enero 2017

martes, 31 de enero de 2017

Salchichas frescas al vino en olla GM G


Este es un plato muy sencillo que encanta a chicos y grandes. Es importante que las salchichas o longanizas sean de calidad; el resultado final del plato cambia mucho. Yo las compro en mi carnicería habitual en Getafe norte. Os cuento como las preparo.


3/4 k de salchichas frescas buenas
1 cebolla grande cortada en trocitos o juliana
2 pimientos verdes en juliana
Un vaso de vino blanco
AOVE
Sal del Himalaya

Ponemos un chorro de AOVE en la cubeta, no es necesaria mucha cantidad. Programamos menú guiso por ejemplo y 140 grados. Vamos a pochar la cebolla. Cuando casi esté añadiremos el pimiento y salamos ligeramente. Salteamos un par de minutos y echamos las salchichas. Subimos la temperatura a 160 para que se doren. Cuando estén  ponemos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y cerramos la olla. Cancelamos y programamos menú presión 4 minutos y 140 grados. Como la olla está caliente y partimos de más temperatura, lo normal es que descuente el tiempo sin coger presión, no pasa nada, se hacen perfectamente, de hecho la tapa es para que no se evapore el caldo.





El vino que he puesto es un Verdejo de Rueda. También queda muy bien con este Rioja blanco


Son vinos que no salen mal de precio, alrededor de 4 euros. Para cocinar son perfectos.

Como habréis visto en la foto acompañé las salchichas con arroz blanco. Os dejo la receta

Un vaso grande de arroz
Un vaso y un poco más (menos de un cuarto) de agua
Dos cucharaditas de ajo fresco o congelado muy picadito
Un chorrito de AOVE
Sal rosa del Himalaya

Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú presión, 7 minutos y 180 grados. Rehogamos el ajo y añadimos el arroz. Rehogamos bien y ponemos el agua. Salamos. Cerramos la olla y en cuanto termina despresurizamos rápidamente.

Me encanta como queda así... Es una manera muy diferente de hacer el arroz blanco. Prueba y ya me contarás







Ya sabes que puedes seguir mi cocina en el grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
Es un grupo pequeño pero activo, con ideas de platos, menús y recetas, preparados con todo tipo de aparatitos de cocina, en el que la jefa es la Olla GM.


domingo, 29 de enero de 2017

Churros caseros, masa a mano y con MC plus u otro robot


Como es posible que una receta sencilla, con 3 ingredientes, pueda resultar casi un tormento. Pues eso me ha pasado con los churros. Desde que mi amiga, Mary Gálvez, nos dejara las fotos de su receta en el grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
he intentado hacerla varias veces y no me convencían los resultados. Por fin di con las cantidades perfectas para mi gusto.


Para tres personas he puesto un vaso y casi medio de agua, uno de harina de trigo y una cucharadita de sal. Ponemos el agua al fuego y en cuanto rompe a hervir añadimos la sal y apagamos. Echamos la harina de golpe y removemos hasta que veamos una masa uniforme. Es una masa densa que cuesta un poco de esfuerzo trabajarla. Ponemos en una churrera. La mía es de la marca Ibili, la compré en María Lunarillos y me costó unos 20 euros. Es interesante pues incorpora boquillas y discos para otras preparaciones, pastas por ejemplo. También puedes comprar una más sencilla en un bazar.


Si te fijas en la imagen, el disco de la derecha es el que utilizo para los churros.

Para evitar quemaduras y salpicaduras de aceite, pongo papel de hornear y voy haciendo con la churrera los bastones. Si quieres puedes darles forma de lazada. Ponemos AOVE en la sartén y cuando está bien caliente vamos echando los churros y bajamos un poco la temperatura del fuego. Cuando están dorados damos la vuelta. Sacamos a un plato con papel absorbente y servimos rebozados en azúcar.





La calidad del aceite que usemos para freír será determinante en la calidad de nuestros churros. Yo los hago con aceite de oliva virgen extra (AOVE) y salen espectaculares.

Si haces churros para muchas personas te aconsejo que utilices una amasadora, tus manos lo agradecerán.

La masa de churros no lleva ni bicarbonato ni levadura. Hay quien pone una o dos cucharadas de aceite, seguro que se amasa mejor, pero con solo harina sal y agua quedan muy parecidos a los que preparan en las churrerías madrileñas.

Ánimo y paciencia, merece la pena un desayuno así...


MASA EN MC PLUS U OTRO ROBOT
Una ampliación de la entrada para comentaros que he probado a hacer la masa en la MC Plus. El resultado estupendo y sin dolor de manos. Se pone el agua en el vaso, temperatura 100 y 8 minutos por ejemplo, velocidad 1. En cuanto alcanza la temperatura se añade la sal. Abrimos y echamos de golpe la harina. Ponemos la tapa, sin cubilete, para controlar la masa y mezclamos en velocidad 2 unos segundos. Paramos y ponemos marcha atrás unos segundos. Volvemos a dar unos segundos en velocidad 2



miércoles, 25 de enero de 2017

Solomillo de cerdo a la naranja en olla GM G



Después de las Navidades empiezan las prisas por cuidar un poco el tipo y perder peso. Creemos que es necesario cocinar todo a la plancha o hervido y no es así. El plato de hoy es adecuado para todos, con las calorías justas, que gusta a toda la familia y resulta bonito y rico. Si estás en el grupo de los de las dietas no te pongas mucho arroz y huye del pan.

INGREDIENTES.-
  • 2 solomillos de cerdo
  • La ralladura de una naranja y el zumo de dos
  • 2 cucharadas de panela (si no encuentras pon azúcar moreno)
  • 1 cucharada de soja (opcional)
  • Un chorrito de AOVE
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
  • Una cucharadita de maizena
  • Medio vasito de coñac
  • Medio vasito de agua
ELABORACIÓN.-
Salpimentamos la carne y sellamos por todos los lados, en menú guiso y 140 grados. Pon el mínimo de AOVE. Mientras rallamos la piel de la naranja y extraemos el zumo de las dos.
Sacamos los solomillos y reservamos





Sin lavar la cubeta ponemos el zumo, ralladura, el azúcar y el agua y subimos a 160 grados. Cuando rompe a hervir echamos el coñac o brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Yo en este momento añado también la soja. Metemos los solomillos y programamos menú presión, 18 minutos y 160 grados. Dejamos que despresurice sola y abrimos. Sacamos los solomillos y rectificamos la sal si es necesario. Programamos menú guiso a 140 grados, extraemos un vasito de caldo y desleímos la maizena. Añadimos a la cubeta y dejamos que espese muy ligeramente. Se trata de que la salsa no esté totalmente líquida.

Servimos partido en medallones





 Mi propuesta, acompañarlo con arroz blanco. En una cubeta limpia echas un chorrito de AOVE. Programa menú presión, 7 minutos y 160 grados. Cuando se calienta el aceite pon un vaso grande de arroz. Rehógalo bien y añade un vaso y casi medio mas de agua. Sala ligeramente. Cierra y en cuanto acabe despresuriza rápidamente. Si está duro para tu gusto deja reposar dentro de la olla y con la tapa superpuesta un par de minutos



miércoles, 18 de enero de 2017

Cookies de harina de avena con AOVE en Cecofry


Hay cantidad de recetas de este tipo de galletas. Las mías están preparadas con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y una parte del harina es de avena integral. Horneadas en la Cecofry es mucho más fácil calcular los tiempos para que queden cocidas pero no duras. Es un placer tomarlas aún tibias...


INGREDIENTES.-
  • 80 g de harina de avena integral
  • 100 g de harina floja de trigo
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo valor
  • Una cucharadita de levadura química
  • 1/2 ó 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de medio limón
  • 60 g de AOVE
  • 40 g de miel
  • 40 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de perlas de Chocolate negro
Te dejo el vídeo para que veas el proceso


ELABORACIÓN.-
Ponemos en un bol los huevos y los batimos con el azúcar firmemente. Añadimos la vainilla, la miel y el AOVE y seguimos batiendo. Mezclamos los dos tipos de harina, incorporamos bien el cacao en polvo y por último la levadura. Juntamos las dos preparaciones. Encendemos la Cecofry y untamos la cubeta con AOVE. Programamos los minutos que queramos, 30 por ejemplo y dejamos que se caliente la cubeta unos tres minutos. Mientras, terminamos de mezclar muy bien la masa y volcamos las perlas de Chocolate negro









Con una cuchara ponemos porciones de masa, dejando suficiente separación pues crecen. En cuanto se abren dejas 1 minuto más y estarán cocidas. La primera tanda puede tardar un poco más pero las restantes se hornean en unos  8 minutos.






Pan de cerveza en Panificadora




Ideal para desayunar, hecho rebanadas y tostado ligeramente; solo he puesto un poco de mermelada de fresas. Mmmmmm muy bueno.

Si quieres que un pan te salga bien, con una corteza crujiente pero no dura y una miga esponjosa, prueba con este.

Hay muchas recetas con ligeras variaciones, pero no te compliques la vida, usa la cerveza que tengas en casa y harina de fuerza. Suficiente para un buen resultado. Te dejo mi propuesta:

Pon en la cubeta de la Panificadora 350 ml de cerveza rubia, Amstel por ejemplo (si está fría entibiala en el microondas) Una cucharadita de sal rosa del Himalaya, una cucharada generosa de miel, dos cucharadas de AOVE, 400 g de harina de fuerza, 150 g de harina de espelta, 1 sobre de levadura granulada. Todo en ese orden a la cubeta de la máquina, la levadura lo último y haciendo un hueco en la harina. Si pones levadura fresca, con 18 g te vale, la desmenuzas y disuelves en la cerveza tibia. La sal entonces, la pones al final.
Programa menú 1, normal en la de Lidl, peso 1 k y tostado suave o medio





Queda genial, y esta vez puse todo y me marché, con lo cual no acomodé la masa, ni quité palas... Todo lo hizo la Panificadora solita, jejejejeje




Ligeramente tostado está delicioso. Probad y ya me contaréis.

Recordad que podéis ver y seguir un montón de recetas en el grupo de Facebook

https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

Un beso