7, 30 segundos e incorporamos el aceite en hilo fino triturando unos segundos mas


En la misma jarra dejamos enfriar en la nevera. Si tenías el melón frío, no será necesario mucho tiempo. Servimos y acompañamos con cebollino fresco recién picado. Todavía el contraste de sabores se aprecia más si servimos con virutas de jamón ibérico o un crujiente de jamón


https://cookpad.com/es/recetas/821533-salmorejo-ligero-con-crujiente-de-jamon-iberico
En esta receta también mía, te explico como preparar el crujiente de jamón.


¡Buen provecho!

viernes, 8 de julio de 2016

Pollo en cecofry (filetes de contramuslos) con salsa de salmorejo (Thermomix u otro robot)



Aunque pueda parecer un plato calórico no lo es pues el pollo está frito en la freidora dietética y, la salsa tiene sólo 35 g de aceite de oliva virgen extra y 70 gramos de pan, lo suficiente para que quede espesa y bastante ligera.

INGREDIENTES.-
  • 500 g de tomates maduros de pera
  • 1 diente de ajo. Yo el ajo picado congelado, una cucharilla 
  • 1 zanahoria grande 
  • 70 g de pan del día anterior 
  • 35 g aceite oliva virgen extra 
  • Sal
Estos para la salsa

  • 1 k de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
  • Pan rallado 
  • Ajo y perejil frescos (ten siempre del congelado picado, te resolverá muchas comidas)
  • Un par de flus de aceite 
ELABORACIÓN.-
Primero preparamos la salsa. Incluso queda mejor con horas de refrigeración pues se espesa. He elegido tomate tipo pera pues no hace falta pelarlo. Los lavamos y troceamos. Ponemos en el vaso. Añadimos una zanahoria lavada y troceada, el ajo, la sal y el pan. Trituramos un par de minutos en Thermomix velocidad progresiva. Añadimos el aceite en hilo y mezclamos. Guardamos en frigorífico, incluso puedes prepararlo el día de antes.
Esta salsa queda estupenda con crudites de verduras.



Puedes prepararla en cualquier robot incluso batidora de brazo. Pasamos a preparar el pollo. Mezclamos el pan rallado con ajo y perejil muy picados. Salamos y empanamos los filetes. Ponemos un flus de aceite en la cubeta y programamos 20 minutos. A los 2 colocamos el pollo en la cecofry y añadimos otro flus. Dejamos hasta que los veamos crujientes y damos la vuelta. Ya no hace falta más aceite. Yo os aconsejo que los filetes queden gruesos pues se quedan muy crujientes y, al ser de la zona del contramuslo, muyyyy  jugosos.




 

martes, 5 de julio de 2016

Hamburguesas de atún en cecofry



Hoy os dejo un plato saludable y fácil para una cena por ejemplo.

INGREDIENTES.- (para 4 hamburguesas)
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva 
  • 2 rebanadas de pan de molde sin bordes o miga de pan
  • 1 cucharada rasa de mostaza
  • Unas gotas de Tabasco 
  • Sal
  • 2 huevos 
  • Dos tomates en rodajas 
ELABORACIÓN.-
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de un cm aproximadamente. Pulverizamos aceite de oliva en la cubeta y ponemos el tonate. Volvemos a pulverizar y programamos 10 - 12 minutos.


Escurrimos el atún y ponemos en un bol. Añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos muy bien y formamos 4 bolas. Aplastamos. Yo tengo otra cubeta y pongo la preparación, con un flus de aceite en la base y otro en la superficie. Programamos unos 14 minutos. A los 8 más o menos damos la vuelta, según nos guste de dorado.





Ponemos a calentar 2 minutos el tomate y emplatamos. Sano y ricoooo