01/19/20

domingo, 19 de enero de 2020

Muffins y bizcochos de chocolate con descartes de masa madre (sourdough choco muffins and cakes)



A todos los que hacemos pan con masa madre nos da pena tirar una parte a la basura cuando hacemos los refrescos. Mi amiga Irene encontró una solución,  navegando por Google, y la probó. El resultado fue tan bueno que le copié la receta tal cual. Muchas gracias preciosa por darme a conocer este dulce tan bueno


Cada vez que refresquemos nuestra masa madre ponemos el descarte en un táper y guardamos en la nevera. Volvemos a refrescar y echamos encima la masa descartada. Al cabo de unos días juntamos lo suficiente para hacer estos deliciosos muffins y bizcochos


Hacemos una primera masa con:
  • 240 g de masa madre de descartes
  • 250 g de leche tibia
  • 250 g de harina de repostería. Yo he utilizado una gallega  especial para filloas de "El Molino de Isabel"
Mezclamos los ingredientes de la primera masa y dejamos reposar unas 3 horas a temperatura ambiente. No es necesario que esté la mezcla en el punto máximo de actividad


Preparamos la segunda masa en otro bol:
  • 250 g de azúcar
  • 200 g de aceite de oliva suave
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 5 g de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 50 g de cacao puro desgrasado
  • 3 huevos (añadidos al final y de uno en uno)
Vamos mezclando respetando el orden de los ingredientes. 




Cuando la primera masa está lista, la unimos a la segunda y dejamos que repose toda la noche,como mínimo, en el  frigorífico



Nada más sacar de la nevera (la masa habrá subido) distribuimos entre los moldes elegidos (el horno estará precalentado a 180 grados) y cocemos a 170 grados durante unos 45 minutos





Quedan deliciosos, para mí gusto mas delicados que los clásicos sin masa madre


Aquí en formato bizcocho (mi preferido)




Mmmmmmmm  seguro que no vuelves a tirar la masa madre desechada


En mi grupo de Facebook encontrarás muchas recetas de pan con masa madre para poder juntar descartes y hacer esta delicia. Te dejo el enlace, estás invitado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/