enero 2018

miércoles, 31 de enero de 2018

Ragú de ternera con verduras en Crockpot, Cocina lenta. Indicaciones para fussioncook FC7 smart y Olla GM G



Me ha gustado el resultado de cocinar así la carne, lentamente y con pocas grasas pues no lleva sellado ni rehogado de verduras previo.

Los tiempos para la receta os pueden parecer muy largas pero la llené hasta arriba y la cubeta tiene 5,7 litros de capacidad.

No caigáis en la tentación de añadir más líquidos de los que os pongo, al final sobra caldo.

Procurad comprar una carne que tenga algo de grasa. Las piezas muy magras se quedan secas como nos pasemos con el tiempo de cocinado


Necesitamos:
  • 1,5 k de carne de ternera de una pieza jugosa, partida en trozos
  • 2 puerros grandes
  • 5 zanahorias
  • 4 patatas 
  • 300 g champiñones
  • 150 ml de vino de Oporto. Puedes poner un tinto de Rioja
  • Sal rosa del Himalaya
  • Una cucharada de postre de cúrcuma
  • 50 ml de AOVE
  • Unas bolitas de mezcla de 5 pimientas
Lavamos y limpiamos los puerros. Secamos con papel absorbente. Cortamos en rodajas finas. Ponemos en la cubeta


Hacemos lo mismo con las zanahorias y patatas


Limpia con un paño o pela los champiñones, no los laves. Corta en rodajas y pon en la cubeta


Añade el aceite, vino, sal y cúrcuma y remueve bien




Salpimentamos la carne (yo no he puesto pimienta pues añadí las bayas) y volcamos en la cubeta. Revolvemos  y tapamos. Programamos 9 horas en baja




Dejé mi crockpot cocinando durante la noche y, cuando terminó, estuvo 3 horas en calentamiento. 

Podéis servir compañado de una guarnición de arroz. El de la foto está preparado en la olla Fussioncook FC7 smart. Os dejo el enlace por si queréis hacerlo
https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2018/01/arroz-de-guarnicion-en-fussioncook-fc7.html?m=1




PREPARACIÓN EN CUBETA SLOWPOT DE OLLA GM G
Te recomiendo que no hagas tanta cantidad por la forma de la cubeta, más alta que larga.
Adapta los ingredientes para 1kilo de carne. Programa  menú cocina lenta, 90 grados, 8 horas y con función eco. Si estás presente remueve una vez pasadas unas horas. Si te queda con mucho caldo deja destapada la cubeta durante la última hora, incluso sube a 110 de temperatura.

PREPARACIÓN EN OLLA FUSSIONCOOK FC7 SMART
Hay dos opciones:
  • En su cubeta de diamante: prepara los ingredientes para 1 kilo de carne por el mismo motivo que en el caso anterior. Deja 5 y y media en slow Cook. Comprueba el punto de la carne y si es necesario pon más tiempo destapada para reducir el caldo
  • En cubeta slowpot de cerámica de la olla GM: haz lo mismo pero deja 6 horas  antes de comprobar el punto de la carne
Os recuerdo que hay más recetas de cocina lenta guardadas en el álbum correspondiente del grupo de Facebook

Arroz de guarnición en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para GM G


Un arroz blanco de guarnición que no tiene ningún misterio pero acompaña de lujo a ciertos platos. Os dejo las claves para elaborarlo en las ollas electrónicas


4 ó 5 dientes de ajo muy picaditos. Puedes usar congelado
2 vasos grandes de arroz redondo. Yo uso SOS
2 y 1/4  vasos de agua
Sal rosa del Himalaya
AOVE

Cubrimos escasamente el fondo de la cubeta y echamos los trocitos de ajo. Programamos menú freir y salteamos hasta que empiezan a dorarse


Añadimos el arroz y salteamos como medio minuto. Salamos y cancelamos.



Programamos menú arroz. Yo elijo textura al dente. Echamos el agua y removemos bien. Prueba el caldo y rectifica la sal si es necesario. Cierra, válvula cerrada y deja que termine el tiempo




Despresuriza inmediatamente apretando el botón y destapa. Remueve una vez y ya está listo. Si no te gusta tan al dente deja la textura que sale predefinida con el menú



Utiliza un vaso o taza para emplatarlo bonito



INDICACIONES PARA OLLA GM G
Saltea los ajitos en menú sofreír. Continúa hasta el sellado del arroz. Cancela y programa menú guiso, presión predeterminada y 7 minutos. Añade una pizca más de agua que para la fussioncook, alrededor de 2 vasos y 1/2 en total. Al terminar despresuriza inmediatamente



lunes, 29 de enero de 2018

Bizcocho de chocolate y canela en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para GM G



El bizcocho de hoy lo he horneado directamente en la cubeta, sin poner papel de hornear y dónde hago todo (salteo, frío, cuezo...) El resultado ha sido magnífico, se ha desmoldado tan bien que parecía que había rociado previamente la cubeta con espray desmoldante. Vamos con la receta

4 huevos grandes
2 medidas de un vaso de yogur de panela. Puedes poner azúcar
2 yogures naturales
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita colmada de canela
4 cucharadas colmadas de de cacao en polvo desgrasado, tipo valor
3 medidas de harina de trigo ecológica (harinas zamorana)
1 sobre de levadura química

Vamos batiendo a mano todos los ingredientes en el orden puesto. La harina la mezclamos con la levadura previamente






Untamos fondo y paredes de la cubeta con aceite. Echamos la mezcla y programamos menú cake, 50 minutos y válvula abierta. Acabado el tiempo he dejado reposar con la olla apagada durante 20 minutos



Espera a que se enfríe para desmoldar



EN OLLA GM G
Prepara la masa exactamente igual y unta la cubeta con aceite. 
Si pones papel horno programa menú pastel, 60 minutos y 120 grados.
Si pones base de silicona programa pastel, 130 grados y 50 minutos. 
En ambos casos con válvula abierta y deja reposar 15 minutos antes de abrir. 

Muy fácil de preparar e ideal para el desayuno. Tienes un montón de bizcochos en mi grupo de Facebook 
 Y más recetas con la fussioncook y otras máquinitas



domingo, 28 de enero de 2018

Crema verde en Monsieur Cuisine Plus u otros robots


Las cremas y purés salen de maravilla con los robots de cocina; las verduras se cuecen y trituran en el mismo recipiente y quedan perfectas.

Os dejo unos consejos para conseguir los mejores resultados:
  • Nunca tritures las verduras en crudo. Procede como cuando haces un puré de modo tradicional, primero cueces y luego mueles. Particularmente la cebolla y los puerros cambian mucho el resultado final, a peor, si se trituran en crudo
  • Si te gusta rehogar la cebolla, ajo, puerro... pon menú sofreír durante 14 minutos, añade el resto de verduras y continúa la receta
  • Si no sofries previamente no añadas el aceite en la cocción, ponlo al final en crudo, cuando vayas a triturar
  • Ojo con la cantidad de agua que pones sobre todo con verduras que tienen mucho agua como el calabacín
  • Para conseguir triturados perfectos, en cremas calientes, pon velocidad 6 durante un minuto y sube progresivamente hasta 9 dejando otro minuto más. Para cremas frías empieza en 6 un minuto, sube a 8 y deja 2 minutos y llega a 10 dejando otro par de minutos

Vamos con la crema de hoy
Necesitamos:
  • 1 puerro grande (con la parte verde)
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas grandes
  • 1 manojito de acelgas
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • 1 trocito de apio
  • Un poquito de cilantro fresco o en polvo (una pizca)
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 400 ml de agua
Cortamos y lavamos todas las verduras. No te pases ni con el cilantro ni con el apio.

Pon en la jarra del robot todo menos el aceite





Cierra y programa 25 minutos, 100 grados y velocidad 2.

Cuando termina añade el aceite y tritura como expliqué al principio de la entrada. Si es necesario añade más sal y si quieres una pizca de pimienta blanca recién molida


Tienes más recetas con Monsieur Cuisine Plus en los álbumes del grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

jueves, 25 de enero de 2018

Gambón a la sal en Monsieur Cuisine Plus


Una forma limpia y sin olores de preparar marisco es utilizar la vaporera de la MC plus.

Hoy os enseño como hacer gambones. Vas a necesitar: de 1,5 a 2 k de sal gorda, 1 k de gambones y 600 ml de agua


Pon el agua en la jarra y programa menú vaporera. Mientras en la vaporera distribuye la mitad de la sal. Ve colocando los gambones en una sola capa


Cubre con el resto de la sal


Cuando empieza a descontar el tiempo, para la máquina y pon la vaporera. Programa 9 minutos, 120 grados y velocidad 2. Al terminar retira la vaporera con cuidado para no quemarte


Aparta la sal y ve emplatando. Repite la operación con los gambones restantes


Tened en cuenta que el tiempo es un tanto relativo pues influyen dos factores: el tamaño de cada pieza y el punto de cocinado que os guste. Si los vuestros son de diferente calibre colocad los más grandes en la parte central y los más pequeños alrededor. Los que quedan en el exterior del recipiente son los que tardan más en hacerse



¡Buen provecho!

martes, 23 de enero de 2018

Pollo especiado con cebolla y zumo de naranja, en Fussioncook FC7 smart en cubeta slowpot de GM. Indicaciones para su preparación en ollas GM. Cocina lenta



Cada vez me gusta más usar especias en mis comidas; aportan sabor y podemos disminuir la cantidad de sal en nuestras preparaciones.

Yo ya utilizaba muchas pero no las mezclaba como lo hace Alexis Urrutia. A él va dedicada esta entrada. He hecho una receta suya con algunas modificaciones. No lleva jengibre pues me daba miedo que quedase muy picante, el aceite que yo he usado es de oliva virgen extra, tampoco he puesto cominos molidos, he cambiado la sal piramidal al limón por maldom, he añadido el zumo de una naranja que su receta original no lleva... y algún otro cambio como la forma de cocinado: Alexis la hizo al horno. La receta original puedes encontrarla en el grupo de Facebook Cocina creativa de Alexis Urrutia

Necesitamos:
  • 1 k de cuartos traseros de pollo limpios y en trozos
  • 1 cebolla grande en juliana fina
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 2 cucharaditas de sal maldom en escamas
  • El zumo de una naranja grande
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mezcla de especias Baharat
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 1 cucharadita de perejil seco
Mezclamos en un bol las especias salvo la cebolla


Mezclamos muy bien e incorporamos la cebolla. Por último el pollo 




Dejamos macerando 20 minutos y mientras pincelamos la cubeta slowpot de ollas GM con AOVE. Si no tienes esta cubeta puedes prepararlo en la cubeta de serie de la olla Fussion Cook FC7 smart. Programamos menú al gusto, 2 horas y media a 110 grados




Al terminar deja sin abrir la cubeta 30 minutos mas, sale delicioso



Solo queda emplatar. Puedes hacer un arroz blanco como guarnición o unas patatas fritas


PREPARACIÓN EN OLLA GM G Y CUBETA SLOWPOT
Haz todo igual y programa menú cocina lenta durante 3 horas a 110 grados. Continúa con el proceso de la misma manera que en la fussioncook.

Puedes ver más recetas de pollo y otras aves en el álbum destinado a ello en el grupo de Facebook
También puedes seguir mi cocina en el canal de Youtube