febrero 2019

jueves, 28 de febrero de 2019

Pan de leche con Tang Zhong, (pan Hokkaido), en panificadora de Lidl



El pan Hokkaido es un pan japonés que equivale más o menos a un pan de leche de molde, con la particularidad de que se prepara con Tang Zhong

Y un Tang Zhong es una mezcla de leche y harina, en proporción generalmente de 5:1; como una crema o bechamel que mejora las masas y deja unas migas estupendas


El resultado es un pan de molde, ligeramente dulce, esponjoso y suave. Salvo el Tang Zhong está hecho y horneado en la panificadora. Vamos a ello

Necesitamos:

Para el Tang Zhong:
  • 125 g de leche entera fresca
  • 25 g de harina de fuerza (tradicional zamorana)
Para la masa
  • El Tang Zhong preparado y frío
  • 500 g de harina de fuerza (tradicional zamorana)
  • 100 g de leche entera fresca
  • 100 g de nata líquida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 4 g de levadura seca de panadería
  • Un chorrito de leche para pintar la superficie
PREPARAMOS EL TANG ZHONG
Ponemos a calentar la leche sin dejar que llegue a hervir. En cuanto empieza a humear apartamos y echamos en un bol. Incorporamos de golpe la harina y batimos con unas varillas. La consistencia que queda es de una bechamel o una crema ligera. Dejamos que pierda calor


PREPARAMOS LA MASA
Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, nata, huevo, sal, azúcar, Tang Zhong frío, harina y levadura. Programamos masa para pasta (número 11) con una duración de 15 minutos





Al terminar dejamos que repose unos 15 minutos y volvemos a poner masa para pasta (programa 11)


Ahora dejamos que duplique su volumen. Mi panificadora tiene programa de yogur que me viene muy bien para los levados. Es el número 12. Lo he dejado 1 hora. Pasado el tiempo sacamos la masa y la dividimos en 3 partes iguales. Si no tienes mucha práctica ayúdate de una báscula



Con el rodillo estiramos la masa formando un rectángulo grueso


Y lo enrollamos


Repetimos el proceso otras dos veces.
Aplicamos el espray desmoldante al molde donde hornearia el pan y acomodamos los 3 rollos. Si no tienes molde apropiado vuelve a colocar en la cubeta de la panificadora


Ponemos dentro de la panificadora, entre las resistencias; el recipiente no tocará las resistencias en ningún momento. Programamos menú yogur, que leve bien, hasta el borde (1 hora)


Pintamos la superficie con un poco de leche


Y seleccionamos menú horno (14) durante 35 minutos. Apagamos la panificadora y dejamos dentro unos minutitos



En cuanto podemos manipular con guantes de horno, sacamos y desmoldamos. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla



Si os habéis fijado el mío ha greñado algo, eso ha sido porque todavía le quedaba algo por levar (lo dejé 50 minutos en vez de la hora que tenía que haber esperado)


Ahí se ve muy bien la greña😉😉

El resultado es un pan de leche muy rico. Nosotros lo hemos desayunado con mermeladas caseras.

Fijaos que rebanadas tan finas permite hacer, no se rompe ni desmenuza, el Tang Zhong da muy buenos resultados



El molde donde lo he horneado lo compré en Amazon. Trae tapa pero este pan debe prepararse sin ella. Os pongo el enlace

También os dejo los enlaces de mi grupo de Facebook y de mi canal de Youtube
Estáis invitados


No dejéis de probar el Hokkaido, seguro que se convierte en un habitual de vuestros desayunos, meriendas y hasta cenas 😀😀

martes, 26 de febrero de 2019

Tortilla de espinacas con parmesano en Fussioncoock FC 7 smart



Cuando al probar un plato pienso ¡mmmmmmmmmmmmmm! directamente lo apunto para compartirlo con todos vosotros. Eso ha pasado con una tortilla que se prepara en 10 minutos y que tiene pocos ingredientes


Podéis prepararla en una sartén algo honda; yo he optado por la fussioncoock FC 7 smart, increíble lo antiadherente que es la cubeta diamante y lo bien que salen con muy poco aceite.

Necesitamos para 3 personas:
  • 6 huevos
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo muy picado
  • 40 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
Limpiamos las hojas de espinacas. Si son muy grandes (como es mi caso) las troceamos. Escurrimos muy bien. Seleccionamos menú freir, echamos un chorro de aceite y los ajos. Cuando se empiecen a dorar incorporamos las espinacas


Salteamos hasta que hayan reducido su volumen. Dejamos un minuto más y cancelamos. Salamos ligeramente


Con ayuda de un pela verduras cortamos el queso en lascas.
Salpimentamos los huevos y los batimos (no excesivamente) Echamos las espinacas y el queso 





Ponemos menú guiso, esperamos un minuto, y, sin limpiar la cubeta, echamos una tercera parte de la mezcla. Formamos la tortilla y repetimos el proceso 2 veces más




Como podéis ver en las fotos, la cubeta es un gusto, no se pega absolutamente nada. Las he hecho individuales porque me permite cuajarlas muy poco, que queden muy jugosas


Os recuerdo que podéis ver más recetas para la fussioncoock en mi grupo de Facebook y en Youtube

lunes, 25 de febrero de 2019

Bizcocho de limón en crockpot, cocina lenta


Si nunca has hecho bizcocho en tu crockpot prueba con esta receta: sencillo, la mezcla se prepara en pocos minutos y te olvidas mientras se hace, incluso te puedes ir de paseo casi 3 horas 😉😉


La receta de partida es la clásica de bizcocho de yogur; yo la he cambiado algo para conseguir un dulce menos calórico y mas saludable


Aquí tienes el vídeo de la receta


Necesitamos:
  • 3 huevos grandes
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva de 0,4 grados de acidez (yo he puesto 3/4 partes)
  • 1 medida y media de edulcorante (mezcla de xilitol y estevia) Puedes poner azúcar 
  • La ralladura de un limón
  • El zumo del limón
  • 3 medidas de harina de trigo semiimtegral (T80 de harinas Zamorana) Puedes poner mitad blanca de trigo y mitad integral, de avena íntegral...
  • 2 cucharaditas colmadas de levadura química (un sobre)
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
Ponemos a calentar en alta nuestra crockpot (3 horas y media)


Batimos muy bien los huevos con el edulcorante, hasta que espumen. Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a batir


Incorporamos el zumo y la ralladura. Seguimos batiendo. Por último tamizamos la harina mezclada con la levadura, en 3 veces:  así aireamos bien la harina y evitamos los grumos




Ponemos la mezcla en un molde desechable y el molde en la crockpot que lleva ya 40 minutos calentándose. Entre la cubeta y la tapa colocamos un paño bien estirado y tensado (asi evitamos que el agua de  condensación caiga sobre el bizcocho y se potencia el dorado de la superficie)



A las 2 horas y 50 minutos comprobamos con un palillo si está cocido. En mi caso así ha sido:apagamos la olla y dejamos dentro hasta que se pueda sacar el molde sin quemarse. No desmoldéis hasta que se enfríe


Podéis espolvorear azúcar glas por encima a la hora de servir las porciones. Es una opción muy dulce


Podéis seguir mi cocina en el grupo de Facebook https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/?ref=share
y en mi canal de Youtube
https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA


jueves, 21 de febrero de 2019

Pollo con aromas cítricos, miel y romero en crockpot (cocina lenta)



Me lo habéis oído decir un montón de veces, el pollo en cocina lenta queda jugoso y es súper fácil: realmente se cocina solo


Lo único que hay que hacer es tener la carne macerando durante horas y la crockpot ejercerá su magia. Vamos a ello:

Necesitamos:
  • 5 cuartos traseros de pollo
  • El zumo de una naranja
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de sal rosa del himHimal
  • 2 cucharaditas bien colmadas de romero 
  • 2 ramitas de romero fresco
Ponemos en un bol grande todos los ingredientes salvo el pollo y el romero fresco. Mezclamos muy bien y vamos colocando los cuartos, cuidando que se impregnen muy bien. Tapamos y dejamos en la nevera toda la noche


Yo los he puesto en dos crockpot que son bastante cañeras: la duraceramic de 4,5 litros y la roja de 3,5 litros (3 y 2)
A las 10 de la mañana, directamente a las cubetas, con la piel para abajo y con una ramita de romero fresco en cada olla




Y ya te puedes olvidar hasta la hora de comer. A las 14:00 h presentaban el siguiente aspecto


¡Parecía que habían pasado por el horno!
He puesto una ensalada y hemos disfrutado con el pollo regado con la salsa que ha soltado. ¡Ojo! No eches el líquido del macerado sobrante al poner a cocinar las piezas, limítate a colocar las patas, es suficiente con la salsa que las ha impregnado durante las horas de nevera


Está impresionante, de verdad.
Os dejo los enlaces de Facebook y Youtube dónde podréis encontrar más recetas para cocina lenta

https://www.youtube.com/channel/UCK0CwUsvgf5YMIOh-LSKABA

Puedes preparar este plato también en tu olla GM G y cubeta slowpot en cocina lenta a 110 grados durante 180 min, o a 90 durante  unos 330 minutos.

En  olla fussioncoock FC 7 smart elige menú slowcook y programa 4 horas.

En ambos casos os recomiendo que pongáis tapa de cristal, una que se adapte de alguna cazuela que tengáis


¡Buen provecho chicos!