diciembre 2016

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Almejas a la marinera en olla GM G



Prepara pan para mojar en esta deliciosa salsa. Si, las almejas quedan muy ricas pero lo mejor es pringar un trozo de pan... mmmmmmmmm

2 k de almejas 
450 g de cebolla cortada pequeñita (puse una bolsa de la congelada)
3 dientes ajo muy picaditos
AOVE 
Sal del Himalaya 
1 vaso de vino blanco de rueda 
1 vaso de agua 
Perejil picado fresco o congelado, nunca seco

Ponemos a remojo, en agua de sal, las almejas para que suelten la arena.

Rehogamos la cebolla con AOVE en la olla, menú guiso y temperatura 140 grados. Pasados unos minutos bajamos a 130 para que no se queme. Añadimos el ajo y continuamos rehogando. El punto es cuando comienza a dorarse. 




Aclaramos las almejas con agua limpia y las añadimos a la olla por tandas. La temperatura ahora 180 grados en menú guiso. Rehogamos con la cebolla y las vamos sacando, una a una, a medida que se van abriendo. Las almejas no se abren a la vez, y si las mantenemos en la cubeta, las primeras que se hayan abierto se secarán y se nota a la hora de comerlas. Compensa hacerlo de esta forma.


Repetimos el procedimiento con todas. Procura sacar el mínimo de cebolla al coger cada almeja.
Si quieres este proceso puedes tenerlo hecho hasta con un día de antelación y terminar el plato en el momento de servirlo.

Volcamos todas las almejas en la cubeta, menú guiso, 160 grados, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Ponemos el agua y removemos con cuidado. Cuando rompe a hervir de nuevo echamos las dos cucharadas de perejil, mezclamos y dejamos dos minutos. Probamos la salsa y si hiciese falta añadimos un poco de sal del Himalaya.

Servimos inmediatamente y acompañamos, obligatoriamente con un buen pedazo de pan.


martes, 27 de diciembre de 2016

Rellenos para mini conos, mini volovanes de hojaldre y cestitas de masa quebrada




En toda mesa de fiesta no pueden faltar unas minidelicias. A todos nos gustan y son tan bonitas a la vista que el éxito está asegurado.

Para no complicarnos mucho traigo una propuesta de tres rellenos caseros. Las bases son compradas; los miniconos salados del Lidl, son un producto Deluxe muy original; hay propuestas de Lidl para rellenarlos, pero yo he hecho unos rellenos propios. Las cestitas y hojaldres las encontrarás en cualquier hiper.


Prepara los rellenos con antelación. Reserva en la nevera. Puedes rellenar unos 10 minutos antes de llevar a la mesa.

RELLENO DE QUESO Y SALMÓN
Necesitamos queso para untar, tipo philadelphia, cebollino cortado muy pequeño, también puedes poner eneldo y salmón ahumado o marinado.

Yo tenía salmón que había marinado y lo he utilizado para la receta. Puedes usar salmón ahumado también.

Trabaja en un bol el queso mezclado con cebollino (si prefieres eneldo) Añade el salmón troceado.





Con Salmón marinado queda muy jugoso pues está conservado en AOVE. Os dejo el enlace de Youtube para cuando quieras prepararlo


Rellena algún minicono, 1/3 de los volovanes y 1/3 de las tartas.

RELLENO DE GUACAMOLE
Dos aguacates maduros, una cebolla cortada muy pequeña, tres tomates maduros pelados y cortados en trocitos, el zumo de media lima y sal rosa del Himalaya. Prensamos con un tenedor o prensador todo y queda listo.





Rellenas la misma proporción que los anteriores.


RELLENO DE PASTEL DE PATATA
Pela y cuece unas patatas. Aplastalas con el prensador utilizando si hace falta un poco de agua de la cocción. Añade bonito en aceite de oliva, previamente escurrido, y mezcla bien. Pon un poco de mayonesa de bote para que se conserve jugoso.

Antes de rellenar haz una mayonesa casera y añade la que precise la mezcla. Listo para rellenar.


También puedes hacer alguno de mousse de boletus o de buey de mar. Ambos son productos Deluxe. Las perlitas del minicono son de manzana al Pedro Ximénez (también Deluxe)



miércoles, 21 de diciembre de 2016

Mermelada de pimientos del piquillo en MC Plus



Aunque en una de mis primeras entradas explicaba como hacer esta mermelada, hoy os la cuento de nuevo con el robot de Lidl, Mounsier Cousine Plus. Además de estar buenísima puedes preparar unos bonitos detalles Navideños para tu familia y amigos.

Dura mucho en la nevera pero si quieres conservarla durante muchos meses te aconsejo que no la llenes del todo hasta arriba y la congeles. Por supuesto puedes hacer una cocción al baño María.

Acompaña perfectamente a carnes, quesos y patés. En nuestra mesa no falta nunca en Nochebuena. Puedes hacer la mitad. En ese caso acorta el tiempo de cocción en 10 minutos. Más cantidad no prepares pues se desbordaría por el bocal.

Para los tres tarros he necesitado 2 botes de cerca de 400 ml de capacidad de pimientos del piquillo extras, 400 g de panela (azúcar moreno de caña sin refinar), 100 g de agua y 400 g de vinagre de vino tinto o de módena. Puedes utilizar xilitol y entonces es apta para diabéticos. Lo que no se, en este caso, es como se conserva, mejor congelar la que no se consuma de forma inmediata.

Escurrimos los pimientos en el cestillo de la MC Plus. Ponemos en el vaso y trituramos, a velocidad progresiva de 5 a 10 10 segundos.
Bajamos los restos de las paredes



Ponemos la jarra en la báscula y añadimos el vinagre, panela o azúcar y agua, y programamos 40 minutos vel 3 y 120 grados. Acabado el tiempo envasamos






Con unos trozos de tela y cordel puedes preparar unos detalles Navideños para tus seres queridos






lunes, 19 de diciembre de 2016

Panettone de Arándanos en olla GM G



Os aseguro que es una delicia, jugoso, tierno y con un ligero toque ácido que aportan los arándanos. Ese punto húmedo lo he conseguido con el azúcar Invertido. Es muy conveniente en este tipo de recetas pues además de aportar jugosidad a las masas no se ponen duras en cuestión de pocas horas. Os dejo el enlace para que lo podáis preparar en la MC Plus y Thermomix. Pincha aquí

De forma tradicional también se puede. Podéis acceder a la receta de Mercedes Andrade Santana entrando en Mi grupo de cocina de Facebook
Pincháis en información, en fotos dáis a ver todo y en álbumes buscáis preparaciones básicas de Repostería. Ahí en la foto al pinchar está la receta.

INGREDIENTES.-
  • 500g de harina de fuerza
  • 18-20g de levadura fresca 
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Ralladura y zumo de 1 naranja grande 
  • 3 huevos
  • 150 ml de leche (puede ser sin lactosa o agua)
  • 80 g de azúcar moreno y 90 g de azúcar Invertido 
  • 50 g mantequilla en pomada
  • 120 g de arándanos deshidratados 
  • Un vasito de ron

ELABORACIÓN.-
Yo he preparado la masa con mi procesador de Lidl, pero puedes hcerla con la panificadora con el programa de masas o ayudarte con robots tipo Thermomix o MC Plus. En estos últimos casos tendrás que terminar de amasar a mano.

Separamos dos cucharadas de la harina pesada, desmigamos con los dedos la levadura y mezclamos. Añadimos una cucharada de agua tibia y seguimos trabajando hasta formar una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos que repose al menos 20 minutos. Yo la tuve 40.




Ponemos en el procesador el brazo batidor y mezclamos, a velocidad media al principio y alta después, los huevos con los dos tipos de azúcar. Dejamos 5 minutos.




Incorporamos la ralladura de naranja y la sal y mezclamos bien.
Sobre el propio bol tamizamos el resto de harina, cambiamos el brazo y ponemos el gancho de amasar, velocidad 1 unos segundos. Añadimos la masa reservada el zumo y casi toda la leche, no toda, ya que conviene amasar un poco primero por si la masa no necesita más hidratación. Cuando la veamos homogénea incorporamos la mantequilla y pasados unos segundos subimos a vel máxima de amasado, 4.
Dejamos que amase 5 minutos. Paramos y dejamos que repose 10 minutos. Repetimos dos, incluso tres veces este proceso. Si amasáis a mano los periodos de amasado serán más largos.






Por último escurrimos los arándanos y echamos en el bol y mezclamos en velocidad 1 hasta que veamos que están bien repartidos.

Mientras se va haciendo la masa tenemos que forrar un molde o la cubeta de la olla, con papel de horno y mantequilla. Te pongo una entrada donde puedes ver en fotos como hacerlo.
http://buenosratoslola.blogspot.com.es/2016/10/pastel-de-queso-japones-robot-y-horno-y.html?m=1

Programamos menú fermentar 60 minutos, con válvula abierta. Cancelamos y ya horneamos, menú horno, 160 grados y 45 minutos, válvula abierta. Acabado el tiempo doramos con la tapa doradora. Si tú olla no tiene menú fermentar precalientala 2 min al minimo, apagas y sigues todo igual. Lo único que dejas que leve un poco más tiempo.

Para que el panettone tenga esa miga tan especial hay que dejarlo enfriar colgado boca abajo. Yo lo intenté pero pesaba tanto que se rompía. Ya tengo unos moldes pequeños preparados. Haré fotos y os enseño como "colgarlo" con palillos largos. Aún así el resultado ha sido buenísimo.